一枚の定食で、これほど多くの牛タンを楽しめる場所が群馬にあるとは思っていませんでした。
厚さ2cm超の炭火焼き牛タン、牛タンがゴロッと入った濃厚な牛タンシチュー、そしておかわり8杯まで無料の麦飯。「贅沢すぎるセット内容——麦飯、コムタンスープ、とろろ、サラダ、唐辛子味噌、タンシチューが全部ついてくるなんて」というGoogle口コミの声が、この店のセットの価値をそのまま言い表しています。
群馬県高崎市貝沢町、厚切り牛タン専門店「ギュータンベロンチョ」。Google口コミ4.6点・1,057件超（2026年1月時点）を誇る群馬県唯一の専門店で、牛タンを主役にした食卓がひとつのセットで完成します。厚切り牛タン・牛タンシチュー・麦飯という三つの主役が揃うこの店のセットは、なぜこれほど多くの人を虜にするのか。その理由を丁寧に解説します。
ギュータンベロンチョとはどんな店か
ギュータンベロンチョは、2025年6月26日に群馬県高崎市貝沢町にグランドオープンした、群馬県唯一の厚切り牛タン専門店です。
オーナーの石田さんは、高級個室焼肉「LAMP（伊勢崎市）」、炭火ハンバーグ専門店「ニクノトモシビ（伊勢崎市）」を展開する肉のプロフェッショナルです。姉妹店「ニクノトモシビ」はテレビ全国放送でも紹介された実績を持ち、長年培った肉の目利き力・炭火調理の技術・顧客満足のノウハウが、この3号店に凝縮されています。
「焼肉店のサイドメニューとしての牛タン」ではなく、牛タンだけを極めた専門店。その真剣さが、オープンからわずか7ヶ月でGoogle口コミ1,057件超、評価4.6点という数字に表れています。
第一の主役：厚切り2cm超の炭火焼き牛タン
まずはこの店の看板商品から話を始めなければなりません。
ギュータンベロンチョの牛タンは、厚さ2cm超。一般的な牛タンの約2倍の厚みを、職人が一枚一枚手切りで仕上げます。機械カットでは出せない断面の美しさと、切りたての鮮度。それを本格炭火で焼き上げることで、外カリッ中もちっという唯一無二の食感が生まれます。
炭火焼きの力は三つあります。ひとつ目は遠赤外線効果。炭火特有の遠赤外線が、2cm超の厚みの芯まで均一に熱を通します。ふたつ目は薫香。炭の香りが牛タンにまとわりつき、食欲を高める香ばしさを生み出します。みっつ目は旨味の最大化。高温で表面を一気に焼き固め、内部の肉汁を逃さず閉じ込めます。
噛んだ瞬間にジュワッと広がる肉汁の旨味。「これだけ厚いのに、驚くほど柔らかくて前歯で噛み切れる。シャクっとした新感覚の食感がやみつき」という口コミが、この牛タンの実力を端的に伝えています。「中が赤身のレアで周りはカリッ」という食感は、薄切りでは絶対に再現できないものです。
薬味も楽しみのひとつです。まずは何もつけずにひと口、炭火の香ばしさと肉本来の旨みをそのまま感じてください。次にレモン＋塩。口コミで「ベスト」と称される王道の組み合わせで、さっぱりとした酸味が肉の旨みを引き立てます。わさび・卓上の岩塩＋ブラックペッパー・自家製唐辛子味噌と、一枚ごとに食べ方を変えながら楽しめます。
牛タンをアツアツでご提供しない理由
初めてご来店の方へ、事前にお伝えしておきたいことがあります。
ギュータンベロンチョでは、牛タンをアツアツの状態でご提供していません。牛タンは、焼き上げ直後に切ると旨み（ドリップ）が出てしまうため、レスト法で肉を休ませて、旨みを閉じ込めた提供を行っています。
レスト法とは、焼き上げた肉を適切な時間休ませることで、肉汁を肉の繊維に再吸収させる調理技術です。これにより、どこを噛んでも均一なジューシーさが保たれ、肉の収縮が和らいで柔らかさが増します。多くの高級ステーキハウスでも採用されている本格的な手法で、温度よりも旨みを最優先にするのがこの店の揺るぎない信念です。
「少し温度が落ち着いているかも」と感じたなら、それは丁寧な調理の証。旨みを最大限に閉じ込めた一枚を、麦飯と一緒に存分に楽しんでください。
第二の主役：牛タンシチュー
多くの来店者が「こんなものまでついてくるの？」と驚くのが、全セット共通で付いてくる牛タンシチューです。
牛タンがゴロッと入った、濃厚な味わいのシチューです。炭火焼き牛タンとはまた異なる、じっくりと煮込まれた柔らかな牛タンの食感が楽しめます。口コミでも「タンシチューも美味しかった」と好評で、この一品だけで単品メニューとして成立するほどのクオリティです。
このタンシチューの最高の食べ方として、リピーターの間で広く知られているのが「麦飯にかけて〆る」スタイルです。食事の最後に残った麦飯にタンシチューをたっぷりとかけて食べる。濃厚なシチューと麦飯の組み合わせは、ランチ・ディナーを問わず食事の満足感を最高潮に押し上げてくれます。
牛タンシチューは、前菜的に最初から楽しんでも良いですし、炭火焼き牛タンと交互に食べて「焼き」と「煮込み」の違いを味わうのも一興です。そして最後の〆として麦飯と合わせる。一つのシチューで三度おいしい楽しみ方ができます。
第三の主役：麦飯おかわり8杯まで無料
三つ目の主役は、麦飯です。
ギュータンベロンチョの全セットメニューに共通して付いてくる麦飯は、おかわり8杯まで無料です。この一言の力強さは、実際に食べてみるとよくわかります。
炭火で香ばしく焼き上げた牛タンを頬張りながら、もちっとした麦飯をかき込む。とろろをかけた麦飯に牛タンをのせる食べ方も、リピーターに人気です。自家製唐辛子味噌を麦飯に合わせると、ピリッとした辛さがさらに食欲を後押しします。そして締めにタンシチューを麦飯にかける。このサイクルを8杯分繰り返せるのですから、「物足りない」という感想が生まれる余地はありません。
麦飯は牛タン定食の伝統的な組み合わせであり、この店でも牛タンとの相性を最大限に引き出す形で提供されています。もちっとした食感と自然な甘みが、炭火焼き牛タンの濃厚な旨味を受け止め、次の一口へとつなぐ橋渡しの役割を果たします。
セット全体の構成と充実度
厚切り牛タン・牛タンシチュー・麦飯の三本柱に加え、全セットには以下が共通して付いてきます。
コムタンスープ：牛の旨みが溶け出した優しい味わいのスープです。「出汁がきいて薄味で美味しい」と口コミでも好評で、食事を通じて飲み続けられる飽きのこない一杯です。
とろろ：滑らかな食感で箸休めにぴったりです。麦飯にかけて食べるのがおすすめで、とろろのまろやかさが牛タンの旨みを優しく包み込みます。
サラダ：自家製ドレッシング付きです。肉料理の合間にさっぱりとリセットできます。
自家製唐辛子味噌：卓上に常備されています。麦飯との相性が抜群で、食欲をさらに刺激します。
これだけの内容がひとつのセットに揃っています。「贅沢すぎるセット内容——麦飯、コムタンスープ、とろろ、サラダ、唐辛子味噌、タンシチューが全部ついてくるなんて」という口コミの声は、決して誇張ではありません。
ランチ・ディナー全メニューと価格
ランチメニュー（11:00〜14:30 / L.O.14:00）
- 厚切り牛タンと牛タンハンバーグセット：2,980円（人気No.1）
- 厚切り牛タンと薄切り牛タンセット：2,980円
- 牛タンハンバーグと薄切り牛タンセット：2,480円
- W牛タンハンバーグセット：2,480円
- 牛タンのたたきのセット：2,480円
- 厚切り牛タン6枚セット：3,580円
- 厚切り牛タン9枚セット：4,980円
- シャトーブリタン6枚セット：5,980円
- シャトーブリタン9枚セット：7,980円
ディナーメニュー（平日17:30〜 / 土日祝17:00〜 / L.O.21:00）
- 厚切り牛タンと牛タンハンバーグセット：3,280円（人気No.1）
- 厚切り牛タンと薄切り牛タンセット：3,280円
- 牛タンハンバーグと薄切り牛タンセット：2,780円
- W牛タンハンバーグセット：2,780円
- 牛タンのたたきセット：2,780円
- 厚切り牛タン6枚セット：3,880円
- 厚切り牛タン9枚セット：5,280円
- シャトーブリタン6枚セット：6,280円
- シャトーブリタン9枚セット：7,980円
すべて税込価格です。ランチはディナーより全品300円お得です。同じ料理を最もお得に楽しむなら、ランチタイムの来店がおすすめです。
アクセス・予約情報
JR上越線「高崎問屋町駅」から徒歩3〜5分（約260m）。高崎駅から1駅の好立地で、専用駐車場も13〜14台完備しているため、電車でも車でもアクセスしやすい環境です。定休日はなく、無休で営業しています。決済は現金・クレジットカードに対応しています。食事の所要時間は1時間半〜2時間程度が目安です。
週末は混み合うため、事前予約をおすすめします。予約は電話（027-395-0358）または公式ホームページ（https://gyutanberoncho.com/）から可能です。
まとめ
群馬・高崎で厚切り牛タン・牛タンシチュー・麦飯を存分に楽しむなら、ギュータンベロンチョ一択です。
炭火で焼き上げた厚さ2cm超の牛タン、牛タンがゴロッと入った濃厚なタンシチュー、おかわり8杯まで無料の麦飯。コムタンスープ・とろろ・サラダ・自家製唐辛子味噌まで揃ったこのセットは、「この価格でこのクオリティは信じられない」という言葉をそのまま体現しています。
牛タンを三つの顔で味わい、麦飯で8杯分の満足を得る。群馬県唯一の専門店が一皿に込めたその贅沢を、ぜひ体感してください。
店舗情報
店名：厚切り牛タン専門店 ギュータンベロンチョ 住所：〒370-0042 群馬県高崎市貝沢町747-3（旧17号沿い） 電話：027-395-0358 営業時間：ランチ 11:00〜14:30（L.O.14:00）/ ディナー 平日17:30〜21:30・土日祝17:00〜21:30（L.O.21:00） 定休日：なし（無休） アクセス：高崎問屋町駅 徒歩3〜5分 / 高崎駅から車で約10分 駐車場：専用駐車場13〜14台完備 決済：現金・クレジットカード 公式サイト：https://gyutanberoncho.com/ Instagram：@gyutan_beroncho