「最高級の牛タンを食べに行こう」と思ったとき、どこへ行きますか。
仙台まで行かなくていいんです。東京まで行かなくていいんです。群馬・高崎に、牛タンの最高級部位「タン元」だけを使った一皿があります。
群馬県唯一の厚切り牛タン専門店「ギュータンベロンチョ」（高崎市貝沢町）の「シャトーブリタン」。牛タンの中で最も希少な部位、タン元。とろけるような柔らかさと、脂の甘みが別格の極上の一皿です。「タン元の厚切りは脂が乗っていて本当に美味しい」——食べログに届いたこの言葉が、すべてを言い表しています。
Google口コミ4.6点・1,057件超（2026年1月時点）。高崎に、こういう選択肢がある。その事実をまず知ってください。
シャトーブリタンとは何か。「最高級」の意味
牛タンにも、部位による格差がある
牛タン全体を一つの食材として捉えると見落としがちですが、実は牛タンには部位による明確な差があります。
先端に近い「タン先」は筋が多く、よく動く部位のため硬めです。中間の「タン中」は最も一般的に使われる部位で、バランスのとれた味わいです。そして根元に近い「タン元」——ここが最も希少で、最も柔らかく、最も脂が乗っている、牛タンの最高級部位です。
1頭の牛から取れるタン元の量は限られています。牛タン全体の中でもほんの一部しかない。その希少な部位だけを厚く切り、炭火で丁寧に焼き上げた一皿が、ギュータンベロンチョの「シャトーブリタン」です。
なぜ「シャトーブリタン」という名前なのか
「シャトーブリアン」という言葉をご存知でしょうか。牛肉の中で最も希少な最高級部位として知られる、テンダーロインの芯の部分です。
ギュータンベロンチョは、牛タンの中で最も希少な最高級部位「タン元」を使ったメニューに「シャトーブリタン」という名前をつけました。「シャトーブリアン」と「タン（舌）」を組み合わせた造語——牛タン界の最高級部位にふさわしい、誇りのある名前です。
シャトーブリタンの体験を、丁寧に描く
一枚が届いた瞬間
シャトーブリタン6枚セットをオーダーして、届いた一皿を見る。
通常の厚切り牛タンと並べたとき、「なんか、違う」と感じる一枚があります。炭火で仕上げた表面の焼き色の美しさ。脂の入り方が視覚的に違う。「これは特別な一枚だ」という直感が、見た瞬間に来ます。
一口目の「とろける」
前歯を当てた瞬間——スッと入ります。
通常の厚切り牛タンでも「やわらかい」という感動がありますが、シャトーブリタンはその先にあります。タン元の筋繊維は細かく、脂が均一に入っているため、噛む前から「これはやわらかい」とわかる弾力があります。
噛んだ瞬間に広がるのは、肉汁だけではありません。脂の甘みが一緒に来ます。「ジュワッ」ではなく「とろける」という表現が合う一口。「タン元の厚切りは脂が乗っていて本当に美味しい」という食べログの声は、この瞬間の正確な描写です。
何もつけずに、もう一枚
最初の一枚を何もつけずに食べた後、もう一枚。また何もつけずに。
シャトーブリタンは、薬味が加わることで新しい顔を見せますが、まず「何もつけない」状態でその旨みを受け取る時間を、できるだけ長く続けてほしい。それほど、タン元という素材の旨味の深さは、単独で感じる価値があります。
岩塩で、旨みに輪郭を与える
「何もつけない」を数枚楽しんだ後、岩塩だけをひとつまみ。シャトーブリタンの脂の甘みに、塩味がそっと輪郭を与えます。「これで完璧だ」という感覚が来る食べ方です。
レモン塩で、さっぱりと
続いてレモンを搾り、塩をひとつまみ。脂の甘みをレモンの酸味がすっきり整えて、また新しい一枚を食べたくなる。この循環がシャトーブリタンを6枚食べ終えたとき「もう少し食べたかった」という満足感の余韻を作ります。
「贅沢」を正しく使う日
贅沢には、使い方がある
「贅沢」という言葉を、何かを買うときにだけ使っている方がいるかもしれません。でも、体験への贅沢——食の贅沢は、物への贅沢とは違う種類の豊かさをもたらします。
食べた後に何も残らないように思えますが、実は「記憶」が残ります。「あのシャトーブリタンの味」という記憶は、何年も後に「またあれを食べたい」という気持ちとして生き続けます。
どんな日に使うか
シャトーブリタンという贅沢は、特別な理由がなくてもいい。ただ「今日は自分に特別なものをあげたい」という気持ちがあれば、それで十分な理由です。
でも、特別な日があるなら——昇進が決まった日。記念日。誕生日。長かったプロジェクトが終わった日。「今日だからこそ食べる」という意味が重なったとき、シャトーブリタンの一口は、ただの食事を超えた体験になります。
シャトーブリタン、価格と選び方
シャトーブリタンのセット
| メニュー | ランチ | ディナー |
|---|---|---|
| シャトーブリタン6枚セット | 5,980円 | 6,280円 |
| シャトーブリタン9枚セット | 7,980円 | 7,980円 |
全セット共通で、サラダ・タンシチュー・麦飯（おかわり8杯まで無料）・コムタンスープ・とろろ・薬味一式が付きます。
6枚と9枚、どちらを選ぶか
初めてシャトーブリタンを食べる方：6枚セット 6枚あれば「何もつけない」「岩塩」「レモン塩」「わさび」という食べ比べが十分にできます。初めてなら、まず6枚で「タン元の深さ」を知ることを優先してください。
シャトーブリタンを知っている方：9枚セット 「あのとろける感覚をもっと続けたい」という方には9枚を。ランチとディナーで価格が変わらないため、どちらの時間帯でも同じ価格で楽しめます。
贅沢プランの具体例（2人の場合）
「今日は特別な日」プラン
| 内容 | 価格 |
|---|---|
| シャトーブリタン6枚セット×2 | 11,960円（ランチ） |
| グラスワイン×2 | 1,160円 |
| 合計 | 13,120円（1人あたり約6,560円） |
「最高級部位の牛タンとワイン」という体験が、1人6,560円で実現します。これが高崎にある。
「自分だけの贅沢」プラン
| 内容 | 価格 |
|---|---|
| シャトーブリタン6枚セット | 5,980円（ランチ） |
| 白州ハイボール | 1,480円 |
| 合計 | 7,460円 |
ひとりで、静かに、最高級部位と向き合う昼。カウンター席に座って、炭火の光を眺めながら飲む白州ハイボールと、シャトーブリタンの脂の甘みが重なる時間——これがひとりの贅沢の完成形です。
シャトーブリタンと合わせるドリンクの選び方
山崎ハイボール（1,480円） 最もおすすめ。山崎ウイスキーの深い香りとシャトーブリタンの脂の甘みが重なる瞬間に、「今夜は本当に特別だ」という確信が生まれます。
白州ハイボール（1,480円） 山崎より爽やかで軽やか。シャトーブリタンの後味をすっきり整えながら、次の一枚への食欲を呼び起こします。
グラスワイン赤（580円） コスパで「格」を表現したいときに。赤ワインのタンニンとシャトーブリタンの旨味が絡み合い、ビストロのような贅沢感が580円で生まれます。
来店前の確認事項
Q. シャトーブリタンは毎日食べられますか？ ギュータンベロンチョでは、高品質なタン元を安定的に確保できる仕入れ体制を整えています。ただし希少部位であるため、確実に食べたい場合は事前予約がおすすめです。
Q. 予約は必要ですか？ 週末やディナータイムは特に混み合います。電話（027-395-0358）または公式サイト（https://gyutanberoncho.com/）からの事前予約を強くおすすめします。
Q. 初めての来店でもシャトーブリタンを選んでいいですか？ もちろんです。「最初から最高のものを」という選択は正解です。シャトーブリタンでギュータンベロンチョを知ると、この店の実力を最も鮮明に感じることができます。
Q. アクセスは？ 高崎問屋町駅（JR上越線）から徒歩3〜5分。旧17号沿いに専用駐車場（13〜14台）完備です。
店舗情報
店名： 厚切り牛タン専門店 ギュータンベロンチョ 住所： 〒370-0042 群馬県高崎市貝沢町747-3（旧17号沿い） 電話： 027-395-0358 営業時間：
- ランチ：11:00〜14:30（L.O. 14:00）
- ディナー：平日 17:30〜21:30（L.O. 21:00）/ 土日祝 17:00〜21:30（L.O. 21:00）
定休日： なし（無休） アクセス： 高崎問屋町駅から徒歩3〜5分 / 高崎駅から車で約10分 駐車場： 専用駐車場13〜14台完備 決済： 現金・クレジットカード・PayPay Instagram： @gyutan_beroncho 予約： 電話または公式サイト（https://gyutanberoncho.com/）から
まとめ。高崎に、この体験がある
「最高級の牛タンを食べに行こう」——その答えが、高崎市貝沢町にあります。
仙台でも東京でもなく、群馬・高崎で、牛タンの最高級部位「タン元」だけを使ったシャトーブリタンが食べられる。とろけるような柔らかさ。脂の甘み。噛むほどに深くなる旨味。本格炭火とレスト法が引き出す、均一で豊かなジューシーさ。
「タン元の厚切りは脂が乗っていて本当に美味しい」——その言葉の意味を、自分の舌で確かめてください。
Google口コミ4.6点・1,057件超が証明する、群馬・高崎の最高級牛タン体験がここにあります。
予約・お問い合わせ：027-395-0358 / 公式サイト：https://gyutanberoncho.com/