「厚い牛タンって硬いんじゃないの？」そう思っている方にこそ知ってほしいのが、高崎の厚切り牛タン専門店ギュータンベロンチョです。群馬県高崎市貝沢町にあるこの店は、群馬県唯一の厚切り牛タン専門店。しかも平日のランチタイムを狙えば、同じクオリティの牛タンをディナーよりお得に楽しめます。厚いのに柔らかい、その理由も含めてご紹介します。
平日ランチが狙い目、ディナーより全品300円お得
ランチタイムは11:00〜14:30（L.O.14:00）。この時間帯に利用すると、ディナーメニューと同じ内容が全品300円お得になります。例えば厚切り牛タンと牛タンハンバーグセットはランチなら2,980円、ディナーは3,280円。厚切り牛タン6枚セットもランチ3,580円、ディナー3,880円と、同じ料理・同じボリュームを賢く楽しめるのがランチタイムの魅力です。平日は比較的落ち着いて過ごせることも多く、ゆっくり牛タンを味わいたい方にもおすすめです。
厚いのに驚くほど柔らかい、その理由
口コミで最も多い感想が「厚いのに驚くほど柔らかい」「前歯で噛み切れる」という声です。硬いイメージのある厚切り肉ですが、なぜこの柔らかさが実現できるのでしょうか。理由のひとつは、姉妹店で培ってきた肉のプロによる目利き力です。オーナーの石田さんは群馬県内で肉専門店を複数運営してきた肉のプロフェッショナルで、厳選した牛タンを仕入れています。そこに本格炭火焼きとレスト法という調理技術が加わることで、2cm超の厚みでもやわらかな食感を実現しています。
炭火焼きの三つの魔法
炭火焼きには三つの効果があります。遠赤外線効果で牛タンの芯までじっくり熱を通すこと、炭特有の香ばしい薫香が旨味を引き立てること、そして高温で表面を焼き固めることで肉汁を内部に閉じ込めることです。この三つの魔法が重なることで、外はカリッと、中はもちっとした食感が生まれます。
アツアツで提供しない理由、レスト法という技術
牛タンは、焼き上げ直後に切ると旨み（ドリップ）が出てしまうためレスト法で肉を休ませて、旨みを閉じ込めた提供を行っています。焼き上げてすぐアツアツの状態ではないのは、作り置きだからではなく、柔らかさと旨みを最優先した専門技術によるものです。肉の収縮が和らぐことで柔らかさが増し、肉汁が繊維に再吸収されることで、どこを噛んでも均一なジューシーさを味わえます。多くの高級ステーキハウスでも採用されている、本格的な調理法です。
薬味で広がる味わいのバリエーション
まずは何もつけずにひと口、炭火の香ばしさと肉本来の旨みを味わってみてください。口コミで「ベスト」と評されるのがレモンと塩の組み合わせで、さっぱりと肉の旨みが引き立ちます。わさびのツンとした辛みは厚切り肉の甘みを際立たせ、自家製唐辛子味噌のピリッとした辛さは麦飯との相性も抜群です。卓上の岩塩とブラックペッパーでシンプルに味わうのも通好みの楽しみ方です。
セットの充実度と提供順序
セットには麦飯、コムタンスープ、とろろ、サラダ、タンシチューが付属します。麦飯はおかわり8杯まで無料です。料理は2陣に分けて提供されます。第1陣はサラダ・タンシチュー・麦飯、第2陣は牛タン・コムタンスープ・とろろ・薬味一式です。コムタンスープは出汁がきいた優しい味わい、タンシチューは牛タンがゴロッと入った濃厚な仕上がりで、どちらも口コミで好評を得ています。
口コミで語られる柔らかさの評判
Google口コミでは「中が赤身のレアで周りはカリッ、食感はシャクっとしていてとても良い」「厚い割に柔らかくて非常に美味しい」といった声が並びます。オープンから1年で1,100件を超える口コミが集まり、評価は4.5点と飲食店として非常に高い水準です。Rettyでも「牛タンは柔らかく美味しかった」「牛タンが感動レベル」と評されており、初めて訪れる方でも安心して選べる実績があります。
ランチメニューと価格
- 厚切り牛タン9枚セット：4,980円
- 厚切り牛タン6枚セット：3,580円
- 厚切り牛タンと牛タンハンバーグセット：2,980円
- 厚切り牛タンと薄切り牛タンセット：2,980円
- 牛タンハンバーグと薄切り牛タンセット：2,480円
- W牛タンハンバーグセット：2,480円
- 牛タンのたたきのセット：2,480円
- シャトーブリタン6枚セット：5,980円
- シャトーブリタン9枚セット：7,980円
人気ランキングは、1位が厚切り牛タンと牛タンハンバーグセット、2位が厚切り牛タンと薄切り牛タンセット、3位が厚切り牛タン6枚セット。初めての方はまず定番の組み合わせから試してみるのがおすすめです。
平日ランチにおすすめの理由
平日ランチは、休日に比べて比較的ゆったりと過ごせることが多く、カウンター13席を使えばおひとりさまでも気兼ねなく利用できます。仕事の合間の贅沢や、平日休みを使った小さなご褒美にもぴったりです。もちろん4人掛けボックス席6席もあるので、少人数のランチ会にも対応できます。
おひとりさまのランチにも
カウンター13席があるので、おひとりさまのランチにも向いています。目の前の焼き場で牛タンが焼き上がるライブ感を独り占めしながら、平日のちょっとした贅沢な時間を過ごせます。QRコード注文なのでスタッフを呼ぶ気兼ねもなく、自分のペースでゆっくり食事を楽しめるのも魅力です。
アクセス・座席・決済方法
最寄りの高崎問屋町駅からは徒歩3〜5分、高崎駅からも1駅と近い立地です。車の場合は専用駐車場13〜14台を完備しています。座席はカウンター13席、4人掛けボックス席6席の合計約37席。完全キャッシュレス店舗のため、現金でのお支払いはできません。クレジットカード、タッチ決済（Apple Pay・Google Pay・iD・QUICPayなど）、交通系電子マネー・楽天Edy・nanaco、QRコード決済（PayPay・楽天ペイ・d払い・メルペイ・au PAY）が利用できます。
よくある質問
Q. 牛タンが苦手でも楽しめますか。 厚切りで焼き上げることで、一般的な牛タンとは異なるやわらかな食感を実現しています。炭火焼きの香ばしさとレスト法による旨味の閉じ込めにより、牛タン特有のクセを抑えた上品な味わいです。
Q. ランチとディナーで味は変わりますか。 料理の内容・ボリュームは同じで、違いは価格のみです。同じクオリティをお得に楽しむならランチがおすすめです。
Q. 予約は必要ですか。 混雑時はお待ちいただく場合があるため、事前予約がおすすめです。電話（027-395-0358）または公式サイトの予約ページ（Dinii）から予約できます。
Q. 食事にどれくらい時間がかかりますか。 目安として1時間半〜2時間程度です。
Q. 支払い方法は何が使えますか。 完全キャッシュレス店舗のため現金は利用できません。クレジットカード、タッチ決済、交通系電子マネー、QRコード決済など幅広い方法に対応しています。
アクセス・予約情報
住所：〒370-0042 群馬県高崎市貝沢町747-3（旧17号沿い） 電話：027-395-0358 アクセス：JR上越線「高崎問屋町駅」から徒歩3〜5分、高崎駅から1駅 駐車場：専用駐車場13〜14台完備 予約：電話または公式サイトの予約ページ（Dinii）から
店舗情報
店名：厚切り牛タン専門店 ギュータンベロンチョ 住所：〒370-0042 群馬県高崎市貝沢町747-3 電話：027-395-0358 営業時間：ランチ11:00〜14:30（L.O.14:00）／ディナー平日17:30〜21:30・土日祝17:00〜21:30（L.O.21:00） 定休日：なし 決済：完全キャッシュレス（クレジットカード・タッチ決済・交通系電子マネー・QRコード決済。現金不可） Google口コミ：4.5点（1,131件） Instagram：@gyutan_beroncho
厚いのに柔らかい、その驚きをまずはお得な平日ランチで味わってみませんか。高崎のギュータンベロンチョで、厚切り牛タンならではの食感をぜひ体感してください。