暑さが落ち着くと、食欲が戻ってきます。夏のあいだ食が細くなっていた方も、この時期は自然としっかり食べたくなるものです。せっかく食欲が戻るなら、遠慮せずに食べられる店を選びたいところ。高崎の厚切り牛タン専門店ギュータンベロンチョは、量の面でも応えてくれる一軒です。群馬県高崎市貝沢町にあるこの店は、群馬県唯一の厚切り牛タン専門店です。
この季節は、9枚セットを選ぶ
厚切り牛タン9枚セット（ランチ4,980円／ディナー5,280円）は、厚さ2cm超の牛タンが9枚という構成です。一般的な牛タンの約2倍という厚みなので、枚数以上の食べ応えがあります。普段は6枚セットで十分という方も、食欲の秋なら9枚に手を伸ばしてみてはいかがでしょうか。
麦飯はおかわり8杯まで無料
セットに付く麦飯は、おかわり8杯まで無料です。追加料金を気にせず食べられるので、しっかり食べたい日にこそ価値があります。食欲が戻る季節に、量を我慢する必要はありません。
セットの品数も充実している
セットには麦飯、コムタンスープ、とろろ、サラダ、タンシチューが付属します。「贅沢すぎるセット内容——麦飯、コムタンスープ、とろろ、サラダ、唐辛子味噌、タンシチューが全部ついてくるなんて」という口コミもあるほどの構成。牛タン以外にも食べるものがしっかり揃っています。
主役は厚切り2cm超の牛タン
看板商品は、一般的な牛タンの約2倍という厚切り2cm超の牛タンです。職人が一枚一枚手切りし、本格炭火焼きで焼き上げます。仕上がりは外はカリッと、中はもちっとした食感で、噛むごとにジュワッと肉汁が広がる新感覚の味わいです。一枚ごとに満足感のある一皿です。
炭火の香ばしさが食欲を刺激する
本格炭火焼きには三つの効果があります。遠赤外線効果で牛タンの芯までじっくり熱を通すこと、炭特有の香ばしい薫香が食欲を刺激すること、そして高温で表面を焼き固めることで肉汁を内部に閉じ込めることです。香ばしい匂いが漂ってくるだけで、食欲が増してくるはずです。
旨みを閉じ込める、レスト法という技術
牛タンは、焼き上げ直後に切ると旨み（ドリップ）が出てしまうためレスト法で肉を休ませて、旨みを閉じ込めた提供を行っています。到着してすぐアツアツの状態ではないのは、作り置きだからではなく、旨みと食感を最優先した専門技術によるものです。9枚という枚数でも、どこを噛んでも均一なジューシーさを楽しめます。
職人の手切りだから、最後まで食べやすい
厚切り牛タンは、機械カットではなく職人が一枚一枚手切りしています。厚みを均一に、繊維を見極めながら切ることで、噛み切りやすさと食感の良さを両立させています。枚数が多くても顎が疲れにくいのは、この工程があるからです。
薬味で、9枚を飽きずに食べきる
枚数が多いときに効いてくるのが薬味です。まずは何もつけずにひと口、炭火の香ばしさと肉本来の旨みを味わってみてください。次にレモンと塩でさっぱりと、わさびで厚切り肉の甘みを引き立て、自家製唐辛子味噌は麦飯と合わせる。卓上には岩塩とブラックペッパーも常設。主張の弱いものから順に進めていけば、最後の一枚まで新鮮に味わえます。
麦飯の使い分けという楽しみ方
麦飯のおかわりは、ただ量を食べるための仕組みではありません。とろろと合わせる一杯、唐辛子味噌と合わせる一杯、タンシチューに添えて味わう一杯。用途ごとにおかわりすると、同じ麦飯が別の一品になります。食欲のある日ほど、この使い分けが効いてきます。
料理は2陣に分けて届きます
料理は2陣に分けて提供されます。第1陣はサラダ・タンシチュー・麦飯、第2陣は牛タン・コムタンスープ・とろろ・薬味一式です。第1陣で食べ過ぎると主役が届く頃に満たされてしまうので、9枚セットを選んだ日は前半を軽めに進めるのがおすすめです。
コムタンスープで、口をリセットする
コムタンスープは牛の旨みが溶け出した優しい味わいで、「出汁がきいて薄味で美味しい」と評価されています。厚切り牛タンを立て続けに食べ進めた後、ここで一度スープを挟むと口の中が整い、また食べ進められます。
しっかり食べたい家族の食事にも
4人掛けのボックス席が6席あり、子ども用椅子も完備しています。食べ盛りのお子様がいるご家庭でも、麦飯おかわり無料という条件があれば安心して注文できます。家族4人でランチに訪れる場合、父親が厚切り牛タン6枚セット（3,580円）、母親が厚切り牛タンと牛タンハンバーグセット（2,980円）、子ども2人が牛タンハンバーグと薄切り牛タンセット（2,480円×2）で合計11,520円が目安です。
デザートは別腹として
食後には単品デザート（800円）があります。いちごレアチーズケーキとガトーショコラの2種類。しっかり食べた後でも、甘いものは別腹という方に。
メニューと価格
- 厚切り牛タン9枚セット：ランチ4,980円／ディナー5,280円
- 厚切り牛タン6枚セット：ランチ3,580円／ディナー3,880円
- 厚切り牛タンと牛タンハンバーグセット：ランチ2,980円／ディナー3,280円
- 牛タンハンバーグと薄切り牛タンセット：ランチ2,480円／ディナー2,780円
- シャトーブリタン9枚セット：ランチ7,980円／ディナー8,280円
さらに贅沢したいなら
牛タンの中でも最高級部位とされるシャトーブリタンという選択もあります。9枚セットはランチ7,980円／ディナー8,280円。とろけるような柔らかさと極上の旨味を、枚数でも楽しみたい日に。
口コミでも語られる満足度
Google口コミは4.5点、1,131件と高水準の評価を集めています。「わさびやとろろ、シチューまで付いて、ボリュームがあった」という声もあり、量の面でも満足度が高いことがうかがえます。
よくある質問
Q. 9枚は食べきれますか。 厚さはありますが「厚いのに驚くほど柔らかい」という声が多く、職人の手切りとレスト法によって食べやすく仕上がっています。薬味で味を変えながら進めるのがおすすめです。
Q. 麦飯のおかわりは無料ですか。 おかわり8杯まで無料です。
Q. ランチとディナーで価格は違いますか。 ランチはディナーより全品300円お得な価格設定です。
Q. 子ども連れでも利用しやすいですか。 子ども用椅子完備、4人掛けボックス席6席ありです。
Q. 予約は必要ですか。 混雑時はお待ちいただく場合があるため、事前予約がおすすめです。電話（027-395-0358）または公式サイトの予約ページ（Dinii）から予約できます。
アクセス・座席・決済方法
最寄りの高崎問屋町駅からは徒歩3〜5分、高崎駅からも1駅と近い立地です。車の場合は専用駐車場13〜14台を完備しています。座席はカウンター13席、4人掛けボックス席6席の合計約37席。完全キャッシュレス店舗のため、現金でのお支払いはできません。クレジットカード、タッチ決済、交通系電子マネー、QRコード決済が利用できます。
アクセス・予約情報
住所：〒370-0042 群馬県高崎市貝沢町747-3（旧17号沿い） 電話：027-395-0358 アクセス：JR上越線「高崎問屋町駅」から徒歩3〜5分、高崎駅から1駅 駐車場：専用駐車場13〜14台完備 予約：電話または公式サイトの予約ページ（Dinii）から
店舗情報
店名：厚切り牛タン専門店 ギュータンベロンチョ 住所：〒370-0042 群馬県高崎市貝沢町747-3 電話：027-395-0358 営業時間：ランチ11:00〜14:30（L.O.14:00）／ディナー平日17:30〜21:30・土日祝17:00〜21:30（L.O.21:00） 定休日：なし 決済：完全キャッシュレス（クレジットカード・タッチ決済・交通系電子マネー・QRコード決済。現金不可） Google口コミ：4.5点（1,131件） Instagram：@gyutan_beroncho
食欲が戻る季節は、遠慮せずに食べるのが正解です。高崎のギュータンベロンチョで、思いきり食べる一日を過ごしてみてはいかがでしょうか。