夏の暑さで食欲が落ちてしまうこの時期、昔から夏バテ対策として親しまれてきたのがとろろです。高崎の厚切り牛タン専門店ギュータンベロンチョのセットには、このとろろが麦飯とともに付属しています。今回は、とろろと麦飯の魅力についてご紹介します。群馬県高崎市貝沢町にあるこの店は、群馬県唯一の厚切り牛タン専門店です。
とろろとは何か
とろろは、山芋をすりおろした滑らかな食感の一品です。独特のとろみと、するすると喉を通る食べやすさが特徴で、古くから夏の食卓に取り入れられてきました。
とろろに含まれる栄養とされるもの
山芋には、消化を助ける酵素や、ムチンと呼ばれる粘り成分が含まれているとされています。こうした成分が、山芋が「体にいい食材」として親しまれてきた理由のひとつです。また食物繊維も含まれているといわれ、栄養バランスを整えたい食事の一品としても選ばれています。
夏バテ対策にとろろが良いとされる理由
夏バテで食欲が落ちているときでも、とろろはするすると食べやすいのが魅力です。消化に優しいとされる成分が含まれていることに加え、喉ごしの良さから、食欲がない日でも比較的食べやすい一品として、昔から夏の食卓に取り入れられてきました。
食欲がない時でも食べやすい理由
厚切り牛タンのようなしっかりとした肉料理は、夏バテ気味の日には少し重く感じることもあるかもしれません。そんなときも、とろろを添えることで喉ごしが良くなり、最後まで食べきりやすくなります。箸休めとしての役割も果たしてくれる存在です。
麦飯との組み合わせで、さらに食べやすく
とろろを添えた麦飯は、するすると食べ進められる定番の組み合わせです。麦飯はプチプチとした軽やかな食感が特徴で、白米よりもさっぱりとした後味が魅力。とろろのまろやかさと合わさることで、夏バテ気味でも箸が進みやすくなります。
麦飯に含まれる食物繊維
麦飯に使われる大麦には、白米よりも食物繊維が多く含まれているとされています。食物繊維は消化のスピードをゆるやかにするといわれており、とろろと合わせることで、胃腸に優しい食事になりやすいとされています。
主役は厚切り2cm超の牛タン
看板商品は、一般的な牛タンの約2倍という厚切り2cm超の牛タンです。職人が一枚一枚手切りし、本格炭火焼きで焼き上げます。仕上がりは外はカリッと、中はもちっとした食感で、噛むごとにジュワッと肉汁が広がる新感覚の味わいです。
アツアツで提供しない理由、レスト法という技術
牛タンは、焼き上げ直後に切ると旨み（ドリップ）が出てしまうためレスト法で肉を休ませて、旨みを閉じ込めた提供を行っています。到着してすぐアツアツの状態ではないのは、作り置きだからではなく、旨みと食感を最優先した専門技術によるものです。肉汁が繊維に再吸収されることで、どこを噛んでも均一なジューシーさを楽しめます。
とろろを添えた麦飯に牛タンを合わせる食べ方
とろろを添えた麦飯に牛タンを合わせるのも人気の食べ方です。とろろのまろやかさが麦飯のプチプチとした食感と牛タンの旨みを優しく包み込み、しっかりとした肉料理でも食べやすくしてくれます。夏バテ気味の日にこそ試してみたい組み合わせです。
セットの充実度と提供順序
セットには麦飯、コムタンスープ、とろろ、サラダ、タンシチューが付属します。麦飯はおかわり8杯まで無料です。料理は2陣に分けて提供されます。第1陣はサラダ・タンシチュー・麦飯、第2陣は牛タン・コムタンスープ・とろろ・薬味一式です。
薬味で食欲を刺激する
自家製唐辛子味噌のピリッとした辛さは、食欲が落ちがちな夏場にも食欲を刺激してくれます。レモンと塩の組み合わせはさっぱりと肉の旨みが引き立つ定番、わさびのツンとした辛みは厚切り肉の甘みを際立たせます。
ランチメニューと価格
- 厚切り牛タン9枚セット：4,980円
- 厚切り牛タン6枚セット：3,580円
- 厚切り牛タンと牛タンハンバーグセット：2,980円
- 牛タンハンバーグと薄切り牛タンセット：2,480円
- W牛タンハンバーグセット：2,480円
同じ内容でもランチはディナーより全品300円お得です。
炭火焼きの三つの魔法
本格炭火焼きには三つの効果があります。遠赤外線効果で牛タンの芯までじっくり熱を通すこと、炭特有の香ばしい薫香が食欲を刺激すること、そして高温で表面を焼き固めることで肉汁を内部に閉じ込めることです。この三つの魔法が重なることで、外はカリッと、中はもちっとした食感が生まれます。炭火の香ばしい香りは、夏バテで落ちがちな食欲を呼び覚ましてくれる効果も期待できます。
タンシチューで麦飯を〆る、もうひとつの食べ方
残った麦飯にタンシチューを添えて食べるのも人気の食べ方です。牛タンがゴロッと入った濃厚なタンシチューと、とろろでさっぱりと食べる方法、その日の体調や気分に合わせて食べ方を変えられるのもこのセットの魅力です。
木の温もりを感じる、涼しい店内
店内は木の温もりを感じる落ち着いた空間で、モダンで洗練された雰囲気にまとまっています。夏の暑さから一歩入れば、涼しい店内でゆっくりと食事を楽しめます。
アクセス・座席・決済方法
最寄りの高崎問屋町駅からは徒歩3〜5分、高崎駅からも1駅と近い立地です。車の場合は専用駐車場13〜14台を完備しています。座席はカウンター13席、4人掛けボックス席6席の合計約37席。完全キャッシュレス店舗のため、現金でのお支払いはできません。クレジットカード、タッチ決済（Apple Pay・Google Pay・iD・QUICPayなど）、交通系電子マネー・楽天Edy・nanaco、QRコード決済（PayPay・楽天ペイ・d払い・メルペイ・au PAY）が利用できます。
口コミでも語られる満足度
Google口コミは4.5点、1,131件と高水準の評価を集めています。「贅沢すぎるセット内容——麦飯、コムタンスープ、とろろ、サラダ、唐辛子味噌、タンシチューが全部ついてくるなんて」という声もあり、とろろを含めた充実したセット構成が評判です。
よくある質問
Q. とろろは夏バテに本当に良いのですか。 消化に優しいとされる成分が含まれていることや、喉ごしの良さから、食欲が落ちがちな夏場でも食べやすい食材として昔から親しまれています。
Q. 食欲がない日でも食べやすいメニューはありますか。 とろろを添えた麦飯は、するすると食べ進めやすい組み合わせです。薄切り牛タンを含むセットなど、軽めのメニューもおすすめです。
Q. 麦飯を白米に変更できますか。 セットには麦飯が付属します。麦飯ならではのプチプチとした食感と、とろろとの相性をぜひ楽しんでみてください。
Q. 予約は必要ですか。 混雑時はお待ちいただく場合があるため、事前予約がおすすめです。電話（027-395-0358）または公式サイトの予約ページ（Dinii）から予約できます。
Q. 食事にどれくらい時間がかかりますか。 目安として1時間半〜2時間程度です。
アクセス・予約情報
住所：〒370-0042 群馬県高崎市貝沢町747-3（旧17号沿い） 電話：027-395-0358 アクセス：JR上越線「高崎問屋町駅」から徒歩3〜5分、高崎駅から1駅 駐車場：専用駐車場13〜14台完備 予約：電話または公式サイトの予約ページ（Dinii）から
店舗情報
店名：厚切り牛タン専門店 ギュータンベロンチョ 住所：〒370-0042 群馬県高崎市貝沢町747-3 電話：027-395-0358 営業時間：ランチ11:00〜14:30（L.O.14:00）／ディナー平日17:30〜21:30・土日祝17:00〜21:30（L.O.21:00） 定休日：なし 決済：完全キャッシュレス（クレジットカード・タッチ決済・交通系電子マネー・QRコード決済。現金不可） Google口コミ：4.5点（1,131件） Instagram：@gyutan_beroncho
夏バテ気味の日こそ、とろろと麦飯で無理なく栄養チャージを。高崎のギュータンベロンチョで、厚切り牛タンと合わせたバランスの良い食事を楽しんでみてください。