群馬県民が待ち望んだ「本物の厚切り」がついに実現
「群馬県で、こんな厚切り牛タンが食べられる日が来るなんて」
2025年6月26日、高崎市貝沢町にグランドオープンした「ギュータンベロンチョ」。オープン初日から行列ができ、SNSでは「群馬県初の本格厚切り牛タン専門店」として瞬く間に話題が広がりました。
これまで群馬県内で牛タンといえば、焼肉店のメニューの一部として提供される薄切りが主流でした。仙台や東京まで足を運ばなければ味わえなかった本格的な厚切り牛タン。それが、ついに群馬県に初上陸したのです。
2cm超という圧倒的な厚さ。炭火でじっくり焼き上げる本格調理。そして、肉のプロフェッショナルが追求した究極の美味しさ。群馬県初の厚切り牛タン専門店として、ギュータンベロンチョが提供するのは、単なる牛タンではなく、新しい食文化そのものです。
なぜ今まで群馬県になかったのか？厚切り専門店の高いハードル
実は、厚切り牛タン専門店を開業することは、想像以上に高いハードルがあります。だからこそ、群馬県にはこれまで存在しなかったのです。
まず、食材の調達です。2cm超の厚切りに適した牛タンは、通常の流通ルートでは入手困難。特定の部位を確保し、安定供給を実現するには、独自の仕入れルートと信頼関係が必要です。当店のオーナーは、高級焼肉LAMPやニクノトモシビの運営で築いた肉業界とのネットワークを活かし、この課題をクリアしました。
次に、調理技術の問題です。薄切り牛タンなら数十秒で焼けますが、2cm超の厚切りは、炭火でじっくりと時間をかけて焼き上げる必要があります。表面を焦がさず、中心部まで適切に火を通す。この技術は、一朝一夕では身につきません。
さらに、レスト法という専門技術も必要です。焼き上げ後、適切な時間と温度で肉を休ませ、旨味を閉じ込める。この工程を怠ると、せっかくの厚切りも台無しになってしまいます。
設備投資も膨大です。炭火焼きのための専用設備、温度管理システム、そして「ジュワッ」が映える空間設計。木の温もりを感じる内装と、ライブ感ある焼き場の両立。これらすべてを実現するには、相当な覚悟と投資が必要でした。
これらの理由から、群馬県には本格的な厚切り牛タン専門店が存在しなかったのです。しかし、ギュータンベロンチョは、これらすべての課題を克服し、群馬県初の厚切り牛タン専門店として誕生しました。
仙台や東京にも負けない！群馬県産の誇りを込めた味づくり
「仙台の牛タンには敵わないでしょ？」
オープン前、そんな声も聞かれました。確かに仙台は牛タンの聖地。東京には有名店がひしめいています。しかし、ギュータンベロンチョの厚切り牛タンは、それらに引けを取らない、いや、むしろ群馬県だからこそ実現できた独自の美味しさがあります。
まず、鮮度が違います。東京や仙台から取り寄せるのではなく、独自ルートで新鮮な牛タンを直接仕入れ。切りたての鮮度を保ったまま、その日のうちに提供できるのは、地元店の強みです。
調理法にも群馬県ならではのこだわりがあります。高崎市は、実は炭火焼き文化が根付いた土地。地元の炭火焼き技術を牛タンに応用し、外カリッ中もちっという理想的な食感を実現しました。遠赤外線でじっくりと焼き上げる技術は、まさに職人技の結晶です。
そして何より、地元愛です。「群馬県民に、最高の牛タンを食べてもらいたい」という想いが、一枚一枚の牛タンに込められています。厚切り牛タン9枚セット（4,980円）から牛タンハンバーグと薄切り牛タンセット（2,480円）まで、すべてのメニューに、この想いが詰まっています。
仙台や東京の有名店に行ったことがあるお客様からも、「ここの厚切りは別格」「群馬県にこんな店があるなんて誇らしい」という声をいただいています。それは、単に美味しいだけでなく、群馬県初という特別感も相まってのことでしょう。
地元食材との融合が生む新しい美味しさ
群馬県初の厚切り牛タン専門店として、当店では地元食材との融合にも挑戦しています。全てのセットに付く麦飯は、群馬県産の大麦を使用。地元の恵みと厚切り牛タンのマリアージュを楽しめます。
麦飯おかわり8杯まで無料というサービスも、群馬県民の豪快な食文化を反映したもの。2cm超の厚切り牛タンから溢れる肉汁を、たっぷりの麦飯で受け止める。この贅沢な食べ方は、群馬県だからこそ生まれた新しいスタイルです。
コムタンスープも、地元の野菜を使用してアレンジ。さっぱりとした味わいが、厚切り牛タンの濃厚な旨味を引き立てます。とろろ、サラダ、タンシチューも、すべて群馬県民の好みに合わせて調整されています。
高崎市は、実は食文化が豊かな土地。パスタの街としても知られ、B級グルメも充実しています。そんな食の激戦区で、群馬県初の厚切り牛タン専門店として勝負する。それは、大きな挑戦でもあり、誇りでもあります。
アクセス抜群！高崎問屋町が牛タンの新聖地に
高崎問屋町駅から徒歩5分。この立地の良さも、群馬県初の厚切り牛タン専門店として重要な要素です。仙台や東京まで行かなくても、電車で気軽に本格的な厚切り牛タンが楽しめる。これは、群馬県民にとって画期的なことです。
専用駐車場も完備しており、車でのアクセスも便利。前橋、伊勢崎、太田、桐生など、県内各地から多くのお客様にご来店いただいています。「群馬県にもついに、こんな店ができた」という喜びの声が、私たちの原動力です。
週末には、県外からも多くのお客様が訪れます。「群馬県に厚切り牛タンの専門店があると聞いて」「SNSで見て、どうしても食べたくなって」。そんな声を聞くたびに、群馬県初の厚切り牛タン専門店としての責任と誇りを感じます。
高崎市貝沢町747-3という住所は、もはや群馬県の牛タンマップに欠かせない場所となりました。「群馬県で牛タンといえばギュータンベロンチョ」。そんな認識が、着実に広がっています。
オーナーの挑戦：なぜ群馬県に厚切り牛タン専門店を？
「なぜ群馬県に厚切り牛タン専門店を作ろうと思ったのですか？」
この質問に、オーナーはこう答えます。
「高級焼肉LAMPで地域No.1の評価をいただき、ニクノトモシビはテレビにも取り上げていただきました。でも、まだ群馬県の肉文化には可能性があると感じていました。県民の皆様に、もっと新しい肉の楽しみ方を提供したい。そんな想いから、群馬県初の厚切り牛タン専門店を作ることを決意しました」
A5ランク和牛を扱う高級焼肉店、炭火ハンバーグ専門店に続く第三の挑戦。それが、厚切り牛タン専門店でした。群馬県にはまだない、でも必ず求められるはず。その確信が、この挑戦を後押ししました。
「最初は不安もありました。群馬県民に厚切り牛タンが受け入れられるか。でも、オープンしてみると、想像以上の反響をいただきました。『やっと群馬県にもできた』『待ってました』という声を聞いて、この選択は間違っていなかったと確信しました」
群馬県の新名物として：これからの展望
群馬県初の厚切り牛タン専門店として、ギュータンベロンチョはこれからも進化を続けます。
「群馬県の新名物として、厚切り牛タンを定着させたい。観光客の方にも『群馬県に来たら厚切り牛タン』と言われるような存在になりたい」
すでに、県内の食通の間では話題となっています。地元メディアからの取材依頼も増え、「埼北つうしん『さいつう』」などでも紹介されました。群馬県初という話題性だけでなく、本物の美味しさが評価されている証拠です。
将来的には、群馬県産の食材をさらに活用したオリジナルメニューの開発も計画中。厚切り牛タンと群馬県の食材のコラボレーションで、新しい郷土料理を生み出すことも夢ではありません。
「群馬県に生まれてよかった」「群馬県にこんな美味しい店がある」。そんな誇りを感じてもらえる店でありたい。それが、群馬県初の厚切り牛タン専門店としての使命だと考えています。
まとめ：群馬県民よ、厚切りの時代が来た
2cm超の厚切り牛タン。炭火でじっくり焼き上げ、レスト法で旨味を閉じ込める。外カリッ中もちっの食感に、ジュワッと溢れる肉汁。これらすべてが、群馬県で初めて実現しました。
もう、仙台や東京まで行く必要はありません。高崎市貝沢町に、群馬県初の本格厚切り牛タン専門店があります。高崎問屋町駅から徒歩5分、専用駐車場完備で、アクセスも抜群です。
厚切り牛タン9枚セット（4,980円）で贅沢に、厚切り牛タンと牛タンハンバーグセット（2,980円）でバラエティ豊かに。麦飯おかわり8杯まで無料で、心ゆくまで厚切り牛タンを堪能できます。
群馬県の食文化に、新しい1ページが加わりました。それは、厚切り牛タンという名の革命です。切りたて、焼きたて、そして最高の状態でご提供する2cm超の極厚牛タン。
群馬県民の皆様、そして県外からお越しの皆様。群馬県初の厚切り牛タン専門店「ギュータンベロンチョ」で、新しい美味しさとの出会いをお楽しみください。
店舗情報 ギュータンベロンチョ 群馬県高崎市貝沢町747-3 営業時間：11:00～ 高崎問屋町駅から徒歩5分 専用駐車場完備
群馬県初、そして唯一の厚切り牛タン専門店で、本物の美味しさをご体験ください。