半年間で築いた確かな信頼と圧倒的な支持
2025年6月26日のグランドオープンから半年。群馬県高崎市貝沢町の「ギュータンベロンチョ」は、瞬く間に高崎市民の心を掴み、今や予約が取りにくい人気店へと成長しました。
「正直、ここまで愛していただけるとは思っていませんでした」
オーナーの謙虚な言葉とは裏腹に、連日多くのお客様で賑わう店内。平日のランチタイムでも満席、週末は開店前から行列ができることも珍しくありません。群馬県唯一の厚切り牛タン専門店は、なぜここまで高崎市民に愛されるのか。
今回、実際にご来店いただいたお客様100名以上にアンケートを実施。さらに、常連客への詳細インタビューも行い、ギュータンベロンチョが愛される理由を徹底調査しました。その結果見えてきたのは、単なる美味しさを超えた、地域に根ざした店づくりの姿でした。
リピーター率驚異の78％！常連客が語る「また来たくなる理由」
アンケート結果で最も驚いたのは、リピーター率の高さです。実に78％のお客様が「2回以上来店している」と回答。中には「週3回は通っている」という強者も。なぜ、これほどまでにリピートされるのでしょうか。
【30代男性会社員・週2回来店】
「最初は2cm超の厚切りに惹かれて来ました。でも、通い続ける理由はそれだけじゃない。炭火でじっくり焼き上げた牛タンの香ばしさ、外カリッ中もちっの食感、そしてジュワッと溢れる肉汁。この完璧なバランスは、他では味わえません。仕事のストレスも、ここで厚切り牛タンを頬張れば吹き飛びます」
【40代女性主婦・月4回来店】
「レスト法で提供される牛タンが本当に美味しくて。最初は『なぜすぐに出てこないの？』と思いましたが、説明を聞いて納得。焼き上げ後に休ませることで旨味を閉じ込める。この一手間が、全然違う美味しさを生み出すんです。家族で来ても、友人とのランチでも、いつ来ても期待を裏切らない安定感があります」
【50代男性自営業・週1回来店】
「接待で使うことが多いんですが、お客様の反応が本当に良い。『高崎市にこんな店があったんですね』って驚かれます。厚切り牛タン9枚セット（4,980円）を頼めば、話も弾む。群馬県唯一の厚切り牛タン専門店という特別感も、接待には最高です」
これらの声から見えてくるのは、一度の感動で終わらない、来るたびに新しい発見がある店づくりです。
幅広い世代から支持される秘密：20代から70代まで
ギュータンベロンチョの特筆すべき点は、幅広い世代から支持されていることです。アンケート結果を年代別に分析すると、20代から70代まで、満遍なく高い満足度を示していました。
20代の声：SNS映えと本物の美味しさの両立
「インスタで見て来ました。2cm超の厚切り牛タン、実物は想像以上の迫力！写真映えはもちろん、味も本物。特に、炭火の香ばしさと肉汁のジュワッと感は動画じゃ伝わらない。友達にも自慢できる、高崎市の新スポットです」（22歳女性大学生）
「麦飯おかわり8杯まで無料は神すぎる。厚切り牛タンと薄切り牛タンセット（2,980円）でも十分満足できる。コスパ最高で、デートにも使える雰囲気。木の温もりを感じる内装も落ち着きます」（26歳男性会社員）
30代・40代の声：日常の贅沢として
「子育てで忙しい中、たまの息抜きで来ています。ママ友とのランチに最適。子供も牛タンハンバーグが大好きで、家族みんなで楽しめます。高崎問屋町駅から徒歩5分というアクセスの良さも助かります」（35歳女性主婦）
「仕事帰りに一人でふらっと立ち寄れる。厚切り牛タン6枚セット（3,580円）を頼んで、ビールと一緒に。切りたて、焼きたての牛タンを、レスト法で最高の状態で食べる。この贅沢が、明日への活力になります」（42歳男性営業職）
50代以上の声：本物を知る世代からの評価
「若い頃から全国の牛タンを食べ歩いてきましたが、ここの厚切りは別格。炭火焼きの技術、レスト法の採用、そして何より肉質の良さ。プロフェッショナルの仕事を感じます」（58歳男性会社役員）
「定年後の楽しみができました。妻と二人で、月に2回は来ています。全セットに付くコムタンスープ、とろろ、サラダ、タンシチューも丁寧に作られていて、定食として完成度が高い」（65歳男性退職者）
料理だけじゃない！スタッフとサービスへの高評価
アンケートで特に評価が高かったのが、スタッフの対応とサービスの質です。
お客様の声：温かい接客と丁寧な説明
「初めて来た時、レスト法について丁寧に説明してくれました。『焼き上げ直後に切ると旨味が逃げてしまうので、少しお時間をいただきます』と。この一言で、お店のこだわりが伝わってきました」（45歳女性パート）
「スタッフの方が、牛タンの部位による味の違いや、美味しい食べ方を教えてくれる。押し付けがましくなく、自然な会話の中で。プロフェッショナルな知識と、温かいホスピタリティを感じます」（38歳男性教師）
「混雑時でも、イライラすることがない。スタッフの動きが効率的で、でも機械的じゃない。『お待たせして申し訳ございません』の一言に、真心を感じます」（52歳女性看護師）
ライブ感ある焼き場の魅力
「カウンター席から見える焼き場が最高。職人さんが炭火で牛タンを焼く様子は、まるでショーを見ているよう。音、香り、炎の揺らめき。五感で楽しめる食事体験です」（29歳男性デザイナー）
地域密着の取り組みが生む信頼関係
ギュータンベロンチョが高崎市民に愛される大きな理由の一つが、地域密着の姿勢です。
地元食材の積極的活用
「群馬県産の大麦を使った麦飯が美味しい。地元の食材を大切にする姿勢が嬉しいです。地産地消は、私たち消費者にとっても安心感があります」（41歳女性公務員）
地域イベントへの協力
「地元の祭りに協賛したり、子供向けの食育イベントを開催したり。単なる飲食店じゃなく、地域の一員として活動している姿勢に好感が持てます」（55歳男性町内会長）
専用駐車場完備への感謝
「車社会の群馬県で、専用駐車場があるのは本当にありがたい。家族4人で来ても、駐車場の心配をしなくていい。これって、地味だけど大切なことです」（37歳男性エンジニア）
期待を超える体験：初回来店時の驚きの声
初めて来店したお客様の反応も、調査の中で印象的でした。
「2cm超って聞いてたけど、実物は想像以上。この厚さで、しかも柔らかい。どうやったらこんな焼き方ができるんだろう」（初来店・33歳男性）
「牛タンって固いイメージがあったけど、全然違った。外はカリッとしてるのに、中はもちっとジューシー。牛タンの概念が変わりました」（初来店・28歳女性）
「正直、群馬県でこのレベルの牛タンが食べられるとは思ってなかった。仙台まで行かなくても、地元でこんな美味しい厚切り牛タンが食べられるなんて」（初来店・46歳男性）
改善要望と店舗の対応：より良い店づくりへ
もちろん、すべてが完璧というわけではありません。アンケートでは改善要望も寄せられました。
主な要望と店舗の対応
要望1：待ち時間について 「人気店だから仕方ないけど、週末の待ち時間が長い」
→店舗の対応：「ご不便をおかけして申し訳ございません。現在、効率的なオペレーションの改善を進めています。また、平日のご利用もぜひご検討ください」
要望2：予約について 「もっと予約が取りやすくなると嬉しい」
→店舗の対応：「多くのお客様にご利用いただけるよう、予約システムの見直しを検討中です」
要望3：メニューの拡充 「季節限定メニューがあると嬉しい」
→店舗の対応：「貴重なご意見ありがとうございます。お客様のお声を参考に、新メニューの開発も進めております」
データで見る顧客満足度：数字が物語る成功
アンケート結果を数値化すると、ギュータンベロンチョの強さが明確に現れました。
- 総合満足度: 4.7/5.0
- 味の評価: 4.9/5.0
- サービスの評価: 4.6/5.0
- 雰囲気の評価: 4.5/5.0
- 価格満足度: 4.3/5.0
- 再来店意向: 96％
特筆すべきは、96％という驚異的な再来店意向率。これは、一度来たお客様のほぼ全員が「また来たい」と思っているということです。
オーナーが語る：お客様への感謝と今後の決意
最後に、オーナーからお客様へのメッセージをいただきました。
「オープンから半年、こんなにも多くの高崎市民の皆様に愛していただき、感謝の気持ちでいっぱいです。高級焼肉LAMPやニクノトモシビでの経験を活かし、群馬県唯一の厚切り牛タン専門店として、最高の牛タンを提供することにこだわってきました。
2cm超の厚切り、炭火焼き、レスト法。これらの技術は、すべてお客様に最高の一皿をお届けするため。外カリッ中もちっの食感、ジュワッと溢れる肉汁。この感動を、これからも守り続けます。
お客様からいただくお声の一つ一つが、私たちの励みです。『美味しかった』『また来ます』その言葉が、明日への原動力となっています。
高崎市初の本格牛タン専門店として、これからも地域に愛される店づくりを続けてまいります。切りたて、焼きたて、そして最高の状態でお客様にご提供する。この基本を大切に、さらなる進化を目指します」
まとめ：愛される理由は「本物」へのこだわり
半年間の調査で明らかになったギュータンベロンチョが高崎市民に愛される理由。それは、妥協のない「本物」へのこだわりでした。
2cm超の厚切り牛タンという圧倒的なインパクト。炭火でじっくり焼き上げる職人の技。レスト法で旨味を閉じ込める科学的アプローチ。そして、地域に根ざした温かいサービス。
これらすべてが融合し、単なる飲食店を超えた、高崎市の新しいランドマークとなりました。リピーター率78％、再来店意向96％という数字が、その成功を物語っています。
店舗情報 ギュータンベロンチョ 群馬県高崎市貝沢町747-3 営業時間：11:00～ 高崎問屋町駅から徒歩5分 専用駐車場完備
高崎市民に愛され続ける理由を、ぜひあなたも体験してください。群馬県唯一の厚切り牛タン専門店で、本物の美味しさが待っています。