牛タンが好きな人ほど、この店を知ったとき「なぜもっと早く来なかったのか」と後悔します。
高崎でデートの行き先を探しているなら、グルメサイトで上位に並ぶお店よりも先に、ここを候補に入れてください。群馬県高崎市に2025年6月にオープンした「ギュータンベロンチョ」は、群馬県唯一の厚切り牛タン専門店です。
一般的な牛タンの約2倍、2cm超の厚さで提供される炭火焼きの牛タンは、薄切りでは絶対に味わえない食感と旨みの世界を持っています。牛タン好きを自認するなら、この体験は外せません。そしてその感動を隣で共有できるデートの相手がいるなら、この日は二人にとって忘れられない一日になるはずです。
牛タン好きが初めて食べたとき、何が違うと感じるのか
「これ、今まで食べてきた牛タンと全然違う。」
ギュータンベロンチョに来た牛タン好きが、最初にこぼす言葉です。Google口コミ4.6点・1,057件超（2026年1月時点）という数字が物語るように、その驚きは確かな実感として積み重なっています。
違いの根本にあるのは、厚さと調理法の組み合わせです。
まず厚さ。2cm超の牛タンは、職人が一枚一枚手切りで仕上げます。機械カットでは生まれない断面の美しさと、切りたての鮮度がそのまま炭火の上へ。薄切りの牛タンは噛み切ることが目的になりがちですが、2cm超の厚切りは「噛む」ことそのものが旨みの体験になります。
次に炭火。本格炭火焼きが引き出す三つの魔法があります。炭火特有の遠赤外線が牛タンの芯まで均一に熱を通し、炭の香りが肉の旨みを引き立て、高温で表面を焼き固めることで肉汁を内部に閉じ込めます。ガス火や鉄板では再現できないこの香ばしさこそ、牛タン好きが「別物」と感じる理由のひとつです。
そして食感。「外カリッ中もちっ」という表現を聞いたことがあるかもしれませんが、実際に口にして初めてその意味がわかります。外側は炭火の高熱でカリッと焼き上がり、中はもちっとした弾力を保ちながら、噛んだ瞬間にジュワッと肉汁が広がる。「シャクっとした新感覚の食感がやみつき」「前歯で噛み切れる驚きの柔らかさ」という口コミは、決して誇張ではありません。
牛タン好きだからこそ知っておきたい「レスト法」
牛タンに詳しい人ほど、ギュータンベロンチョの提供スタイルに気づきます。牛タンがアツアツの状態で出てこないのです。
牛タンは、焼き上げ直後に切ると旨み（ドリップ）が出てしまうため、レスト法で肉を休ませて、旨みを閉じ込めた提供を行っています。
レスト法は、焼き上げた肉を適切な時間休ませることで、肉汁を肉の繊維に再吸収させるプロの調理技術です。多くの高級ステーキハウスで採用されているこの手法を、牛タンに応用しているのがギュータンベロンチョの真骨頂。焼き立てをすぐ切るのではなく、あえて待つことで旨みを閉じ込め、どこを噛んでも均一なジューシーさを生み出します。
温度よりも旨みを優先する——その信念が、牛タン好きの舌を唸らせます。「なぜアツアツじゃないんだろう？」と思ったとき、この技術の話ができるかどうかが、牛タン通の分かれ道です。デートの席でさりげなく伝えれば、食の知識と店選びのセンスが一度に伝わります。
牛タン好きが唸る薬味の使い方
ギュータンベロンチョでは、卓上に複数の薬味が用意されています。牛タン好きなら、ただ食べるだけでなく、薬味の組み合わせを試しながら楽しんでほしいところです。
口コミで圧倒的に支持されているのは、レモン＋塩の組み合わせです。さっぱりとした酸味が厚切り牛タンの旨みを引き立て、2枚目、3枚目と箸が止まらなくなります。わさびをのせると、ツンとした辛みが肉の甘みを際立たせる大人の味わいに。卓上の岩塩とブラックペッパーはシンプルで通好みの食べ方で、牛タン本来の味を最も純粋に感じられます。自家製唐辛子味噌はピリッとした辛さが特徴で、おかわり8杯まで無料の麦飯との相性が抜群です。
「どれが一番好き？」と二人で薬味を試し合う時間は、牛タン好きのカップルにとって最高のコミュニケーションになります。
全セットにはコムタンスープ・とろろ・サラダ・タンシチューも付属します。牛タンがゴロッと入ったタンシチューは、残った麦飯にかけて食べるのが好評で、締めまで牛タンを楽しめる贅沢な内容です。
牛タン好き二人のデート予算ガイド
ランチはディナーより各メニュー300円お得。牛タン好きなら、まずはランチでじっくり試し、気に入ったらディナーでさらに贅沢に楽しむというリピート戦略もおすすめです。
牛タン好きの定番プラン ランチ（2人で約9,560円） 厚切り牛タン6枚セット（3,580円）×2＋陸ハイボール（680円）×2 6枚の厚切り牛タンを薬味で食べ比べながら、じっくり向き合えるプランです。
食べ比べを楽しむプラン ランチ（2人で約8,920円） 厚切り牛タンと牛タンハンバーグセット（2,980円）×2＋グラスワイン（580円）×2 店の二本柱である厚切り牛タンと牛タンハンバーグを両方味わえる、牛タン好きへの入門として最適なセットです。
最高級を二人で ランチ（2人で約15,560円） シャトーブリタン9枚セット（7,980円）×2 シャトーブリタンは牛タンの中でも最高級部位。とろけるような柔らかさと極上の旨味を9枚という贅沢な枚数で味わえます。牛タン好きなら一度は経験したい究極の選択です。
ディナーで記念日に（2人で約13,720円） シャトーブリタン6枚セット（6,280円）×2＋グラスワイン（580円）×2 特別な夜は最高級部位で。炭火の光に包まれながら、牛タンの最高峰を二人で味わう夜は、長く記憶に残ります。
牛タン好きが高崎デートでギュータンベロンチョを選ぶべき理由
高崎には様々なグルメスポットがありますが、ギュータンベロンチョが特別な理由は、その「唯一性」にあります。
群馬県内で厚切り牛タンだけを専門に扱う店は、ここだけです。オーナーの石田さんは、高級焼肉「LAMP」と炭火ハンバーグ専門店「ニクノトモシビ」を手がける肉のプロフェッショナル。姉妹店の成功実績と、長年培われた肉の目利き力・炭火焼きのノウハウが、ギュータンベロンチョの品質を支えています。
「また来たい」とリピーターが続出し、食べログ・Rettyでも高評価を獲得。県外からわざわざ足を運ぶ牛タン好きがいるという事実が、この店の実力を証明しています。
牛タン好きの感動を共有できる相手が隣にいるなら、高崎デートの行き先はここに決まりです。
よくある質問
Q. 牛タンが苦手な相手でも大丈夫ですか？ 炭火焼きの香ばしさとレスト法による旨みの閉じ込めにより、牛タン特有のクセを抑えた上品な味わいに仕上がっています。「牛タンが苦手だったけど、ここの牛タンは食べられた」という声が多く届いており、牛タン初心者の相手にも自信を持っておすすめできます。
Q. 予約はできますか？ 電話（027-395-0358）または公式サイトから予約可能です。週末や連休は混み合うため、事前予約をおすすめします。
Q. 駐車場はありますか？ 専用駐車場を13〜14台分完備。旧17号沿いの立地で、車でのアクセスも便利です。高崎問屋町駅から徒歩3〜5分とアクセスも良好です。
Q. ランチとディナーで内容は変わりますか？ 料理の内容・ボリュームは同じです。違いは価格のみで、ディナーは全品300円増しとなります。牛タンの味を最初に確かめたいなら、ランチがお得です。
店舗情報
店名：厚切り牛タン専門店 ギュータンベロンチョ 住所：群馬県高崎市貝沢町747-3（旧17号沿い） 電話：027-395-0358 営業時間：ランチ 11:00〜14:30（L.O. 14:00）/ ディナー 平日17:30〜21:30・土日祝17:00〜21:30（L.O. 21:00） 定休日：なし（無休） アクセス：高崎問屋町駅から徒歩3〜5分・専用駐車場13〜14台完備 決済：現金・クレジットカード Instagram：@gyutan_beroncho 公式サイト：https://gyutanberoncho.com/
牛タン好きなら、一度食べれば必ずまた来たくなる。高崎デートの行き先に、群馬県唯一の厚切り牛タン専門店ギュータンベロンチョを、ぜひ選んでみてください。予約は電話（027-395-0358）または公式サイトからどうぞ。