高崎で、厚切り牛タン専門店を探していませんか。
焼肉店で頼む薄い牛タンではなく、専門店が本気で向き合った本格的な厚切り牛タンを食べたい。そのニーズに応える店が、群馬県には長らく存在しませんでした。
2025年6月、その空白を埋める一軒が高崎市貝沢町に誕生しました。厚切り牛タン専門店「ギュータンベロンチョ」。群馬県唯一の厚切り牛タン専門店として、オープンからわずか7ヶ月でGoogle口コミ4.6点・1,057件超（2026年1月時点）を積み上げ、高崎のグルメシーンに新たな定番を刻んでいます。
「人生で食べた牛タンの中で断トツ1位」「この価格でこのクオリティは信じられない」「牛タンが感動レベル」。口コミに並ぶこれらの言葉が、この店の実力を正直に伝えています。
なぜ高崎に牛タン専門店が必要だったのか
牛タンは日本人に愛される食材ですが、本格的な専門店となると、仙台や東京など大都市圏に集中しがちです。群馬県内で「牛タン専門店」として訪れられる場所は、ギュータンベロンチョができるまで存在しませんでした。
焼肉店のサイドメニューとしての牛タンと、専門店が主役として提供する牛タンは、根本的に異なります。仕入れの目利き、カットの技術、炭火の扱い方、調理のタイミング。すべての要素を牛タンのために最適化できるのは、専門店だからこそです。
ギュータンベロンチョのオーナー・石田さんは、高級個室焼肉「LAMP（伊勢崎市）」、炭火ハンバーグ専門店「ニクノトモシビ（伊勢崎市）」を展開する肉のプロフェッショナルです。姉妹店「ニクノトモシビ」はテレビ全国放送でも取り上げられた実績を持ち、長年培った肉の目利き力・炭火調理の技術・顧客満足のノウハウが、この3号店に凝縮されています。
「群馬県内に本格的な牛タン専門店をつくりたい」というオーナーの思いが、高崎市に群馬県唯一の専門店を生み出しました。
看板商品：厚切り2cm超の炭火焼き牛タン
ギュータンベロンチョの牛タンは、厚さ2cm超。一般的な焼肉店や牛タン店で提供される5mm〜1cm程度の薄切りとは、まったく別次元の食材です。
職人が一枚一枚手切りで仕上げた切りたての牛タンを、本格炭火で豪快に焼き上げます。炭火焼きが牛タンの旨味を引き出す力は三つあります。ひとつ目は遠赤外線効果。炭火特有の遠赤外線が、2cm超の厚みの芯まで均一に熱を通します。ふたつ目は薫香。炭の香りが牛タンにまとわりつき、食欲をかき立てる香ばしさを生み出します。みっつ目は旨味の最大化。高温で表面を一気に焼き固め、内部の肉汁を逃さず閉じ込めます。
結果として生まれるのが、外カリッ中もちっという唯一無二の食感です。噛んだ瞬間にジュワッと広がる肉汁の旨味は、薄切りでは絶対に実現できません。
「これだけ厚いのに、驚くほど柔らかくて前歯で噛み切れる。シャクっとした新感覚の食感がやみつき」「中が赤身のレアで周りはカリッ、食感はシャクっとしていてとても良い」。口コミに並ぶ声が、この牛タンの実力を端的に伝えています。
牛タンをアツアツでご提供しない理由
初めてご来店の方へ、事前にお伝えしておきたいことがあります。
ギュータンベロンチョでは、牛タンをアツアツの状態でご提供していません。牛タンは、焼き上げ直後に切ると旨み（ドリップ）が出てしまうため、レスト法で肉を休ませて、旨みを閉じ込めた提供を行っています。
レスト法とは、焼き上げた肉を適切な時間休ませることで、肉汁を肉の繊維に再吸収させる調理技術です。どこを噛んでも均一なジューシーさが保たれ、肉の収縮が和らいで柔らかさが増します。多くの高級ステーキハウスでも採用されている本格的な手法で、温度よりも旨みを最優先にするのがこの店の信念です。
提供された牛タンの温度が落ち着いていると感じても、それは丁寧な調理の証です。
充実のメニューラインナップ
ギュータンベロンチョのメニューは、牛タンの多彩な顔を揃えています。
ランチメニュー（11:00〜14:30 / L.O.14:00）
- 厚切り牛タンと牛タンハンバーグセット：2,980円（人気No.1）
- 厚切り牛タンと薄切り牛タンセット：2,980円
- 牛タンハンバーグと薄切り牛タンセット：2,480円
- W牛タンハンバーグセット：2,480円
- 牛タンのたたきのセット：2,480円
- 厚切り牛タン6枚セット：3,580円
- 厚切り牛タン9枚セット：4,980円
- シャトーブリタン6枚セット：5,980円
- シャトーブリタン9枚セット：7,980円
ディナーメニュー（平日17:30〜 / 土日祝17:00〜 / L.O.21:00）
- 厚切り牛タンと牛タンハンバーグセット：3,280円（人気No.1）
- 厚切り牛タンと薄切り牛タンセット：3,280円
- 牛タンハンバーグと薄切り牛タンセット：2,780円
- W牛タンハンバーグセット：2,780円
- 牛タンのたたきセット：2,780円
- 厚切り牛タン6枚セット：3,880円
- 厚切り牛タン9枚セット：5,280円
- シャトーブリタン6枚セット：6,280円
- シャトーブリタン9枚セット：7,980円
すべて税込価格です。ランチはディナーより全品300円お得です。
特別な日には、牛タンの最高級部位・シャトーブリタンがおすすめです。とろけるような柔らかさと極上の旨味は、「タン元の厚切りは脂が乗っていて本当に美味しい」という口コミが証明しています。
贅沢すぎるセット内容
全セットに共通して付いてくる内容が、この店のコスパの高さを支えています。
- 麦飯（おかわり8杯まで無料）
- コムタンスープ（出汁がきいて薄味で美味しいと口コミ好評）
- とろろ
- サラダ（自家製ドレッシング付き）
- タンシチュー（牛タンがゴロッと入って濃厚な味わい）
- 自家製唐辛子味噌
「贅沢すぎるセット内容——麦飯、コムタンスープ、とろろ、サラダ、唐辛子味噌、タンシチューが全部ついてくるなんて」という口コミの声が、この充実度を正直に表しています。麦飯は8杯まで無料でおかわりできるため、食べ盛りの方も安心です。
薬味で楽しむ、牛タンの多彩な表情
ギュータンベロンチョでは、豊富な薬味と卓上調味料で牛タンの食べ方を変えながら楽しめます。
まずは何もつけずにひと口、炭火の香ばしさと肉本来の旨みを確かめてください。次にレモン＋塩。口コミで「ベスト」と称される王道の組み合わせで、さっぱりとした酸味が肉の旨みを引き立てます。わさびは厚切り肉の甘みを際立たせ、卓上の岩塩＋ブラックペッパーはシンプルで通好みの食べ方です。自家製唐辛子味噌は麦飯との相性が抜群で、とろろをかけた麦飯に牛タンをのせる組み合わせもリピーターに人気です。
洗練された空間と設備
木の温もりを感じる落ち着いた内装、モダンで洗練されたデザイン。黒で統一されたスタッフのユニフォームとキャップ、キビキビとした動きと真剣な眼差し。高級感がありながら肩肘張らずに過ごせる、絶妙なバランスの空間です。口コミでも「店内は清潔感があって、こだわりを感じる」と繰り返し評価されています。
席はカウンター13席と4人掛けのボックス席6席（合計約37席）。子ども用椅子も完備しているため、家族連れでも安心です。テーブルのQRコードからスマホで注文できるシステムで、スタッフを呼ぶ手間もありません。
あらゆるシーンで使える一軒
高崎市唯一・群馬県唯一の厚切り牛タン専門店という希少性は、どんなシーンで訪れても「特別感」をもたらしてくれます。
家族でのお祝いランチ：子ども用椅子・ボックス席完備で、記念日や誕生日に。麦飯おかわり8杯無料で食べ盛りのお子様も大満足です。
夫婦・カップルのディナー：炭火の温かな光に包まれた空間で、ふたりだけの特別な夜を。シャトーブリタンとハイボールの組み合わせは記念日にふさわしい贅沢です。
仕事帰りの一杯：高崎問屋町駅から徒歩3〜5分。5月限定ハッピーアワー（ディナー開店〜19:00）ではドリンクが何杯飲んでも200円になります。
女子会・ランチ会：SNS映えする厚切り牛タンの写真と、充実のセット内容で話題に事欠きません。
おひとりさま：カウンター席13席でひとりでも気兼ねなく過ごせます。
アクセス・予約情報
JR上越線「高崎問屋町駅」から徒歩3〜5分（約260m）。高崎駅から1駅の好立地で、専用駐車場も13〜14台完備しているため、電車でも車でもアクセスしやすい環境です。定休日はなく、無休で営業しています。決済は現金・クレジットカードに対応しています。食事の所要時間は1時間半〜2時間程度が目安です。
週末は混み合うため、事前予約をおすすめします。予約は電話（027-395-0358）または公式ホームページ（https://gyutanberoncho.com/）から可能です。
まとめ
高崎で厚切り牛タン専門店を探しているなら、答えはギュータンベロンチョ一択です。
群馬県唯一という希少性、職人が一枚一枚手切りで仕上げた厚さ2cm超の牛タン、本格炭火焼きとレスト法による極上の旨味、充実したセット内容、そして洗練された空間。Google口コミ4.6点・1,057件超という評価が示す通り、訪れたすべての人が「また来たい」と感じる体験がここにあります。
「贅沢牛タン×分厚い感動」。その言葉の意味を、ぜひ実際に体感してください。
店舗情報
店名：厚切り牛タン専門店 ギュータンベロンチョ 住所：〒370-0042 群馬県高崎市貝沢町747-3（旧17号沿い） 電話：027-395-0358 営業時間：ランチ 11:00〜14:30（L.O.14:00）/ ディナー 平日17:30〜21:30・土日祝17:00〜21:30（L.O.21:00） 定休日：なし（無休） アクセス：高崎問屋町駅 徒歩3〜5分 / 高崎駅から車で約10分 駐車場：専用駐車場13〜14台完備 決済：現金・クレジットカード 公式サイト：https://gyutanberoncho.com/ Instagram：@gyutan_beroncho