「専門店」という言葉には、どこか構えさせるところがあります。店内はかしこまっているのではないか、常連ばかりで居心地が悪いのではないか、一人では浮いてしまうのではないか。高崎の厚切り牛タン専門店ギュータンベロンチョは、実際どんな雰囲気の店なのか。中の様子を整理しました。群馬県高崎市貝沢町にあるこの店は、群馬県唯一の厚切り牛タン専門店です。
高級感はあるが、格式張った店ではない
店内は木の温もりを感じる落ち着いた空間で、モダンで洗練された雰囲気にまとまっています。ただし、高級感がありながらも肩肘張らずに過ごせる居心地の良さがある、というのがこの店の性格です。静かにかしこまって食べる場所ではなく、自然体で食事を楽しめる空間だと考えてください。
清潔感が評価されている
口コミでは「店内は清潔感があって」「こだわりを感じる」といった声が寄せられています。初めて訪れる店で気になるのは、料理以前に店内が気持ちよく整っているかどうか。その点で不安を感じる必要はなさそうです。スタッフのユニフォームも黒で統一されており、全体に落ち着いた印象でまとまっています。
一人でも、浮きません
一人で専門店に入るのは勇気がいる、という方は少なくないはずです。この店にはカウンター席が13席あり、一人での来店を前提とした席が用意されています。実際に「一人でも全く気にならず、むしろ贅沢な時間を過ごせた」という声も寄せられています。
家族連れも利用しています
4人掛けのボックス席が6席あり、子ども用椅子も完備しています。小さなお子様連れの家族も利用する店です。静粛さを求められるような雰囲気ではないため、子どもと一緒でも過度に気を遣う必要はありません。
デートにも、会食にも使われています
落ち着いた雰囲気はデートにも向いており、記念日の食事にも使われています。一方で、法人カードでの支払いに対応できることから、会食や接待の場としても選ばれています。客層が特定の層に偏っていないというのが、この店の特徴です。
定食スタイルだから、作法に迷わない
提供は定食スタイルです。大皿を取り分けたり、自分で焼き加減を調整したりする必要がありません。専門店で戸惑いがちな「どう食べるのが正解か」という不安が生まれにくい構成になっています。
注文はスマホから
テーブルのQRコードからスマホで注文できます。スタッフを呼ぶタイミングに迷う必要も、注文の仕方が分からず困ることもありません。初めての来店でも、自分のペースで進められます。
価格帯も、構えるほどではない
食べログに掲載されている予算帯は、ランチ・ディナーともに2,000〜2,999円です。最も手頃なセットはランチ2,480円から。専門店という言葉から受ける印象よりも、現実的な価格帯だといえます。
席は目的に合わせて選べる
座席はカウンター13席、4人掛けボックス席6席の合計約37席です。一人や二人ならカウンター、家族やグループならボックス席。席に希望がある場合は、予約時に相談しておくとよいでしょう。
ランチタイムは、より気軽に
ランチタイム（11:00〜14:30）は店内が明るく、雰囲気もより気軽です。ディナーより全品300円お得な価格設定でもあるため、初めての来店にはランチを選ぶという方法もあります。
主役は厚切り2cm超の牛タン
看板商品は、一般的な牛タンの約2倍という厚切り2cm超の牛タンです。職人が一枚一枚手切りし、本格炭火焼きで焼き上げます。仕上がりは外はカリッと、中はもちっとした食感で、噛むごとにジュワッと肉汁が広がる新感覚の味わいです。
知っておくと安心、レスト法のこと
牛タンは、焼き上げ直後に切ると旨み（ドリップ）が出てしまうためレスト法で肉を休ませて、旨みを閉じ込めた提供を行っています。到着してすぐアツアツの状態ではないのは、作り置きだからではなく、旨みと食感を最優先した専門技術によるものです。これを知らないと戸惑うかもしれないので、事前に覚えておくと安心です。
炭火焼きの三つの魔法
本格炭火焼きには三つの効果があります。遠赤外線効果で牛タンの芯までじっくり熱を通すこと、炭特有の香ばしい薫香が食欲を刺激すること、そして高温で表面を焼き固めることで肉汁を内部に閉じ込めることです。
セットの充実度と提供順序
セットには麦飯、コムタンスープ、とろろ、サラダ、タンシチューが付属します。麦飯はおかわり8杯まで無料です。料理は2陣に分けて提供されます。第1陣はサラダ・タンシチュー・麦飯、第2陣は牛タン・コムタンスープ・とろろ・薬味一式です。
薬味は、好みに合わせて自由に
まずは何もつけずにひと口、炭火の香ばしさと肉本来の旨みを味わってみてください。レモンと塩の組み合わせはさっぱりと肉の旨みが引き立つ定番、わさびのツンとした辛みは厚切り肉の甘みを際立たせます。自家製唐辛子味噌のピリッとした辛さは麦飯との相性も抜群です。卓上には岩塩とブラックペッパーも常設されており、決まった作法があるわけではありません。自分の好みで自由に味わえます。
職人の手切りという、専門店の仕事
厚切り牛タンは、機械カットではなく職人が一枚一枚手切りしています。厚みを均一に、繊維を見極めながら切ることで、噛み切りやすさと食感の良さを両立させています。長年培われた肉の目利き力と仕入れ力に支えられた仕事が、この一皿を成り立たせています。構えずに入れる店でありながら、内容は専門店そのものです。
支払いは完全キャッシュレス
完全キャッシュレス店舗のため、現金でのお支払いはできません。クレジットカード、タッチ決済、交通系電子マネー、QRコード決済が利用できます。ここだけは事前の準備が必要なので、来店前にご確認ください。
メニューと価格
- 牛タンハンバーグと薄切り牛タンセット：ランチ2,480円／ディナー2,780円
- 厚切り牛タンと牛タンハンバーグセット：ランチ2,980円／ディナー3,280円
- 厚切り牛タン6枚セット：ランチ3,580円／ディナー3,880円
- 厚切り牛タン9枚セット：ランチ4,980円／ディナー5,280円
口コミでも語られる満足度
Google口コミは4.5点、1,131件と高水準の評価を集めています。オープンから1年で1,100件を超える声が集まったということは、それだけ多くの人が実際に足を運んでいるということでもあります。
よくある質問
Q. 一人でも入りやすいですか。 カウンター席が13席あり、「一人でも全く気にならなかった」という声も寄せられています。
Q. 子ども連れでも大丈夫ですか。 子ども用椅子完備、4人掛けボックス席6席ありで、お子様連れの家族も利用しています。
Q. かしこまった雰囲気ですか。 高級感はありますが、肩肘張らずに過ごせる居心地の良さがあります。
Q. 注文の仕方が分かりません。 テーブルのQRコードからスマホで注文できます。スタッフを呼ぶ必要もありません。
Q. 予約は必要ですか。 混雑時はお待ちいただく場合があるため、事前予約がおすすめです。電話（027-395-0358）または公式サイトの予約ページ（Dinii）から予約できます。
アクセス・駐車場
最寄りの高崎問屋町駅からは徒歩3〜5分、高崎駅からも1駅と近い立地です。車の場合は専用駐車場13〜14台を完備しています。
アクセス・予約情報
住所：〒370-0042 群馬県高崎市貝沢町747-3（旧17号沿い） 電話：027-395-0358 アクセス：JR上越線「高崎問屋町駅」から徒歩3〜5分、高崎駅から1駅 駐車場：専用駐車場13〜14台完備 予約：電話または公式サイトの予約ページ（Dinii）から
店舗情報
店名：厚切り牛タン専門店 ギュータンベロンチョ 住所：〒370-0042 群馬県高崎市貝沢町747-3 電話：027-395-0358 営業時間：ランチ11:00〜14:30（L.O.14:00）／ディナー平日17:30〜21:30・土日祝17:00〜21:30（L.O.21:00） 定休日：なし 決済：完全キャッシュレス（クレジットカード・タッチ決済・交通系電子マネー・QRコード決済。現金不可） Google口コミ：4.5点（1,131件） Instagram：@gyutan_beroncho
専門店という言葉ほど、構える必要はありません。高崎のギュータンベロンチョへ、気軽に足を運んでみてはいかがでしょうか。