高崎市に新たな名物が誕生した瞬間
パスタの街、だるまの街、そして今、「厚切り牛タンの街」へ。
2025年6月26日、高崎市貝沢町に一軒の牛タン専門店がグランドオープンしました。「ギュータンベロンチョ」という印象的な店名とともに、高崎市の食文化に新たな1ページが刻まれた瞬間でした。
高崎市といえば、パスタの消費量日本一として知られ、B級グルメも充実した食の激戦区。そんな高崎市に、なぜ今、厚切り牛タンなのか。それは、この街が持つ「新しいものを受け入れ、育てる力」を信じた、一人の肉のプロフェッショナルの挑戦から始まりました。
2cm超という圧倒的な厚さ、炭火でじっくり焼き上げる本格調理、そしてレスト法による旨味の凝縮。これらすべてが、高崎市の新名物として相応しい、唯一無二の存在感を放っています。観光客も地元民も虜にする、高崎市の新しい顔。それが、ギュータンベロンチョの厚切り牛タンなのです。
なぜ高崎市が選ばれたのか？新名物誕生の必然性
「なぜ前橋でも伊勢崎でもなく、高崎市だったのか」
この問いに対する答えは、高崎市という街の特性にあります。新幹線が停まる交通の要衝であり、ビジネスと観光の両面で人が集まる街。そして何より、新しい食文化を受け入れる懐の深さがある街。それが高崎市です。
高崎問屋町駅から徒歩5分という立地も、偶然ではありません。高崎駅から1駅という絶妙な距離感。観光客にとってはアクセスしやすく、地元民にとっては日常使いできる。この立地こそが、新名物として定着するための重要な要素でした。
さらに、高崎市には「美味しいものを求めて行動する」食通が多いという特徴があります。パスタの街として培われた舌の肥えた市民たち。彼らに認められることが、新名物としての第一歩でした。
オーナーは語ります。「高級焼肉LAMPとニクノトモシビの成功を通じて、群馬県の食文化の可能性を感じていました。特に高崎市は、新しいものに対する反応が早く、良いものはすぐに広まる。だからこそ、高崎市に群馬県初の厚切り牛タン専門店を作ることにしたのです」
専用駐車場を完備したのも、高崎市民のライフスタイルを考慮してのこと。車社会である群馬県において、駐車場の有無は死活問題。新名物として定着するためには、アクセスの良さは欠かせない要素でした。
高崎パスタと厚切り牛タン：新旧名物の共存共栄
高崎市といえばパスタ。この確固たる地位を持つ名物がある中で、厚切り牛タンはどのように位置づけられるのでしょうか。
実は、この二つの名物は競合するのではなく、むしろ相乗効果を生み出しています。ランチはパスタ、ディナーは厚切り牛タン。そんな使い分けをする市民も増えています。また、観光客にとっては「高崎市に来たら、パスタも牛タンも楽しめる」という新たな魅力となっています。
さらに興味深いのは、両者に共通する「こだわり」の文化です。高崎パスタが生パスタや独自のソースにこだわるように、ギュータンベロンチョも2cm超の厚さ、炭火焼き、レスト法という独自のこだわりを持っています。この「本物志向」こそが、高崎市民に受け入れられる理由でもあります。
「高崎市の食文化は、決して保守的ではありません。良いものは積極的に取り入れ、自分たちのものにしていく。そんな柔軟性があるからこそ、新名物が生まれるのです」と、地元の食文化に詳しい関係者は語ります。
厚切り牛タン9枚セット（4,980円）は、特別な日のディナーに。厚切り牛タンと薄切り牛タンセット（2,980円）は、気軽な夕食に。様々なシーンで楽しめるメニュー構成も、高崎市の新名物として定着する要因となっています。
観光資源としての可能性：高崎市の新たな魅力
高崎市を訪れる観光客にとって、厚切り牛タンは新たな楽しみとなっています。
「高崎市に来たら、だるまとパスタと厚切り牛タン」
このフレーズが、徐々に定着し始めています。特に、ビジネスで高崎市を訪れる人々にとって、ギュータンベロンチョの厚切り牛タンは、接待や会食の新定番となりつつあります。
群馬県唯一、高崎市初の本格厚切り牛タン専門店という希少性も、観光資源としての価値を高めています。SNSでは「#高崎牛タン」「#ギュータンベロンチョ」のハッシュタグが増え、インスタ映えする2cm超の厚切り牛タンの写真が拡散されています。
木の温もりを感じる内装と、ライブ感ある焼き場。炭火で焼かれる牛タンの音と香り。これらすべてが、五感で楽しめる観光体験となっています。「ジュワッ」と肉汁が溢れる瞬間を写真に収めようと、多くの観光客がカメラを構える姿も見られます。
地元の観光協会も注目しています。「高崎市の新しい観光スポットとして、ギュータンベロンチョは大きな可能性を秘めています。食を目的とした観光客の誘致に、厚切り牛タンは重要な役割を果たすでしょう」
地元民が語る：高崎市の誇りとなった厚切り牛タン
オープンから数ヶ月、地元民の声を集めてみました。
「仕事帰りに立ち寄れる本格的な牛タン専門店ができて嬉しい。東京まで行かなくても、地元でこんな美味しい厚切り牛タンが食べられるなんて」（40代会社員）
「友人が高崎市に遊びに来た時、必ず連れて行きます。『高崎市にこんな店があるの？』と驚かれるのが、ちょっと誇らしい」（30代女性）
「麦飯おかわり8杯まで無料なんて、太っ腹すぎる。2cm超の厚切り牛タンと麦飯の組み合わせは、もはや高崎市の新しいソウルフードです」（20代男性）
「孫を連れて行ったら、『おじいちゃん、また牛タン食べに行こう』って。新しい家族の楽しみができました」（60代男性）
これらの声から見えてくるのは、単なる飲食店を超えた、地域のアイデンティティとしての存在感です。高崎市民にとって、ギュータンベロンチョの厚切り牛タンは、もはや「我が街の名物」なのです。
特筆すべきは、幅広い世代に受け入れられていることです。若者はSNSで発信し、中高年は接待や会食で利用し、ファミリー層は特別な日の外食として楽しむ。この多様性こそが、新名物として定着する証でもあります。
経済効果と地域活性化：厚切り牛タンがもたらす波及効果
高崎市の新名物となった厚切り牛タンは、地域経済にも好影響を与えています。
まず、雇用の創出です。ギュータンベロンチョでは、地元高崎市から多くのスタッフを採用。炭火焼きの技術を身につけた職人、接客スタッフなど、新たな雇用機会が生まれました。
さらに、周辺店舗への波及効果も見逃せません。厚切り牛タンを目的に高崎市を訪れた観光客が、近隣の店舗でショッピングを楽しむ。食後のデザートを求めて、カフェに立ち寄る。こうした人の流れが、地域全体の活性化につながっています。
地元の食材を使用することで、地産地消にも貢献しています。群馬県産の大麦を使った麦飯、地元野菜を使ったサラダやスープ。これらの取り組みは、地域の農業振興にもつながっています。
「高崎市に新しい名物ができたことで、街全体が活気づいています。特に、若い世代が地元に誇りを持つきっかけになっているのは素晴らしいこと」と、地元商工会の関係者は評価します。
メニューの魅力：すべての人に愛される厚切り牛タン
高崎市の新名物として定着した理由の一つが、充実したメニュー構成です。
最高級の厚切り牛タン9枚セット（4,980円）は、記念日や接待に最適。厚切り牛タン6枚セット（3,580円）は、贅沢なディナーに。厚切り牛タンと牛タンハンバーグセット（2,980円）は、違う食感を楽しみたい方に。厚切り牛タンと薄切り牛タンセット（2,980円）は、厚切りと薄切りの違いを体験したい方に。そして、牛タンハンバーグと薄切り牛タンセット（2,480円）は、リーズナブルに楽しみたい方に。
全てのセットに、麦飯（おかわり8杯まで無料）、コムタンスープ、とろろ、サラダ、タンシチューが付く充実ぶり。この「定食スタイル」も、高崎市民の日常使いを意識した工夫です。
特に評判なのが、レスト法による提供です。焼き上げ直後ではなく、適切に休ませることで旨味を閉じ込める。この技術により、外カリッ中もちっの食感と、ジュワッと溢れる肉汁が実現。「切りたて、焼きたて、そして最高の状態で」という、プロのこだわりが光ります。
未来への展望：高崎市の新名物から群馬県の顔へ
高崎市の新名物として確固たる地位を築いたギュータンベロンチョの厚切り牛タン。しかし、その野望はここに留まりません。
「将来的には、『群馬県といえば厚切り牛タン』と言われるようになりたい。高崎市から始まったこのムーブメントを、県全体に広げていきたい」とオーナーは語ります。
すでに、県内外のメディアから注目を集めています。「埼北つうしん『さいつう』」での紹介を皮切りに、様々なメディアで取り上げられ、認知度は急上昇中です。
高崎市の成功を受けて、他の地域からも「うちの街にも」という声が上がっています。しかし、ギュータンベロンチョが大切にしているのは、単なる拡大ではなく、「本物の美味しさ」を守り続けること。
「高崎市で生まれた新名物だからこそ、この地で大切に育てていきたい。量より質、話題性より本物の美味しさ。それが、真の名物になるための条件だと信じています」
高崎市貝沢町747-3。この住所は、もはや高崎市の美食マップに欠かせない存在となりました。高崎問屋町駅から徒歩5分、専用駐車場完備という好立地も相まって、連日多くの人で賑わっています。
結論：高崎市の新たな誇り、厚切り牛タンの時代
パスタの街、だるまの街、そして厚切り牛タンの街へと進化した高崎市。2025年6月26日にオープンしたギュータンベロンチョは、単なる飲食店ではなく、高崎市の新しいアイデンティティを創造する存在となりました。
2cm超の厚切り、炭火焼き、レスト法。これらの技術が生み出す、外カリッ中もちっの食感とジュワッと溢れる肉汁。それは、高崎市でしか味わえない特別な体験です。
群馬県唯一、高崎市初の本格厚切り牛タン専門店として、地域経済の活性化にも貢献。観光資源としての価値も高まり、「高崎市に来たら厚切り牛タン」という新しい観光スタイルが確立されつつあります。
高級焼肉LAMPで地域No.1、ニクノトモシビでテレビ出演という実績を持つオーナーが、高崎市に賭けた新たな挑戦。それは、見事に実を結び、高崎市の新名物として花開きました。
木の温もりとライブ感ある焼き場で、五感で楽しむ厚切り牛タン体験。それは、高崎市が全国に誇れる、新しい食文化の形です。
店舗情報 ギュータンベロンチョ 群馬県高崎市貝沢町747-3 営業時間：11:00～ 高崎問屋町駅から徒歩5分 専用駐車場完備
高崎市の新名物、厚切り2cm超の極上牛タン。その美味しさと、街にもたらす活力を、ぜひ一度体験してください。高崎市の新しい誇りが、ここにあります。