「贅沢すぎるセット内容——麦飯、コムタンスープ、とろろ、サラダ、唐辛子味噌、タンシチューが全部ついてくるなんて」。高崎の厚切り牛タン専門店ギュータンベロンチョに寄せられた口コミの一節です。看板は厚切り2cm超の牛タンですが、この店の満足度を支えているのは、実は主役以外の品々かもしれません。群馬県高崎市貝沢町にあるこの店は、群馬県唯一の厚切り牛タン専門店です。
どのセットを選んでも、内容は共通
麦飯、コムタンスープ、とろろ、サラダ、タンシチュー。これらはどのセットを選んでも付属します。メインの牛タンをどれにするかで価格は変わりますが、この構成は変わりません。つまり最も安いセットを選んでも、この5品はすべて揃うということです。
麦飯、おかわり8杯まで無料
麦飯はおかわり8杯まで無料です。追加料金なしでこれだけおかわりできる設定は、食べ盛りの方や、しっかり食べたい日には心強いところ。麦飯には食物繊維が含まれるとされ、白米とは異なるぷちぷちとした食感も楽しめます。
コムタンスープ、牛の旨みが溶け出した優しい味わい
コムタンスープは、牛の旨みが溶け出した優しい味わいが特徴です。口コミでも「出汁がきいて薄味で美味しい」と評価されており、濃い味付けが得意でない方にも寄り添う一品になっています。厚切り牛タンの合間に挟むことで、口の中がすっと整います。
とろろ、滑らかな食感で箸休めに
とろろは、滑らかな食感が箸休めにちょうどいい一品です。ムチンや消化酵素が含まれるといわれており、麦飯に添えて味わえば、それだけで一つの食べ方として完成します。厚切り牛タンという食べ応えのある主役の合間に、軽やかな食感が挟まることで、最後まで飽きずに食べ進められます。
サラダ、自家製ドレッシング付き
サラダには自家製ドレッシングが添えられます。市販のものではなく自家製という点に、細部まで手を抜かない姿勢が表れています。第1陣で最初に運ばれてくるため、食事の入り口としての役割も担っています。
タンシチュー、牛タンがゴロッと入った濃厚な一品
セットに付くタンシチューは、牛タンがゴロッと入った濃厚な味わいで、口コミでも好評を得ています。これ単体でも十分に主役を張れる完成度で、麦飯に添えて味わうのもおすすめです。焼いた牛タンとはまったく異なる、じっくり煮込んだ牛タンの一面を知ることができます。
自家製唐辛子味噌と、卓上の調味料
自家製唐辛子味噌が卓上に用意されています。ピリッとした辛さは麦飯との相性が抜群で、味に変化をつけたいときに活躍します。さらに岩塩とブラックペッパーも常設されており、自分好みに味を調整できる環境が整っています。
2陣に分けて提供される理由
料理は2陣に分けて提供されます。第1陣はサラダ・タンシチュー・麦飯、第2陣は牛タン・コムタンスープ・とろろ・薬味一式です。一度にすべてが並ぶのではなく、順を追って運ばれてくるため、それぞれの品をきちんと味わえます。会話をしながらでも、食事のペースを作りやすい構成です。
一般的な焼肉店との違い
焼肉店で牛タンを頼む場合、基本的には単品での提供か、簡易なセットが一般的です。この店では麦飯、スープ、とろろ、サラダ、タンシチューまでが標準で付属します。牛タンをサイドメニューとして扱う店と、牛タンを主役に据えた専門店の違いが、こうした構成にも表れています。
この構成が、価格に含まれている
牛タンハンバーグと薄切り牛タンセットはランチ2,480円。この価格に、ここまで挙げた5品がすべて含まれます。「この価格でこのクオリティは信じられない」という声が寄せられるのも、メインだけでなくセット全体を見たときの充実度によるところが大きいはずです。
主役は厚切り2cm超の牛タン
もちろん主役の存在感も揺るぎません。看板商品は、一般的な牛タンの約2倍という厚切り2cm超の牛タンです。職人が一枚一枚手切りし、本格炭火焼きで焼き上げます。仕上がりは外はカリッと、中はもちっとした食感で、噛むごとにジュワッと肉汁が広がる新感覚の味わいです。
旨みを閉じ込める、レスト法という技術
牛タンは、焼き上げ直後に切ると旨み（ドリップ）が出てしまうためレスト法で肉を休ませて、旨みを閉じ込めた提供を行っています。到着してすぐアツアツの状態ではないのは、作り置きだからではなく、旨みと食感を最優先した専門技術によるものです。
炭火焼きの三つの魔法
本格炭火焼きには三つの効果があります。遠赤外線効果で牛タンの芯までじっくり熱を通すこと、炭特有の香ばしい薫香が食欲を刺激すること、そして高温で表面を焼き固めることで肉汁を内部に閉じ込めることです。この三つの効果が重なることで、外はカリッと、中はもちっとした食感が生まれます。
おすすめの食べ進め方
第1陣が届いたら、まずサラダで口を整え、タンシチューと麦飯を味わいます。第2陣で牛タンが届いたら、何もつけずにひと口。そのあとレモンと塩でさっぱりと、わさびで甘みを引き立て、唐辛子味噌は麦飯と合わせて。途中でコムタンスープやとろろを挟めば、最後まで飽きることなく食べ進められます。
メニューと価格
- 厚切り牛タン9枚セット：ランチ4,980円／ディナー5,280円
- 厚切り牛タン6枚セット：ランチ3,580円／ディナー3,880円
- 厚切り牛タンと牛タンハンバーグセット：ランチ2,980円／ディナー3,280円
- 牛タンハンバーグと薄切り牛タンセット：ランチ2,480円／ディナー2,780円
- W牛タンハンバーグセット：ランチ2,480円／ディナー2,780円
口コミでも語られる満足度
Google口コミは4.5点、1,131件と高水準の評価を集めています。「わさびやとろろ、シチューまで付いて、ボリュームがあった」という声もあり、セット全体の充実度が満足度に直結していることが分かります。
よくある質問
Q. セットには何が付きますか。 麦飯、コムタンスープ、とろろ、サラダ、タンシチューが付属します。自家製唐辛子味噌も卓上に用意されています。
Q. セットの内容はメニューによって変わりますか。 どのセットを選んでも共通です。メインの牛タンの内容によって価格が変わります。
Q. 麦飯はおかわりできますか。 おかわり8杯まで無料です。
Q. 量は足りますか。 品数が多く、麦飯のおかわりも無料なので、しっかり食べたい方でも満足できる構成です。
Q. 予約は必要ですか。 混雑時はお待ちいただく場合があるため、事前予約がおすすめです。電話（027-395-0358）または公式サイトの予約ページ（Dinii）から予約できます。
アクセス・座席・決済方法
最寄りの高崎問屋町駅からは徒歩3〜5分、高崎駅からも1駅と近い立地です。車の場合は専用駐車場13〜14台を完備しています。座席はカウンター13席、4人掛けボックス席6席の合計約37席。完全キャッシュレス店舗のため、現金でのお支払いはできません。クレジットカード、タッチ決済、交通系電子マネー、QRコード決済が利用できます。
アクセス・予約情報
住所：〒370-0042 群馬県高崎市貝沢町747-3（旧17号沿い） 電話：027-395-0358 アクセス：JR上越線「高崎問屋町駅」から徒歩3〜5分、高崎駅から1駅 駐車場：専用駐車場13〜14台完備 予約：電話または公式サイトの予約ページ（Dinii）から
店舗情報
店名：厚切り牛タン専門店 ギュータンベロンチョ 住所：〒370-0042 群馬県高崎市貝沢町747-3 電話：027-395-0358 営業時間：ランチ11:00〜14:30（L.O.14:00）／ディナー平日17:30〜21:30・土日祝17:00〜21:30（L.O.21:00） 定休日：なし 決済：完全キャッシュレス（クレジットカード・タッチ決済・交通系電子マネー・QRコード決済。現金不可） Google口コミ：4.5点（1,131件） Instagram：@gyutan_beroncho
主役の一皿だけでなく、脇を固める品々まで手が届いている。高崎のギュータンベロンチョで、セット全体の満足度を確かめてみてはいかがでしょうか。