高崎の厚切り牛タン専門店ギュータンベロンチョには、定番人気の厚切り牛タンセットとは別に、常連客から根強く支持される一皿があります。それが、タン元を中心とした最高級部位・シャトーブリタンです。群馬県高崎市貝沢町にあるこの店は、群馬県唯一の厚切り牛タン専門店です。
Google口コミ4.5点、1,131件が語る信頼
この店の人気を裏付けるのが、Google口コミ4.5点、1,131件という高水準の評価です。定番メニューはもちろん、シャトーブリタンのような特別な一皿にも高い評価が寄せられており、幅広いメニューへの信頼がリピーターの多さにつながっています。
タン元とは、脂の乗った贅沢な部位
牛タンは部位によって味わいが異なります。中でもタン元は脂が乗り、旨みが濃いことで知られる部位です。食べログの口コミにも「タン元の厚切りは脂が乗っていて本当に美味しい」という声が寄せられており、その贅沢な味わいが評判です。
シャトーブリタンは、タン元を含む最高級部位
シャトーブリタンは、牛タンの中でも最高級部位とされる稀少な一枚です。とろけるような柔らかさと極上の旨味が魅力で、特別な日や自分へのご褒美にふさわしい一皿として位置づけられています。タン元ならではの脂の旨みを、極上の形で味わえるメニューです。
常連客が繰り返し選ぶ理由
一度シャトーブリタンを味わったお客様が繰り返し訪れる理由は、驚くほどのやわらかさとひと口ごとに広がる濃厚な旨味にあります。定番の厚切り牛タンセットでこの店のファンになったお客様が、次のステップとして選ぶ一皿でもあります。
アツアツで提供しない理由、レスト法という技術
牛タンは、焼き上げ直後に切ると旨み（ドリップ）が出てしまうためレスト法で肉を休ませて、旨みを閉じ込めた提供を行っています。到着してすぐアツアツの状態ではないのは、作り置きだからではなく、旨みと食感を最優先した専門技術によるものです。肉汁が繊維に再吸収されることで、どこを噛んでも均一なジューシーさを楽しめます。
炭火焼きの三つの魔法
本格炭火焼きには三つの効果があります。遠赤外線効果で肉の芯までじっくり熱を通すこと、炭特有の香ばしい薫香が旨味を引き立てること、そして高温で表面を焼き固めることで肉汁を内部に閉じ込めることです。タン元の脂の旨みも、この丁寧な調理工程があってこそ最大限に引き出されます。
定番の人気No.1メニューとの違い
人気No.1メニューは厚切り牛タンと牛タンハンバーグセットですが、シャトーブリタンはそれとはまた違う魅力を持つ一皿です。日常のランチで楽しむ定番セットに対し、シャトーブリタンは特別な日にこそ選びたい、贅沢な選択肢として支持されています。
薬味との相性
まずは何もつけずにひと口、素材本来の旨みを味わってみてください。レモンと塩の組み合わせはさっぱりと肉の旨みが引き立つ定番、わさびのツンとした辛みは肉の甘みを際立たせます。極上の一枚だからこそ、シンプルな薬味でその実力を確かめてみるのもおすすめです。
セットの充実度と提供順序
セットには麦飯、コムタンスープ、とろろ、サラダ、タンシチューが付属します。麦飯はおかわり8杯まで無料です。料理は2陣に分けて提供されます。第1陣はサラダ・タンシチュー・麦飯、第2陣は牛タン・コムタンスープ・とろろ・薬味一式です。
メニューと価格
- シャトーブリタン6枚セット：ランチ5,980円／ディナー6,280円
- シャトーブリタン9枚セット：ランチ7,980円／ディナー8,280円
同じ内容でもランチはディナーより300円お得です。
特別な日の一皿として
記念日や誕生日、自分へのご褒美など、特別な日にシャトーブリタンを選ぶ方も多くいらっしゃいます。要予約のバースデープレート（2,500円）と組み合わせれば、極上の牛タンと甘いデザートで、特別な一日をより印象深いものにできます。
木の温もりを感じる空間で味わう贅沢
店内は木の温もりを感じる落ち着いた空間で、モダンで洗練された雰囲気にまとまっています。高級感がありながらも肩肘張らずに過ごせる居心地の良さがあり、タン元の贅沢な味わいをゆったりとした時間の中で楽しめます。
職人の目利きが支えるタン元の味わい
オーナーは群馬県内で肉専門店を複数運営してきた肉のプロフェッショナルです。稀少なタン元を含むシャトーブリタンを厳選して仕入れる目利き力があってこそ、この一皿の味わいが成り立っています。切り方も職人による手切りで、厚みを均一に整えることで、タン元本来の旨みを余すことなく引き出しています。
人気メニューとしての口コミの声
「厚い割に柔らかくて非常に美味しい」「これだけ厚いのに、驚くほど柔らかくて前歯で噛み切れる」といった口コミは、定番メニューだけでなくシャトーブリタンにも共通する評価です。タン元の脂の旨みと、驚くほどのやわらかさが両立していることが、リピーターの多さを支えています。
アクセス・座席・決済方法
最寄りの高崎問屋町駅からは徒歩3〜5分、高崎駅からも1駅と近い立地です。車の場合は専用駐車場13〜14台を完備しています。座席はカウンター13席、4人掛けボックス席6席の合計約37席。完全キャッシュレス店舗のため、現金でのお支払いはできません。クレジットカード、タッチ決済（Apple Pay・Google Pay・iD・QUICPayなど）、交通系電子マネー・楽天Edy・nanaco、QRコード決済（PayPay・楽天ペイ・d払い・メルペイ・au PAY）が利用できます。
よくある質問
Q. シャトーブリタンとタン元はどう違いますか。 タン元は牛タンの部位のひとつで、脂が乗り旨みが濃いのが特徴です。シャトーブリタンはそのタン元を含む、牛タンの中でも最高級部位とされる一枚です。
Q. シャトーブリタンは予約が必要ですか。 通常のメニューとして注文できますが、稀少な部位のため、確実に味わいたい場合は事前予約がおすすめです。電話（027-395-0358）または公式サイトの予約ページ（Dinii）から予約できます。
Q. 定番メニューとどちらを選べばいいですか。 初めての方は人気No.1の厚切り牛タンと牛タンハンバーグセットで店の味を確かめ、次回はシャトーブリタンに挑戦するのもおすすめです。
Q. 何人前から注文できますか。 6枚セットと9枚セットの2種類があり、人数や食べたい量に応じて選べます。
Q. 予約は必要ですか。 混雑時はお待ちいただく場合があるため、事前予約がおすすめです。電話（027-395-0358）または公式サイトの予約ページ（Dinii）から予約できます。
Q. 食事にどれくらい時間がかかりますか。 目安として1時間半〜2時間程度です。
Q. 定番メニューと味の系統は似ていますか。 どちらも同じ職人の手切りと本格炭火焼き、レスト法という技術で仕上げています。シャトーブリタンはその中でも特に脂の旨みが濃く、より贅沢な味わいです。
アクセス・予約情報
住所：〒370-0042 群馬県高崎市貝沢町747-3（旧17号沿い） 電話：027-395-0358 アクセス：JR上越線「高崎問屋町駅」から徒歩3〜5分、高崎駅から1駅 駐車場：専用駐車場13〜14台完備 予約：電話または公式サイトの予約ページ（Dinii）から
店舗情報
店名：厚切り牛タン専門店 ギュータンベロンチョ 住所：〒370-0042 群馬県高崎市貝沢町747-3 電話：027-395-0358 営業時間：ランチ11:00〜14:30（L.O.14:00）／ディナー平日17:30〜21:30・土日祝17:00〜21:30（L.O.21:00） 定休日：なし 決済：完全キャッシュレス（クレジットカード・タッチ決済・交通系電子マネー・QRコード決済。現金不可） Google口コミ：4.5点（1,131件） Instagram：@gyutan_beroncho
定番の人気メニューを楽しんだ後は、タン元を含む最高級のシャトーブリタンへ。高崎のギュータンベロンチョで、常連客が繰り返し選ぶ理由をぜひ確かめてみてください。