2026年の敬老の日は9月21日。何を贈ろうか迷ったら、家族揃って食卓を囲む時間を贈るという選択があります。高崎の厚切り牛タン専門店ギュータンベロンチョは、厚切りでありながら前歯で噛み切れる柔らかさが特徴で、幅広い年代の方に楽しんでいただけます。群馬県高崎市貝沢町にあるこの店は、群馬県唯一の厚切り牛タン専門店です。
「厚切りは年配には難しい」と思われがちですが
2cm超の厚切り牛タンと聞くと、年配の方には食べにくいのではと心配になるかもしれません。しかし実際には、この店の牛タンで最も多く寄せられる感想が「厚いのに驚くほど柔らかい」というものです。厚さと食べやすさは、必ずしも相反しません。
口コミで語られる「前歯で噛み切れる」柔らかさ
寄せられている声の中には、「これだけ厚いのに、驚くほど柔らかくて前歯で噛み切れる。シャクっとした新感覚の食感がやみつき」というものがあります。「厚い割に柔らかくて非常に美味しい」という評価も多く、噛む力に不安がある方でも楽しめる一皿であることがうかがえます。
なぜ厚いのに柔らかいのか
理由は三つあります。まず、長年培われた肉の目利き力による素材の厳選。次に、職人が一枚一枚手切りし、繊維を見極めながら厚みを均一に整えるカット技術。そして、レスト法という調理技術です。この三つが揃うことで、2cm超という厚みでも柔らかい食感が実現しています。
柔らかさを生む、レスト法という技術
牛タンは、焼き上げ直後に切ると旨み（ドリップ）が出てしまうためレスト法で肉を休ませて、旨みを閉じ込めた提供を行っています。この工程には、加熱による肉の収縮が和らぎ柔らかさが増すという効果もあります。到着してすぐアツアツの状態ではないのは、旨みと食感を最優先した専門技術によるものです。
炭火焼きの三つの魔法
本格炭火焼きには三つの効果があります。遠赤外線効果で牛タンの芯までじっくり熱を通すこと、炭特有の香ばしい薫香が食欲を刺激すること、そして高温で表面を焼き固めることで肉汁を内部に閉じ込めることです。外はカリッと、中はもちっとした食感が生まれます。
牛タン特有のクセを抑えた、上品な味わい
厚切りで焼き上げることで、牛タン特有のクセを抑えた上品な味わいに仕上がっています。「牛タンが苦手だったけど、ここの牛タンは食べられた」という声も寄せられており、これまで牛タンを敬遠していた方にも試していただきやすい一皿です。
出汁のきいた薄味のコムタンスープ
セットに付くコムタンスープは、「出汁がきいて薄味で美味しい」と評価されています。濃い味付けが得意でない方にも寄り添う一品として、年配の方にも喜ばれる構成です。
麦飯ととろろという、やさしい組み合わせ
セットには麦飯ととろろも付きます。麦飯には食物繊維が含まれるとされ、とろろにはムチンや消化酵素が含まれるといわれています。喉ごしの良いとろろを麦飯に添えて味わえば、食が進みやすい組み合わせになります。麦飯はおかわり8杯まで無料です。
薬味と卓上調味料で、好みに合わせて
まずは何もつけずにひと口、炭火の香ばしさと肉本来の旨みを味わってみてください。レモンと塩の組み合わせはさっぱりと肉の旨みが引き立つ定番、わさびのツンとした辛みは厚切り肉の甘みを際立たせます。自家製唐辛子味噌も用意されており、卓上には岩塩とブラックペッパーも常設。それぞれの好みに合わせて味を調整できるので、世代が違っても同じ一皿を楽しめます。
三世代で囲めるボックス席
座席はカウンター13席、4人掛けボックス席6席の合計約37席です。子ども用椅子も完備しているため、祖父母、両親、孫という三世代での食事会にも対応できます。周りを気にせず、ゆっくり過ごせる空間です。
料理は2陣に分けて、ゆっくり進む
料理は2陣に分けて提供されます。第1陣はサラダ・タンシチュー・麦飯、第2陣は牛タン・コムタンスープ・とろろ・薬味一式です。一度に運ばれてこないぶん、会話をしながらゆっくりと食事を進められます。
「ありがとう」を形にするプレート
メッセージ付きデコレーションプレートは要予約で、価格は2,500円です。フルーツデコレーションとメッセージが付き、ランチ・ディナーどちらの時間帯でも対応可能。「いつもありがとう」の言葉を添えて渡せば、敬老の日の記念になります。ケーキはいちごレアチーズケーキとガトーショコラの2種類から選べます。
敬老の日の営業時間
敬老の日は祝日にあたるため、ランチは11:00〜14:30、ディナーは17:00〜21:30の営業です。祝日のディナーはオープンから19:00まで対象ドリンクが1杯200円になるハッピーアワーもあり、家族での乾杯にも利用できます。利用には1人1つセットメニューの注文が必要です。
三世代の予算例
祖父母には厚切り牛タン6枚セット（ランチ3,580円）、両親には厚切り牛タンと牛タンハンバーグセット（ランチ2,980円）、お子様には牛タンハンバーグと薄切り牛タンセット（ランチ2,480円）という組み合わせなら、それぞれの食事量に合わせて選べます。
ランチメニューと価格
- 厚切り牛タン9枚セット：4,980円
- 厚切り牛タン6枚セット：3,580円
- 厚切り牛タンと牛タンハンバーグセット：2,980円
- 牛タンハンバーグと薄切り牛タンセット：2,480円
- シャトーブリタン6枚セット：5,980円
- メッセージ付きデコレーションプレート：2,500円（要予約）
さらに柔らかい、シャトーブリタンという選択
特別な日には、牛タンの中でも最高級部位とされるシャトーブリタンもおすすめです。とろけるような柔らかさと極上の旨味があり、噛む力に不安がある方にも味わっていただきやすい部位です。
送迎しやすい駐車場と、支払いの注意点
専用駐車場を13〜14台完備しているため、車での送迎もしやすい立地です。ただし完全キャッシュレス店舗のため、現金でのお支払いはできません。クレジットカード、タッチ決済、交通系電子マネー、QRコード決済が利用できます。祖父母を招く場合は、支払いを家族が担当するとスムーズです。
口コミでも語られる満足度
Google口コミは4.5点、1,131件と高水準の評価を集めています。「わさびやとろろ、シチューまで付いて、ボリュームがあった」という声もあり、品数の多い構成が幅広い年代に支持されています。
よくある質問
Q. 年配の家族でも食べやすいですか。 「厚いのに驚くほど柔らかい」「前歯で噛み切れる」という声が多く寄せられています。さらに柔らかいシャトーブリタンという選択肢もあります。
Q. 三世代で利用できますか。 4人掛けボックス席が6席あり、子ども用椅子も完備しています。祖父母から孫まで一緒に食事を楽しめます。
Q. お祝いのプレートは用意できますか。 メッセージ付きデコレーションプレート（2,500円）を要予約でご用意できます。ランチ・ディナーどちらの時間帯でも対応可能です。
Q. 敬老の日は混雑しますか。 祝日は混雑が予想されるため、事前予約をおすすめします。電話（027-395-0358）または公式サイトの予約ページ（Dinii）から予約できます。
Q. 現金は使えますか。 完全キャッシュレス店舗のため、現金でのお支払いはできません。
アクセス・予約情報
住所：〒370-0042 群馬県高崎市貝沢町747-3（旧17号沿い） 電話：027-395-0358 アクセス：JR上越線「高崎問屋町駅」から徒歩3〜5分、高崎駅から1駅 駐車場：専用駐車場13〜14台完備 予約：電話または公式サイトの予約ページ（Dinii）から
店舗情報
店名：厚切り牛タン専門店 ギュータンベロンチョ 住所：〒370-0042 群馬県高崎市貝沢町747-3 電話：027-395-0358 営業時間：ランチ11:00〜14:30（L.O.14:00）／ディナー平日17:30〜21:30・土日祝17:00〜21:30（L.O.21:00） 定休日：なし 決済：完全キャッシュレス（クレジットカード・タッチ決済・交通系電子マネー・QRコード決済。現金不可） Google口コミ：4.5点（1,131件） Instagram：@gyutan_beroncho
敬老の日には、家族が揃う食卓という時間を。高崎のギュータンベロンチョで、三世代そろって厚切り牛タンを味わってみてはいかがでしょうか。