「群馬県唯一」という言葉の重さを、考えたことがありますか。
群馬県の人口は約190万人。その全員が、厚切り牛タン専門店に行きたいと思ったとき、選べる場所は1軒しかありません。ギュータンベロンチョ、ただ1軒です。
2025年6月26日、高崎市貝沢町に誕生したこのお店は、「群馬県初・高崎市初の本格厚切り牛タン専門店」として、地域の食シーンに新しい選択肢をもたらしました。Google口コミ4.6点・1,057件超（2026年1月時点）。グルメインフルエンサーがこぞって投稿し、県外からもわざわざ足を運ぶ人が続出している、群馬が誇る一軒です。
「いつか行こう」と思ったまま、まだ行けていませんか。この記事を読み終えたとき、その「いつか」が「今週」に変わるはずです。
「唯一」とは、どういうことか
焼肉店の「牛タン」とは、根本的に違う
群馬県内に、牛タンを提供する飲食店がゼロというわけではありません。焼肉店に行けば、メニューの一角に牛タンがあります。牛タン定食を出す食堂もあるかもしれません。
でも、「厚切り牛タン専門店」は違います。
専門店とは、牛タンだけを極めるために存在するお店です。仕入れも、カットも、調理も、薬味も、セット内容も、すべてが「牛タンの旨味を最大限に届けるため」に設計されています。焼肉店のサイドメニューとして添えられる牛タンとは、出発点から根本的に異なります。
群馬県内で、この「専門店」としての牛タン体験ができるのは、ギュータンベロンチョだけです。
「厚切り」であることの意味
さらに「厚切り」です。ギュータンベロンチョの牛タンは厚さ2cm超。一般的な焼肉店で出てくる牛タンが5mm〜1cm程度ですから、約2倍の厚さです。
この厚さには、意味があります。
薄切りの牛タンは、焼けば焼くほど旨味が逃げていきます。短時間で火を通す必要があるため、炭火の香ばしさを十分に吸収する時間がありません。一方、2cm超の厚切りは、炭火の遠赤外線が芯まで熱をじっくり通しながら、表面に香ばしい焼き色をつけられます。肉汁を内部に封じ込めたまま仕上がる、あの外カリッ中もちっの食感は、厚切りだからこそ実現します。
「薄い肉では実現できない圧倒的な満足感」——この言葉が、厚切りであることの意味を端的に表しています。
なぜ、今まで群馬になかったのか
専門店を作るための「3つの条件」
厚切り牛タン専門店を成立させるためには、3つの条件が必要です。
条件1：高品質な牛タンを安定的に仕入れる力 2cm超の厚切りに耐えられる、柔らかくて旨味の濃い牛タンを、毎日安定的に確保できる仕入れ力が必要です。これは一朝一夕に築けるものではありません。
条件2：炭火焼きの本格技術 炭火で牛タンを最適に仕上げるための技術と経験が必要です。温度管理、焼き加減、炭の選定——どれひとつ妥協できません。
条件3：旨みを最大化する調理の哲学 焼き上げた後に「レスト法」で肉を休ませ、旨みを閉じ込める。こういった専門的な知識と信念がなければ、本物の専門店は成立しません。
この3つの条件をすべて満たす人物が、群馬県内に現れたのが2025年でした。
オーナー・石田さんが満たした条件
ギュータンベロンチョのオーナー・石田さんは、群馬県内で複数の肉専門店を展開してきた肉のプロフェッショナルです。
高級個室焼肉「LAMP」（伊勢崎市）では、高品質な肉の仕入れ力と接客のノウハウを磨きました。全国放送に取り上げられた炭火ハンバーグ専門店「ニクノトモシビ」（伊勢崎市）では、炭火調理の技術を極めました。
そして「群馬県内に本格的な牛タン専門店を作りたい」という理念のもと、それらすべての実績と技術を集約した3号店として、ギュータンベロンチョが誕生しました。群馬になかった理由は、これだけの条件を満たす人物の登場を待っていたからかもしれません。
「唯一」の店が持つ、4つの本物
本物1：2cm超の厚切り牛タン
職人が一枚一枚手切りした2cm超の厚切り牛タンを、本格炭火で焼き上げます。
炭火の3つの力——遠赤外線が芯まで熱を通す「遠赤外線効果」、炭の香りが旨味を引き立てる「薫香効果」、高温で表面を焼き固め肉汁を封じ込める「旨味の最大化」——が重なって、外カリッ中もちっという唯一無二の食感が生まれます。
「これだけ厚いのに、驚くほど柔らかくて前歯で噛み切れる。シャクっとした新感覚の食感がやみつき」——Google口コミに届いたこの言葉が、すべてを表しています。
本物2：レスト法という専門技術
牛タンは、焼き上げ直後に切ると旨み（ドリップ）が出てしまうため、レスト法で肉を休ませて、旨みを閉じ込めた提供を行っています。多くの高級ステーキハウスでも採用されている本格的な調理法で、どこを噛んでも均一なジューシーさが生まれます。
「アツアツ」で提供されないのは、作り置きではなく、この技術の結果です。温度より旨みを優先する——その信念が、「人生で食べた牛タンの中で断トツ1位」という声を生み出しています。
本物3：牛タンハンバーグという、ここだけの一皿
ギュータンベロンチョには、「厚切り牛タン」と「牛タンハンバーグ」という二本柱があります。炭火ハンバーグ専門店のノウハウを持つ職人が作る牛タンハンバーグは、シャリアピンソースとの相性が絶妙で、「牛タンを食べに来たはずなのに、ハンバーグが忘れられない」という声が続出する一品です。
同じ牛タンという素材が、炭火焼きとハンバーグという2つのまったく異なる顔を見せる——この体験もまた、ここだけにしかないものです。
本物4：最高級部位「シャトーブリタン」
牛タンの中でも最も希少な部位「タン元」だけを使ったシャトーブリタンは、とろけるような柔らかさと脂の甘みが別格の一皿です。「タン元の厚切りは脂が乗っていて本当に美味しい」という口コミが証明するこの極上の体験も、専門店だからこそ提供できるものです。
「唯一」の実力を、数字で見る
オープンからわずか7ヶ月で、Google口コミ1,057件超・評価4.6点。この数字が何を意味するか、少し考えてみてください。
口コミを書くという行動は、「誰かに伝えたい」という強い気持ちがないと起きません。「まあまあおいしかった」という体験では、スマホを取り出してレビューを書く気にはなれないものです。それが7ヶ月で1,000件を超えたということは、それだけ多くの人が「これは伝えなきゃ」と思う体験をしたということです。
食べログでは「群馬で唯一！超厚切り牛タン専門店が誕生」と取り上げられ、Rettyでは「牛タンが感動レベル」という評価が寄せられ、Instagram・TikTokではグルメインフルエンサーが続々と投稿。その拡散を見て、県外からも来店する人が急増しています。
「高崎ランチシーンに革命を起こしている」——この言葉は、大げさではありません。
全メニューと価格
ランチメニュー（税込・11:00〜14:30）
| メニュー名 | 価格 |
|---|---|
| 厚切り牛タン9枚セット | 4,980円 |
| 厚切り牛タン6枚セット | 3,580円 |
| 厚切り牛タンと牛タンハンバーグセット（人気No.1） | 2,980円 |
| 厚切り牛タンと薄切り牛タンセット | 2,980円 |
| 牛タンハンバーグと薄切り牛タンセット | 2,480円 |
| W牛タンハンバーグセット | 2,480円 |
| 牛タンのたたきセット | 2,480円 |
| シャトーブリタン6枚セット（最高級部位） | 5,980円 |
| シャトーブリタン9枚セット | 7,980円 |
ディナーメニュー（税込・平日17:30〜 / 土日祝17:00〜）
| メニュー名 | 価格 |
|---|---|
| 厚切り牛タン9枚セット | 5,280円 |
| 厚切り牛タン6枚セット | 3,880円 |
| 厚切り牛タンと牛タンハンバーグセット（人気No.1） | 3,280円 |
| 厚切り牛タンと薄切り牛タンセット | 3,280円 |
| 牛タンハンバーグと薄切り牛タンセット | 2,780円 |
| W牛タンハンバーグセット | 2,780円 |
| 牛タンのたたきセット | 2,780円 |
| シャトーブリタン6枚セット（最高級部位） | 6,280円 |
| シャトーブリタン9枚セット | 7,980円 |
全セット共通で、サラダ・タンシチュー・麦飯（おかわり8杯まで無料）が先に届き、牛タン・コムタンスープ・とろろ・薬味一式が続きます。
1周年記念ハッピーアワー（〜6月末まで）
ランチ11:00〜13:00、ディナーオープン〜19:00の時間帯に、生ビール・ワイン・陸ハイボール・レモンサワー・ライムサワー・ソフトドリンクが1杯200円。1人1つセット注文が必要です。
店舗情報
店名： 厚切り牛タン専門店 ギュータンベロンチョ 住所： 〒370-0042 群馬県高崎市貝沢町747-3（旧17号沿い） 電話： 027-395-0358 営業時間：
- ランチ：11:00〜14:30（L.O. 14:00）
- ディナー：平日 17:30〜21:30（L.O. 21:00）/ 土日祝 17:00〜21:30（L.O. 21:00）
定休日： なし（無休） アクセス： 高崎問屋町駅から徒歩3〜5分 / 高崎駅から車で約10分 駐車場： 専用駐車場13〜14台完備 決済： 現金・クレジットカード・PayPay Instagram： @gyutan_beroncho（フォロワー4,200人超） 予約： 電話または公式サイト（https://gyutanberoncho.com/）から
まとめ。群馬県に住んでいるなら、一度は行くべき一軒がある
群馬県唯一の厚切り牛タン専門店。高崎市初の本格牛タン専門店。その事実だけでも、ここを選ぶ理由として十分かもしれません。
でも実際に食べてみると、「唯一」という言葉が単なる肩書きではなく、本物の実力の証だとわかります。2cm超の厚切り牛タンが届いた瞬間の驚き。外カリッ中もちっの感動の食感。噛むたびにジュワッと広がる肉汁。充実のセット内容と麦飯おかわり8杯まで無料。そして、「人生で食べた牛タンの中で断トツ1位」という言葉を、自分の口から言いたくなる体験。
Google口コミ4.6点・1,057件超。「誰かに伝えたくなる」体験が、高崎市貝沢町にあります。
群馬県に住んでいるなら、一度は行くべき一軒です。
予約・お問い合わせ：027-395-0358 / 公式サイト：https://gyutanberoncho.com/