オープンから一年で口コミ1,100件超、その一年に何が起きていたのか

飲食店の口コミが1,000件を超えるには、通常それなりの年月がかかります。高崎の厚切り牛タン専門店ギュータンベロンチョは、オープンから1年でその数に達しました。何がどう進んだのか、時間を追って整理します。群馬県高崎市貝沢町にあるこの店は、群馬県唯一の厚切り牛タン専門店です。

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2025年6月26日、グランドオープン

店がオープンしたのは2025年6月26日です。群馬県唯一の厚切り牛タン専門店、高崎市初の本格牛タン専門店として、高崎問屋町エリアに登場しました。オーナーは群馬県内で肉専門店を複数運営してきた肉のプロフェッショナルで、この店は手がける3号店にあたります。

オープン前から、すでに紹介されていた

地域情報メディアの埼北つうしん「さいつう」には、オープン前の段階で紹介記事が掲載されています。開店を待つ人がいたということであり、立ち上がりの早さの一因でもあります。その後オープン後にも改めて紹介され、計2回の掲載となりました。

オープン直後の数か月

食べログに残っているレビューを時期で見ると、2025年6月から8月にかけての投稿が複数あります。オープン直後の訪問が好意的に記録され、厚切り牛タン6枚セットを絶賛する声や「感動の厚切り牛タン炭火焼き」という評価が並びます。SNSでの告知を見て訪れたという投稿もありました。

SNSからの広がり

InstagramやTikTokでは、多数のグルメインフルエンサーが投稿を行いました。この拡散をきっかけに、県外からの来店が急増します。厚さ2cm超という見た目のインパクトが、写真や動画で伝わりやすかったことが背景にあります。公式Instagramアカウントのフォロワーは4,440人です。

秋から冬へ、評価が積み上がる

2025年11月から12月にかけても、好意的なレビューが続きます。「厚くて美味しい」「厚切り牛タン専門店」として高く評価する声、高崎貝沢町での訪問を好意的に記した投稿など。オープン直後の話題性だけで終わらず、評価が継続していたことが分かります。

冬季限定メニューの登場

2025年の冬には、牛タンしゃぶしゃぶセットの提供が始まりました。12月頃から2月末までの冬季限定で、その時期だけの選択肢が加わりました。季節ごとに訪れる理由が生まれるという点でも、再訪を促す要素になっています。

2026年に入っても

2026年1月のレビューにも「高崎の牛タン専門店」として評価する声が残っています。オープンから半年を過ぎても新しい来店者が訪れ、記録を残し続けていたということです。

2026年6月、1周年

オープンから1年を迎えた2026年6月、Google口コミは1,100件を超えました。評価は4.5点。飲食店として非常に高水準の数字です。1年で1,100件という件数は、それだけ多くの人が訪れ、そのうえで評価を書き残したことを意味します。

2026年7月6日、完全キャッシュレス化

2年目に入った直後、店は現金でのお支払いを廃止し完全キャッシュレス店舗となりました。理由は会計時間の短縮、衛生面への配慮、現金管理業務の軽減です。お会計に時間がかかってお肉が冷める心配も軽減されるという考え方も示されています。走りながら運営を見直しているということです。

現在、4.5点・1,131件

現在のGoogle口コミは4.5点、1,131件です。食べログにも口コミが掲載され、Rettyでも評価を確認できます。複数のプラットフォームで評価が蓄積している状態です。

寄せられた声のなかにあったもの

「人生で食べた牛タンの中で断トツ1位」「この価格でこのクオリティは信じられない」「これだけ厚いのに、驚くほど柔らかくて前歯で噛み切れる」「贅沢すぎるセット内容——麦飯、コムタンスープ、とろろ、サラダ、唐辛子味噌、タンシチューが全部ついてくるなんて」。具体的な言葉が多いのが特徴です。

懸念の声もあった

オープン直後には「品質を維持できるか」という趣旨の声も寄せられていました。話題の店が立ち上がりだけ良くて続かない、という例は少なくありません。この指摘に対する答えは、2年目を迎えて評価が維持されているという事実そのものです。

評価を支えている中身

主役は厚さ2cm超、一般的な牛タンの約2倍という厚切り牛タンです。職人が一枚一枚手切りし、本格炭火焼きで焼き上げます。仕上がりは外はカリッと、中はもちっとした食感で、噛むごとにジュワッと肉汁が広がります。

旨みを閉じ込める、レスト法という技術

牛タンは、焼き上げ直後に切ると旨み（ドリップ）が出てしまうためレスト法で肉を休ませて、旨みを閉じ込めた提供を行っています。到着してすぐアツアツの状態ではないのは、作り置きだからではなく、旨みと食感を最優先した専門技術によるものです。この工程を一年間変えずに続けてきたことが、評価の安定につながっています。

炭火焼きの三つの魔法

本格炭火焼きには三つの効果があります。遠赤外線効果で牛タンの芯までじっくり熱を通すこと、炭特有の香ばしい薫香が食欲を刺激すること、そして高温で表面を焼き固めることで肉汁を内部に閉じ込めることです。

変わらない構成

セットには麦飯、コムタンスープ、とろろ、サラダ、タンシチューが付属します。麦飯はおかわり8杯まで無料です。料理は2陣に分けて提供され、第1陣はサラダ・タンシチュー・麦飯、第2陣は牛タン・コムタンスープ・とろろ・薬味一式。この構成も一年を通じて変わっていません。

一年でできたこと、これから

1年で1,100件を超える評価が集まり、県外から人が訪れ、複数のメディアに取り上げられました。この店が目指しているのは「高崎市で牛タンといえばギュータンベロンチョ」と言われる存在になることです。2年目の今は、その途中にあります。

メニューと価格

• 厚切り牛タン9枚セット：ランチ4,980円／ディナー5,280円
• 厚切り牛タン6枚セット：ランチ3,580円／ディナー3,880円
• 厚切り牛タンと牛タンハンバーグセット：ランチ2,980円／ディナー3,280円
• 牛タンハンバーグと薄切り牛タンセット：ランチ2,480円／ディナー2,780円
• シャトーブリタン6枚セット：ランチ5,980円／ディナー6,280円

よくある質問

Q. いつオープンした店ですか。 2025年6月26日にオープンし、2026年6月に1周年を迎えました。

Q. 口コミはどのくらい集まっていますか。 Google口コミは4.5点、1,131件です。オープンから1年で1,100件を超えました。

Q. なぜ短期間で評価が集まったのですか。 オープン前からのメディア掲載、厚さ2cm超という分かりやすい特徴、SNSでの拡散が重なった結果です。

Q. 現金は使えますか。 2026年7月6日より完全キャッシュレス店舗となったため、現金でのお支払いはできません。

Q. 予約は必要ですか。 混雑時はお待ちいただく場合があるため、事前予約がおすすめです。電話（027-395-0358）または公式サイトの予約ページ（Dinii）から予約できます。

アクセス・座席・決済方法

最寄りの高崎問屋町駅からは徒歩3〜5分、高崎駅からも1駅と近い立地です。車の場合は専用駐車場13〜14台を完備しています。座席はカウンター13席、4人掛けボックス席6席の合計約37席。完全キャッシュレス店舗のため、クレジットカード、タッチ決済、交通系電子マネー、QRコード決済が利用できます。

アクセス・予約情報

住所：〒370-0042 群馬県高崎市貝沢町747-3（旧17号沿い） 電話：027-395-0358 アクセス：JR上越線「高崎問屋町駅」から徒歩3〜5分、高崎駅から1駅 駐車場：専用駐車場13〜14台完備 予約：電話または公式サイトの予約ページ（Dinii）から

店舗情報

店名：厚切り牛タン専門店 ギュータンベロンチョ 住所：〒370-0042 群馬県高崎市貝沢町747-3 電話：027-395-0358 営業時間：ランチ11:00〜14:30（L.O.14:00）／ディナー平日17:30〜21:30・土日祝17:00〜21:30（L.O.21:00） 定休日：なし 決済：完全キャッシュレス（クレジットカード・タッチ決済・交通系電子マネー・QRコード決済。現金不可） Google口コミ：4.5点（1,131件） Instagram：@gyutan_beroncho

数字の裏側には、一年分の積み重ねがあります。高崎のギュータンベロンチョで、その中身を確かめてみてはいかがでしょうか。