「牛タン専門店だから、ハンバーグは付け合わせ程度でしょ」。そう思っていたら少しもったいないかもしれません。高崎の厚切り牛タン専門店ギュータンベロンチョは、実は牛タンハンバーグも看板メニューのひとつ。群馬県高崎市貝沢町にあるこの店は、群馬県唯一の厚切り牛タン専門店でありながら、ハンバーグの完成度でも多くの支持を集めています。
店の二本柱、厚切り牛タンと牛タンハンバーグ
ギュータンベロンチョの魅力は「厚切り牛タン」と「牛タンハンバーグ」という二本柱にあります。厚切り2cm超の牛タンはもちろん看板商品ですが、牛タンハンバーグも決して脇役ではありません。挽きたての牛タンを使い、丁寧に焼き上げたハンバーグは、口コミでも「牛タンハンバーグのタレとの相性が良い」と評判です。牛タンの旨みを、厚切りとハンバーグという二つの形で楽しめるのがこの店ならではの体験です。
炭火焼きの技術が支えるハンバーグのおいしさ
店のオーナーは群馬県内で肉専門店を複数運営してきた肉のプロフェッショナル。姉妹店ニクノトモシビは伊勢崎市唯一の炭火ハンバーグ専門店として、テレビ出演で全国的に話題になったこともある実力店です。そこで培われた炭火焼きハンバーグのノウハウが、ギュータンベロンチョの牛タンハンバーグにも活かされています。牛タンハンバーグにはシャリアピンソースが付き、肉の旨みとソースのコクが重なり合う仕上がりです。
人気No.1は厚切り牛タンと牛タンハンバーグセット
メニューの中で最も人気なのが、厚切り牛タンと牛タンハンバーグセットです。厚切り牛タンの食べ応えと、ジューシーな牛タンハンバーグ、両方の魅力を一度に味わえる欲張りな一皿として、多くのお客様に選ばれています。「どちらか一方を選べない」という方には、まさにぴったりの組み合わせです。
ハンバーグ好きにはW牛タンハンバーグセットも
牛タンハンバーグをとことん楽しみたいなら、W牛タンハンバーグセットがおすすめです。ハンバーグを二つ味わえるボリューム満点の一皿で、厚切り牛タンとはまた違う、ジューシーで柔らかな食感を心ゆくまで堪能できます。牛タンハンバーグと薄切り牛タンセットなら、ハンバーグと薄切り牛タンの食べ比べも楽しめます。
アツアツで提供しない理由、レスト法という技術
厚切り牛タンは、焼き上げ直後に切ると旨み（ドリップ）が出てしまうためレスト法で肉を休ませて、旨みを閉じ込めた提供を行っています。到着してすぐアツアツの状態ではないのは、作り置きだからではなく、旨みと食感を最優先した専門技術によるものです。肉汁が繊維に再吸収されることで、どこを噛んでも均一なジューシーさを楽しめます。牛タンハンバーグと食べ比べることで、同じ牛タンでもまったく違う食感と温度感の対比を楽しめるのもおもしろいポイントです。
薬味や唐辛子味噌でハンバーグにもアクセントを
厚切り牛タンにはレモンと塩、わさび、卓上の岩塩とブラックペッパーなど、さまざまな薬味の楽しみ方があります。自家製唐辛子味噌はピリッとした辛さが麦飯との相性も抜群で、ハンバーグのシャリアピンソースとはまた違うアクセントを加えたいときにもおすすめです。厚切り牛タンとハンバーグ、それぞれに合う味変を試しながら食べ進めるのも楽しみ方のひとつです。
口コミでも評判のハンバーグ
Google口コミでは「牛タンハンバーグのタレとの相性が良い」と、厚切り牛タンだけでなくハンバーグにも高評価が寄せられています。オープンから1年で1,100件を超える口コミが集まり、評価は4.5点と飲食店として非常に高い水準です。牛タン専門店として名前が知られる一方で、実際に食べた人からはハンバーグの完成度についても評判が広がっています。
好みが分かれても両方楽しめる、グループ利用にも便利
友人や家族と行くと、厚切り牛タン派とハンバーグ派で意見が分かれることもあるかもしれません。そんなときも、厚切り牛タンと牛タンハンバーグセットを選べば両方の魅力を一度に味わえますし、グループなら一人ずつ違うセットを頼んで少しずつ分け合うのもおすすめです。4人掛けボックス席が6席あるので、少人数のグループでも落ち着いて食べ比べを楽しめます。
セットの充実度と提供順序
セットには麦飯、コムタンスープ、とろろ、サラダ、タンシチューが付属します。麦飯はおかわり8杯まで無料です。料理は2陣に分けて提供されます。第1陣はサラダ・タンシチュー・麦飯、第2陣は牛タン・コムタンスープ・とろろ・薬味一式です。牛タンハンバーグも第2陣とあわせて提供されます。
メニューと価格（ランチ・ディナー）
ランチメニュー（11:00〜14:30）
- 厚切り牛タンと牛タンハンバーグセット：2,980円
- 牛タンハンバーグと薄切り牛タンセット：2,480円
- W牛タンハンバーグセット：2,480円
- 厚切り牛タン6枚セット：3,580円
- 厚切り牛タン9枚セット：4,980円
ディナーメニュー（平日17:30〜／土日祝17:00〜）
- 厚切り牛タンと牛タンハンバーグセット：3,280円
- 牛タンハンバーグと薄切り牛タンセット：2,780円
- W牛タンハンバーグセット：2,780円
- 厚切り牛タン6枚セット：3,880円
- 厚切り牛タン9枚セット：5,280円
同じ内容でもランチはディナーより全品300円お得です。まずはハンバーグと牛タンの両方を試したい方は、人気No.1の厚切り牛タンと牛タンハンバーグセットから始めてみるのがおすすめです。
アクセス・座席・決済方法
最寄りの高崎問屋町駅からは徒歩3〜5分、高崎駅からも1駅と近い立地です。車の場合は専用駐車場13〜14台を完備しています。座席はカウンター13席、4人掛けボックス席6席の合計約37席で、子ども用椅子も完備しているため家族連れでも安心です。完全キャッシュレス店舗のため、現金でのお支払いはできません。クレジットカード、タッチ決済（Apple Pay・Google Pay・iD・QUICPayなど）、交通系電子マネー・楽天Edy・nanaco、QRコード決済（PayPay・楽天ペイ・d払い・メルペイ・au PAY）が利用できます。
よくある質問
Q. ハンバーグだけを注文することはできますか。 牛タンハンバーグと薄切り牛タンセット、W牛タンハンバーグセットなど、ハンバーグを中心にしたセットも用意されています。厚切り牛タンとの組み合わせも人気です。
Q. 子ども連れでも牛タンハンバーグは食べやすいですか。 牛タンハンバーグはお子様にも食べやすいメニューとして人気があります。子ども用椅子も完備しています。
Q. 予約は必要ですか。 混雑時はお待ちいただく場合があるため、事前予約がおすすめです。電話（027-395-0358）または公式サイトの予約ページ（Dinii）から予約できます。
Q. 食事にどれくらい時間がかかりますか。 目安として1時間半〜2時間程度です。
アクセス・予約情報
住所：〒370-0042 群馬県高崎市貝沢町747-3（旧17号沿い） 電話：027-395-0358 アクセス：JR上越線「高崎問屋町駅」から徒歩3〜5分、高崎駅から1駅 駐車場：専用駐車場13〜14台完備 予約：電話または公式サイトの予約ページ（Dinii）から
店舗情報
店名：厚切り牛タン専門店 ギュータンベロンチョ 住所：〒370-0042 群馬県高崎市貝沢町747-3 電話：027-395-0358 営業時間：ランチ11:00〜14:30（L.O.14:00）／ディナー平日17:30〜21:30・土日祝17:00〜21:30（L.O.21:00） 定休日：なし 決済：完全キャッシュレス（クレジットカード・タッチ決済・交通系電子マネー・QRコード決済。現金不可） Google口コミ：4.5点（1,131件） Instagram：@gyutan_beroncho
厚切り牛タンだけじゃない、牛タンハンバーグのおいしさもぜひ味わってみてください。高崎のギュータンベロンチョで、二本柱の魅力を一度に楽しんでみてはいかがでしょうか。