群馬県でランチに牛タン専門店という新しい選択肢
群馬県内でランチに牛タンを食べたいと思ったとき、専門店という選択肢がなかったことに気づいたことはありませんか。焼肉店や居酒屋でディナータイムに牛タンを注文することはできても、ランチから本格的な牛タンを味わえる店舗は極めて少ないのが現状でした。
その背景には、牛タンという食材の特殊性があります。一頭から取れる量が限られており、安定的な仕入れルートの確保が難しい食材です。また、厚切り牛タンを美味しく提供するには、炭火焼きの技術やレスト法といった専門知識が必要となります。
2025年6月26日、群馬県高崎市に誕生した「ギュータンベロンチョ」は、午前11時からの営業開始により、ランチタイムから本格的な厚切り牛タンを提供する群馬県唯一の専門店です。この誕生により、群馬県のランチシーンに新たな選択肢が加わりました。
なぜ群馬県にランチで楽しめる牛タン専門店が少なかったのか
ランチタイムでの専門店経営の難しさ
牛タン専門店がランチタイムから営業することには、いくつかのハードルがあります。まず、牛タンは仕入れコストが高い食材であり、ランチタイムの価格帯で提供しながら採算を取ることが容易ではありません。
また、炭火焼きという調理法は、準備に時間がかかります。炭の火起こしから適切な温度管理まで、開店前の準備には相当な労力が必要です。ディナータイムのみの営業であれば午後から準備できますが、ランチから営業するには早朝からの仕込みが不可欠です。
さらに、レスト法で肉を休ませる時間を考慮すると、ランチタイムの回転率を上げることが難しいという課題もあります。これらの理由から、多くの牛タン専門店はディナータイムを中心とした営業形態を選択してきました。
群馬県の食文化とランチ市場
群馬県は焼肉やホルモン、とんかつといった肉料理の激戦区ですが、ランチタイムは定食や麺類が主流です。新たな肉専門店をランチから展開するには、確立された食文化の中で存在感を示す必要があります。
しかし、だからこそチャンスがあるとも言えます。ランチタイムに本格的な牛タンを提供する店舗がない市場は、新しい食体験を求める層にとって魅力的な選択肢となる可能性を秘めています。
高崎市でランチから牛タン専門店を始めた理由
ランチ需要の高い高崎問屋町エリア
ギュータンベロンチョが高崎市貝沢町を選んだ理由の一つが、ランチ需要の高さです。高崎問屋町駅周辺は、オフィスワーカーや商業施設で働く人々が多く、平日のランチタイムには安定した集客が見込めます。
高崎駅から1駅という立地は、高崎駅周辺で働く方々にとっても利用しやすい距離です。駅から徒歩5分という好立地と専用駐車場の完備により、電車でも車でもアクセスしやすい環境が整っています。
また、住宅街も近いため、休日のランチ需要も期待できます。家族でのランチ、友人とのグルメ探訪、カップルでのデートランチなど、さまざまなシーンでの利用が可能です。
午前11時から営業する理由
ギュータンベロンチョが午前11時から営業を開始する理由は、早めのランチ需要に対応するためです。仕事の都合で11時台にランチを取る方、休日にゆったりと早めのランチを楽しみたい方など、標準的なランチタイムより早い時間帯にも対応します。
また、午前11時から営業することで、ランチタイムの混雑を分散させる効果もあります。12時台の混雑を避けて、落ち着いた雰囲気で厚切り牛タンを味わいたい方にとって、時間に余裕を持った来店が可能です。
早い時間帯からの営業は、炭火の準備や食材の仕込みなど、開店前の労力が増えます。しかし、お客様により良い食体験を提供するという姿勢の表れでもあります。
肉のプロフェッショナルがランチで牛タンを提供する理由
ランチでも品質を妥協しない覚悟
ギュータンベロンチョのオーナーは、高級焼肉LAMPとニクノトモシビという2つの人気肉専門店を運営する肉のプロフェッショナルです。これまでA5ランク和牛を扱い、挽きたて・作りたての鮮度にこだわってきた経験が、ランチから牛タン専門店を展開する自信の源です。
ランチタイムだからといって品質を落とすことはありません。ディナーと同じクオリティの厚切り2cm超の牛タンを、同じ技術で提供します。切りたて・焼きたてへのこだわり、レスト法による旨みを閉じ込める技術、すべてを徹底します。
この姿勢は、既存店舗で培ってきた信念の延長線上にあります。お客様に最高の肉体験を提供するという想いは、ランチタイムでもディナータイムでも変わりません。
ランチタイムだからこそ提供できる価値
ランチタイムに本格的な牛タンを提供することには、特別な価値があります。午後からの仕事や活動に必要なエネルギーをチャージできる高たんぱく質の食事として、牛タンは最適です。
また、ランチタイムの限られた時間の中で、小さな贅沢を味わえることも魅力です。いつもの定番メニューではなく、専門店ならではの厚切り牛タンで、午後からのモチベーションを高められます。
麦飯おかわり8杯まで無料というサービスも、ランチタイムにしっかり食べたい方への配慮です。定食スタイルで栄養バランスも考慮しながら、満足度の高いランチを提供します。
地域の方々に日常使いしていただきたい想い
専門店でありながら、ランチから営業する理由は、地域の方々に日常的に利用していただきたいからです。特別な日だけでなく、普段のランチで気軽に立ち寄れる店舗を目指しています。
価格設定も、ランチタイムに利用しやすい範囲に抑えています。最もリーズナブルな牛タンハンバーグと薄切り牛タンのセットは2,480円から楽しめ、専門店でありながらコストパフォーマンスに優れています。
地域に愛される店舗となるためには、日常的に利用していただける環境作りが不可欠です。ランチタイムからの営業は、その想いを形にした選択なのです。
ランチタイムにおすすめのセットメニュー
初めての方に｜厚切り牛タンと牛タンハンバーグセット 2,980円
ランチで初めて訪れる方には、厚切り牛タンと牛タンハンバーグのセットがおすすめです。厚切り牛タンの外カリッ中もちっの食感と、ハンバーグのジューシーな柔らかさという異なる味わいを一度に楽しめます。
このセットには、麦飯、コムタンスープ、とろろ、サラダ、タンシチューが付いてきます。炭火で焼き上げられた牛タンの香ばしさと、ハンバーグに凝縮された旨みが、午後からのエネルギー源となります。
価格も3,000円を切っており、ランチタイムに本格的な牛タンを味わえる贅沢さを考えれば、コストパフォーマンスに優れています。
しっかり食べたい方に｜厚切り牛タン6枚セット 3,580円
ランチタイムにボリューム重視の方には、厚切り牛タン6枚セットがおすすめです。2cm超の厚切り牛タンが6枚も楽しめる贅沢なセットで、午後からの仕事に必要な十分なエネルギーを摂取できます。
炭火でじっくり焼き上げられた牛タンは、一口食べるごとに口の中に旨みが広がります。レスト法で旨みを閉じ込めた牛タンは、肉汁がジュワッと溢れ出し、満足度の高いランチ体験を提供します。
麦飯のおかわりが8杯まで無料なので、牛タンと一緒にしっかり食べられます。午後からの重要な会議やプレゼンテーション前に、エネルギーをチャージするのに最適です。
コスパ重視の方に｜牛タンハンバーグと薄切り牛タンセット 2,480円
リーズナブルにランチを楽しみたい方には、牛タンハンバーグと薄切り牛タンのセット2,480円が最適です。専門店の本格的な牛タンを、手頃な価格で味わえるお得なセットです。
薄切り牛タンは厚切りとは異なるシャキシャキとした食感が特徴で、ハンバーグと組み合わせることで、食感のバリエーションを楽しめます。定食スタイルで栄養バランスも考慮されており、午後からの活動に必要な栄養を十分に摂取できます。
平日のランチでも気軽に利用できる価格設定が魅力です。週に何度も訪れたくなる、日常使いしやすいセットです。
ランチタイムだからこそ実感できる専門店の価値
炭火焼きのライブ感を昼間から体験
ランチタイムの店内では、目の前で炭火で焼き上げられる牛タンの様子を見ながら食事ができます。ライブ感ある焼き場から聞こえる「ジュワッ」という音と、炭火の香ばしい香りが、食欲をさらに刺激します。
木の温もりを感じる落ち着いた雰囲気の店内は、ランチタイムの慌ただしさを忘れさせてくれる空間です。カウンター席を中心としたレイアウトにより、一人でも気軽に入りやすく、臨場感あふれる食体験を提供しています。
ディナータイムとは異なる、明るい時間帯での炭火焼き体験は、より視覚的に楽しめます。炭火の赤い輝きと牛タンが焼ける様子を、じっくりと観察できるのもランチタイムならではの魅力です。
レスト法による旨みを昼間から堪能
ギュータンベロンチョでは、牛タンをアツアツの状態ではなく、レスト法で休ませてから提供しています。焼き上げ直後に切ると旨み成分であるドリップが出てしまうため、肉を休ませることで旨みを閉じ込めるのです。
この技術は、肉のプロフェッショナルだからこそ実践できる高度な調理法です。ランチタイムでも最高の状態で牛タンを味わっていただくため、あえてアツアツではなく、旨みが最も凝縮された状態での提供にこだわっています。
多くのお客様は初めて体験する提供方法かもしれません。しかし、一口食べれば、このこだわりの意味を理解していただけます。ランチタイムから、本物の牛タンの味わいを体験できるのです。
地域No.1を目指すランチ戦略
平日ランチの新しい選択肢として
ギュータンベロンチョは、平日ランチの新しい選択肢として定着することを目指しています。いつもの定食や麺類ではなく、本格的な牛タンという選択肢を提供することで、ランチタイムに小さな贅沢を感じていただけます。
営業車での外回り中に立ち寄る、取引先との会食に利用する、一人で静かにランチを楽しむなど、ビジネスシーンでの活用方法も多彩です。高崎問屋町駅から徒歩5分という立地は、限られたランチタイムでも十分に利用できる距離です。
週に一度の特別なランチとして、あるいは月末の自分へのご褒美として、さまざまなシーンで利用していただける店舗を目指します。
休日ランチの新しい楽しみ方
休日のランチタイムには、時間を気にせずゆっくりと厚切り牛タンを味わえます。家族でのランチ、友人とのグルメ探訪、カップルでのデートランチなど、休日ならではの楽しみ方ができます。
午前11時からの営業開始なので、早めのランチとして利用することで、午後からの時間を有効に使えます。ランチの後はショッピングや観光など、高崎市内での休日の過ごし方も広がります。
専用駐車場完備なので、家族で車での来店も安心です。群馬県唯一の厚切り牛タン専門店として、休日のランチを特別な時間に変えるお手伝いをします。
まとめ｜群馬県初のランチから楽しめる本格牛タン専門店
群馬県でランチに牛タン専門店という選択肢がなかった理由は、食材の特殊性とランチ営業の難しさにありました。しかし、肉のプロフェッショナルとして培ってきた経験と技術、そして地域の方々に日常使いしていただきたいという想いが、ランチからの営業を実現させました。
午前11時からの営業開始により、早めのランチ需要にも対応し、高崎問屋町駅から徒歩5分、専用駐車場完備という好立地で、平日も休日も利用しやすい環境が整っています。
厚切り2cm超の牛タンへの絶対的なこだわり、レスト法による旨みを閉じ込める技術、ランチでも品質を妥協しない覚悟。これらすべてが、群馬県唯一のランチから楽しめる厚切り牛タン専門店としての価値を形作っています。
ランチタイムから本格的な牛タンを、ぜひ群馬県高崎市のギュータンベロンチョでご体験ください。
店舗情報
店名：ギュータンベロンチョ
住所：群馬県高崎市貝沢町747-3
アクセス：高崎問屋町駅から徒歩5分
営業時間：11:00～
駐車場：専用駐車場完備
特徴：群馬県唯一の厚切り2cm超牛タン専門店
ランチおすすめ：厚切り牛タンと牛タンハンバーグセット 2,980円
ランチ戦略：午前11時から営業、ランチでも品質妥協なし