一口食べて、思わずビールに手が伸びる——そういう食べ物が、確かにあります。
群馬県唯一の厚切り牛タン専門店「ギュータンベロンチョ」（高崎市貝沢町）の2cm超の厚切り牛タンは、まさにビールを進ませる食べ物です。炭火で焼き上げた香ばしさと、ジュワッと広がる肉汁の旨味——一枚食べるごとに、グラスに手が伸びていきます。
Google口コミ4.6点・1,057件超（2026年1月時点）。今回は、ビールと厚切り牛タンの相性の良さについて、丁寧にお伝えします。
「肉とビール」という組み合わせ自体は珍しくありませんが、厚切り牛タンとの組み合わせには、薄切りの牛タンや一般的な焼肉とは違う、独特の相性の良さがあります。
なぜ、ビールが進むのか
炭火の香ばしさが、ビールを呼ぶ
炭火で焼き上げた牛タンには、炭の香ばしい薫香が染み込んでいます。この香ばしさは、ビールの苦味と相性が良く、食欲とともに「次の一杯」への欲求を刺激します。
香ばしいものを食べると喉が渇く、という単純な仕組みもありますが、それ以上に「炭火の風味とビールの苦味が織りなす相性の良さ」が、ビールを進ませる本当の理由です。
厚切りだからこその、肉汁の量がビールを引き立てる
2cm超という厚さは、ビールとの相性において重要な役割を果たします。薄切りの牛タンでは、肉汁の量も限られていますが、厚切りだからこそ、噛むたびにジュワッと豊かな肉汁が広がります。
その肉汁の濃厚さを、ビールの炭酸とすっきりした後味が、心地よく洗い流してくれます。この「濃厚さとすっきりさの往復」が、何枚食べても、何杯飲んでも飽きが来ない理由です。
薬味を変えるたびに、また新しい一杯が欲しくなる
レモン塩・わさび・岩塩・自家製唐辛子味噌——薬味を変えるたびに、牛タンの味わいが変化します。その変化のたびに、「これにはビールが合う」という発見があり、グラスに手が伸びます。
特にレモン塩の組み合わせは、口コミで「ベスト」と評される人気の食べ方です。さっぱりとした酸味が、ビールの爽快感とよく合います。
ビールが進む、食べ方のすすめ
まず何もつけずに、炭火の香ばしさを味わう
最初の一口は、薬味なしで。外カリッ中もちっの食感と、炭火の香ばしさをそのまま受け取ってください。「これだけ厚いのに、驚くほど柔らかくて前歯で噛み切れる」という体験の後に、最初のビールを一口。
レモン塩で、さっぱりとビールを呼ぶ
次の一枚はレモンを搾って塩をひとつまみ。さっぱりとした酸味が肉の旨味を引き立てて、ビールとの相性が一層良くなります。
わさびで、刺激的な一杯を
ツンとした辛みのわさびを少量のせると、ビールのキレがより際立ちます。辛みと炭酸の組み合わせは、何度でも繰り返したくなる体験です。
自家製唐辛子味噌で、最後まで止まらない
ピリッとした辛さの唐辛子味噌は、麦飯との相性も良いですが、ビールとの組み合わせも抜群です。辛さが食欲をさらに刺激して、最後の一杯まで気持ちよく進みます。
ビールと一緒に楽しむ、メニューと価格
ディナーメニュー（税込・平日17:30〜 / 土日祝17:00〜）
| メニュー名 | 価格 |
|---|---|
| 牛タンハンバーグと薄切り牛タンセット | 2,780円 |
| W牛タンハンバーグセット | 2,780円 |
| 牛タンのたたきセット | 2,780円 |
| 厚切り牛タンと牛タンハンバーグセット（人気No.1） | 3,280円 |
| 厚切り牛タンと薄切り牛タンセット | 3,280円 |
| 厚切り牛タン6枚セット | 3,880円 |
| 厚切り牛タン9枚セット | 5,280円 |
| シャトーブリタン6枚セット（最高級部位） | 6,280円 |
ランチ（11:00〜14:30）は全品300円お得です。
ドリンクメニュー
| ドリンク | 価格 |
|---|---|
| 生ビール | 800円 |
| 陸ハイボール | 680円 |
| 山崎ハイボール | 1,480円 |
| 白州ハイボール | 1,480円 |
| グラス赤ワイン | 580円 |
| グラス白ワイン | 580円 |
ビールが進む、おすすめセレクト
厚切り牛タン6枚セット（3,880円）×生ビール——6枚あれば、薬味を変えながらビールを何杯も楽しむ余裕があります。「次はどの薬味でいこうか」と考えながら飲む時間が、最高のつまみ時間になります。
シャトーブリタン6枚セット（6,280円）×山崎ハイボール——最高級部位「タン元」の脂の甘みと、山崎の深い香りが重なる組み合わせ。少し贅沢にビールを進ませたい夜に。
ビールを進ませる、テーブルの全体像
牛タンだけでなく、テーブルに揃うものすべてがビールに合います。
タンシチュー——牛タンがゴロッと入った濃厚な味わいは、ビールのつまみとして十分な存在感があります。
コムタンスープ——「出汁がきいて薄味で美味しい」という優しい味わいが、ビールを飲み進めた後の口をリセットしてくれます。
自家製唐辛子味噌——卓上に常設されているこの薬味は、麦飯との相性だけでなく、ビールのつまみとしても優秀です。
ビールが進む夜の、過ごし方
席に着いて、まず生ビールで「お疲れさま」の一杯。先に届くタンシチューと麦飯を食べながら、最初のグラスを空ける——主役の牛タンが届く前から、もう飲み進められる充実ぶりです。
牛タンが届いたら、薬味を変えながら、ビールも一緒に進めていきます。「次はどの組み合わせにしようか」と考える時間も、飲みながら食べる楽しみのひとつです。麦飯はおかわり8杯まで無料なので、つまみとごはんのバランスを気にせず、飲み続けられます。
ビールを楽しむ前に確認しておきたいこと
Q. 予約は必要ですか？ 週末のディナーは混み合います。電話（027-395-0358）または公式サイト（https://gyutanberoncho.com/）からの事前予約がおすすめです。
Q. 車で来た場合、お酒は飲めますか？ 飲酒運転は法律で禁止されています。車で来店される場合は、ノンアルコールビールやソフトドリンクをご利用ください。
Q. アクセスは？ 高崎問屋町駅から徒歩3〜5分。旧17号沿いに専用駐車場（13〜14台）も完備しています。飲酒予定がある場合は、電車でのご来店をおすすめします。
店舗情報
店名： 厚切り牛タン専門店 ギュータンベロンチョ 住所： 〒370-0042 群馬県高崎市貝沢町747-3（旧17号沿い） 電話： 027-395-0358 営業時間：
- ランチ：11:00〜14:30（L.O. 14:00）
- ディナー：平日 17:30〜21:30（L.O. 21:00）/ 土日祝 17:00〜21:30（L.O. 21:00）
定休日： なし（無休） アクセス： 高崎問屋町駅から徒歩3〜5分 / 高崎駅から車で約10分 駐車場： 専用駐車場13〜14台完備 Instagram： @gyutan_beroncho 予約： 電話または公式サイト（https://gyutanberoncho.com/）から
まとめ。ビールが止まらなくなる夜が、高崎にある
炭火の香ばしさ、厚切りだからこその肉汁の量、薬味を変えるたびに生まれる新しい発見——これらすべてが、ビールを進ませる理由です。
2cm超の厚切り牛タンと、冷えたビールの組み合わせ。一枚食べて、一口飲んで、また次の薬味へ——この循環が止まらなくなる夜が、高崎市貝沢町で待っています。
Google口コミ4.6点・1,057件超。群馬県唯一の厚切り牛タン専門店で、ビールが進む最高の一夜を過ごしてください。
予約・お問い合わせ：027-395-0358 / 公式サイト：https://gyutanberoncho.com/