厚切りの牛タンに檸檬をきゅっと絞る、その瞬間が好きという方は多いのではないでしょうか。高崎で本格的な牛タンとレモンの組み合わせを楽しむなら、厚切り牛タン専門店ギュータンベロンチョがおすすめです。群馬県高崎市貝沢町にあるこの店は、群馬県唯一の厚切り牛タン専門店。レモンでさっぱり、とろろや唐辛子味噌との相性抜群な食べ方まで、一皿で何通りもの味わいを楽しめます。
看板は厚切り2cm超の牛タン
看板商品は、一般的な牛タンの約2倍という厚切り2cm超の牛タンです。職人が一枚一枚手切りし、本格炭火焼きで焼き上げます。仕上がりは外はカリッと、中はもちっとした食感で、噛むごとにジュワッと肉汁が広がる新感覚の味わいです。この厚みだからこそ、薬味を変えるたびに違った表情を見せてくれるのも魅力です。
レモンと塩、さっぱりとした王道の組み合わせ
口コミで「ベスト」と評されるのが、レモンと塩の組み合わせです。厚切り牛タンに檸檬をひと絞りすると、炭火で香ばしく焼き上げた肉の旨みに爽やかな酸味が重なり、後味がすっと軽くなります。塩のシンプルな味付けがレモンの香りを引き立て、脂の乗った厚切り肉でも最後まで飽きずに食べ進められる、さっぱりとした王道の食べ方です。
わさびで甘みを引き立てる
わさびのツンとした辛みは、厚切り肉の甘みを際立たせてくれます。レモンのさっぱりとした酸味とはまた違う切れ味で、ひと口ごとに味の輪郭がくっきりと感じられます。レモンとわさび、両方を味変として使い分けるのもおすすめの楽しみ方です。
とろろとの相性抜群な食べ合わせ
セットに付属するとろろも、牛タンとの相性が抜群です。滑らかな食感のとろろを麦飯に添えて、炭火焼きの牛タンと一緒に頬張ると、とろろのまろやかさが厚切り肉の旨みを優しく包み込みます。箸休めとしてだけでなく、牛タンと合わせることで新しい味わいが生まれるのもこの店ならではの楽しみ方です。
唐辛子味噌と麦飯の相性抜群な組み合わせ
自家製の唐辛子味噌は、ピリッとした辛さが麦飯との相性抜群な一品です。牛タンに少量のせて食べれば、辛みが肉の旨みを引き締め、箸が止まらなくなるおいしさに。レモンでさっぱりと味わった後に、唐辛子味噌でピリッとアクセントをつける、そんな味の緩急を楽しむのもおすすめです。
卓上の岩塩とブラックペッパーで通の楽しみ方
卓上には岩塩とブラックペッパーも常設されています。シンプルに肉本来の味わいを楽しみたいときは、この組み合わせがおすすめです。レモン、わさび、唐辛子味噌、岩塩とブラックペッパー、それぞれの表情の違いを食べ比べながら、自分だけのお気に入りの組み合わせを見つけてみてください。
口コミでも語られる薬味の楽しみ方
Google口コミには「薬味で食べても美味しいし、卓上の岩塩、ブラックペッパーでも美味しかった」「わさびとレモンと塩がベスト」といった声が寄せられています。ひとつの厚切り牛タンでも、薬味を変えるだけで味わいの印象が大きく変わるのが人気の理由です。友人や家族と一緒なら、それぞれ違う薬味で食べ比べて感想を言い合うのも盛り上がるポイントです。
炭火焼きが薬味の風味を引き立てる
本格炭火焼きには三つの効果があります。遠赤外線効果で牛タンの芯までじっくり熱を通すこと、炭特有の香ばしい薫香が食欲を刺激すること、そして高温で表面を焼き固めることで肉汁を内部に閉じ込めることです。この香ばしさがベースにあるからこそ、レモンの酸味やとろろのまろやかさ、唐辛子味噌の辛みといった薬味それぞれの個性がより引き立ちます。
アツアツで提供しない理由、レスト法という技術
牛タンは、焼き上げ直後に切ると旨み（ドリップ）が出てしまうためレスト法で肉を休ませて、旨みを閉じ込めた提供を行っています。到着してすぐアツアツの状態ではないのは、作り置きだからではなく、旨みと食感を最優先した専門技術によるものです。肉汁が繊維に再吸収されることで、どこを噛んでも均一なジューシーさを楽しめます。レモンや唐辛子味噌といった薬味の風味も、この旨みがあってこそ引き立ちます。
セットの充実度と提供順序
セットには麦飯、コムタンスープ、とろろ、サラダ、タンシチューが付属します。麦飯はおかわり8杯まで無料です。料理は2陣に分けて提供されます。第1陣はサラダ・タンシチュー・麦飯、第2陣は牛タン・コムタンスープ・とろろ・薬味一式です。コムタンスープは出汁がきいた優しい味わい、タンシチューは牛タンがゴロッと入った濃厚な仕上がりで、残った麦飯に添えて味わうのもおすすめの締めくくり方です。
メニューと価格（ランチ・ディナー）
ランチメニュー（11:00〜14:30）
- 厚切り牛タン9枚セット：4,980円
- 厚切り牛タン6枚セット：3,580円
- 厚切り牛タンと牛タンハンバーグセット：2,980円
- 厚切り牛タンと薄切り牛タンセット：2,980円
- 牛タンのたたきのセット：2,480円
ディナーメニュー（平日17:30〜／土日祝17:00〜）
- 厚切り牛タン9枚セット：5,280円
- 厚切り牛タン6枚セット：3,880円
- 厚切り牛タンと牛タンハンバーグセット：3,280円
- シャトーブリタン9枚セット：8,280円
同じ内容でもランチはディナーより全品300円お得なので、レモンや唐辛子味噌との食べ比べをじっくり楽しみたいなら、時間に余裕のあるランチタイムもおすすめです。
アクセス・座席・決済方法
最寄りの高崎問屋町駅からは徒歩3〜5分、高崎駅からも1駅と近い立地です。車の場合は専用駐車場13〜14台を完備しています。座席はカウンター13席、4人掛けボックス席6席の合計約37席。完全キャッシュレス店舗のため、現金でのお支払いはできません。クレジットカード、タッチ決済（Apple Pay・Google Pay・iD・QUICPayなど）、交通系電子マネー・楽天Edy・nanaco、QRコード決済（PayPay・楽天ペイ・d払い・メルペイ・au PAY）が利用できます。
よくある質問
Q. どの食べ方が一番人気ですか。 口コミで最も評判が良いのはレモンと塩の組み合わせです。さっぱりとした酸味が厚切り肉の旨みを引き立てます。
Q. とろろや唐辛子味噌は追加料金がかかりますか。 とろろ、唐辛子味噌ともにセットに付属しているため、追加料金なしで楽しめます。
Q. 予約は必要ですか。 混雑時はお待ちいただく場合があるため、事前予約がおすすめです。電話（027-395-0358）または公式サイトの予約ページ（Dinii）から予約できます。
Q. 食事にどれくらい時間がかかりますか。 目安として1時間半〜2時間程度です。
Q. おすすめの食べ進め方はありますか。 まずは何もつけずにひと口で肉本来の旨みを、続けてレモンでさっぱり、唐辛子味噌でピリッと、最後はとろろと麦飯でまろやかに、という順で味わうと最後まで飽きずに楽しめます。
アクセス・予約情報
住所：〒370-0042 群馬県高崎市貝沢町747-3（旧17号沿い） 電話：027-395-0358 アクセス：JR上越線「高崎問屋町駅」から徒歩3〜5分、高崎駅から1駅 駐車場：専用駐車場13〜14台完備 予約：電話または公式サイトの予約ページ（Dinii）から
店舗情報
店名：厚切り牛タン専門店 ギュータンベロンチョ 住所：〒370-0042 群馬県高崎市貝沢町747-3 電話：027-395-0358 営業時間：ランチ11:00〜14:30（L.O.14:00）／ディナー平日17:30〜21:30・土日祝17:00〜21:30（L.O.21:00） 定休日：なし 決済：完全キャッシュレス（クレジットカード・タッチ決済・交通系電子マネー・QRコード決済。現金不可） Google口コミ：4.5点（1,131件） Instagram：@gyutan_beroncho
レモンでさっぱり、とろろや唐辛子味噌で相性抜群の味変を。高崎のギュータンベロンチョで、厚切り牛タンの食べ方いろいろを楽しんでみてはいかがでしょうか。