牛タンと聞いて思い浮かべる土地は、おそらく人によって決まっているはずです。では群馬はどうでしょうか。焼きまんじゅうをはじめとする郷土の味が知られる一方で、牛タンという選択肢はこれまで一般的ではありませんでした。その状況を変えようとしているのが、高崎市貝沢町の厚切り牛タン専門店ギュータンベロンチョです。
群馬に、牛タン専門店という選択肢が生まれた
ギュータンベロンチョは群馬県唯一の厚切り牛タン専門店であり、高崎市初の本格牛タン専門店です。牛タンを食べたいと思ったとき、これまで群馬県内には専門店という選択肢がありませんでした。その空白に手を挙げたのがこの店です。
サイドメニューではなく、主役として
多くの飲食店において、牛タンは焼肉のメニューのひとつとして扱われてきました。この店の立ち位置は明確に異なります。焼肉店のサイドメニューではなく、牛タンだけを極めた専門店として営業しているという点が、群馬の食の風景に新しい一角を加えました。
2025年6月のオープンから、2年目へ
店がオープンしたのは2025年6月26日。2026年6月には1周年を迎え、現在は2年目を歩んでいます。開店から1年でGoogle口コミは1,100件を超えました。短期間でこれだけの声が集まったという事実が、地域に受け入れられたことを示しています。
高崎問屋町エリアの、新たな食の拠点
店があるのは高崎問屋町駅から徒歩3〜5分、旧17号沿いという立地です。高崎駅からも1駅という近さで、地元の方にも訪れる方にも案内しやすい場所にあります。地域密着型の新しいグルメスポットとして、このエリアの食の選択肢を広げています。
遠方からわざわざ訪れる人が、続出している
この店の特徴のひとつが、遠方からわざわざ足を運ぶ人が続出しているという点です。InstagramやTikTokでグルメインフルエンサーが投稿したことをきっかけに、県外からの来店が急増しました。近隣の人が日常的に通う店であると同時に、遠くから目指して訪れる店にもなっています。
地域の活性化と、観光客の誘致へ
食べるために人が移動するということは、その土地に人が訪れるということでもあります。県外から訪れた人は、食事の前後に周辺で時間を過ごすことにもなります。一軒の専門店が、地域の活性化と観光客の誘致に貢献しているという側面があります。
「高崎で牛タンといえば」を目指して
この店が掲げているのは、「高崎市で牛タンといえばギュータンベロンチョ」と言われる存在になることです。ご当地グルメと呼ばれるものは、最初から名物だったわけではありません。誰かが始め、地域に受け入れられ、訪れる人が語り継いだ結果として定着していきます。その過程が、いま高崎で進んでいるところです。
主役は厚切り2cm超の牛タン
看板商品は、一般的な牛タンの約2倍という厚切り2cm超の牛タンです。焼肉店で提供される牛タンは厚さ5mmから1cm程度が一般的ですが、この店ではその常識を大きく超える厚みで提供しています。仕上がりは外はカリッと、中はもちっとした食感で、噛むごとにジュワッと肉汁が広がる新感覚の味わいです。
職人の目利きと手切りが支えている
厚切り牛タンは、機械カットではなく職人が一枚一枚手切りしています。厚みを均一に、繊維を見極めながら切ることで、噛み切りやすさと食感の良さを両立させています。オーナーは群馬県内で肉専門店を複数運営してきた肉のプロフェッショナルで、長年培われた目利き力と仕入れ力が、この厚みでの提供を可能にしています。
旨みを閉じ込める、レスト法という技術
牛タンは、焼き上げ直後に切ると旨み（ドリップ）が出てしまうためレスト法で肉を休ませて、旨みを閉じ込めた提供を行っています。到着してすぐアツアツの状態ではないのは、作り置きだからではなく、旨みと食感を最優先した専門技術によるものです。多くの高級ステーキハウスでも採用されている本格的な調理法です。
炭火焼きの三つの魔法
本格炭火焼きには三つの効果があります。遠赤外線効果で牛タンの芯までじっくり熱を通すこと、炭特有の香ばしい薫香が食欲を刺激すること、そして高温で表面を焼き固めることで肉汁を内部に閉じ込めることです。この三つの効果が重なることで、厚切りでもジューシーな仕上がりが生まれます。
一般的な焼肉店との違い
厚さは2cm超に対して5mmから1cm、調理法は本格炭火焼きに対してガス火や鉄板、カットは職人の手切りに対して機械カット。さらにレスト法による旨みの閉じ込めと、麦飯・スープ・とろろ・サラダ・タンシチューが揃うセット構成。専門店として突き詰めた結果が、この違いになっています。
セットの充実度と提供順序
セットには麦飯、コムタンスープ、とろろ、サラダ、タンシチューが付属します。麦飯はおかわり8杯まで無料です。料理は2陣に分けて提供されます。第1陣はサラダ・タンシチュー・麦飯、第2陣は牛タン・コムタンスープ・とろろ・薬味一式です。
1,131件という数字が語るもの
Google口コミは4.5点、1,131件と高水準の評価を集めています。「人生で食べた牛タンの中で断トツ1位」「この価格でこのクオリティは信じられない」といった声が寄せられており、多くの来店客が誰かに伝えたいと感じた結果が、この件数に表れています。地域で語られる店になりつつあるということです。
メニューと価格
- 厚切り牛タン9枚セット：ランチ4,980円／ディナー5,280円
- 厚切り牛タン6枚セット：ランチ3,580円／ディナー3,880円
- 厚切り牛タンと牛タンハンバーグセット：ランチ2,980円／ディナー3,280円
- 牛タンのたたきのセット：ランチ2,480円／ディナー2,780円
- シャトーブリタン6枚セット：ランチ5,980円／ディナー6,280円
地元の人にも、訪れる人にも
県外から人を呼ぶ店であると同時に、地元の人が日常的に使える店でもあります。ランチはディナーより全品300円お得な価格設定で、定休日はありません。ご当地グルメと呼ばれるものは、地元の人が普段から親しんでいるからこそ、訪れた人にも自信を持って勧められるものになります。
よくある質問
Q. 群馬に牛タン専門店は他にありますか。 ギュータンベロンチョは群馬県唯一の厚切り牛タン専門店であり、高崎市初の本格牛タン専門店です。
Q. いつオープンした店ですか。 2025年6月26日にオープンし、2026年6月に1周年を迎えました。
Q. 県外から行く価値はありますか。 遠方からわざわざ足を運ぶ人が続出しており、SNSでの拡散をきっかけに県外からの来店が急増しています。
Q. 地元の人も利用していますか。 高崎問屋町エリアの食の拠点として、地域の方にも日常的に利用されています。
Q. 予約は必要ですか。 混雑時はお待ちいただく場合があるため、事前予約がおすすめです。電話（027-395-0358）または公式サイトの予約ページ（Dinii）から予約できます。
アクセス・座席・決済方法
最寄りの高崎問屋町駅からは徒歩3〜5分、高崎駅からも1駅と近い立地です。車の場合は専用駐車場13〜14台を完備しています。座席はカウンター13席、4人掛けボックス席6席の合計約37席。完全キャッシュレス店舗のため、現金でのお支払いはできません。クレジットカード、タッチ決済、交通系電子マネー、QRコード決済が利用できます。
アクセス・予約情報
住所：〒370-0042 群馬県高崎市貝沢町747-3（旧17号沿い） 電話：027-395-0358 アクセス：JR上越線「高崎問屋町駅」から徒歩3〜5分、高崎駅から1駅 駐車場：専用駐車場13〜14台完備 予約：電話または公式サイトの予約ページ（Dinii）から
店舗情報
店名：厚切り牛タン専門店 ギュータンベロンチョ 住所：〒370-0042 群馬県高崎市貝沢町747-3 電話：027-395-0358 営業時間：ランチ11:00〜14:30（L.O.14:00）／ディナー平日17:30〜21:30・土日祝17:00〜21:30（L.O.21:00） 定休日：なし 決済：完全キャッシュレス（クレジットカード・タッチ決済・交通系電子マネー・QRコード決済。現金不可） Google口コミ：4.5点（1,131件） Instagram：@gyutan_beroncho
ご当地グルメは、誰かが始めたところから育っていきます。高崎のギュータンベロンチョで、群馬の新しい名物になろうとしている一皿を味わってみてはいかがでしょうか。