初めての店で落ち着かないのは、料理そのものより「勝手が分からない」ことが原因だったりします。どこに座るのか、どう注文するのか、料理はどんな順番で来るのか。高崎の厚切り牛タン専門店ギュータンベロンチョを訪れる際の流れを、到着から会計まで順を追って説明します。群馬県高崎市貝沢町にあるこの店は、群馬県唯一の厚切り牛タン専門店です。
訪れる前に、予約をしておく
混雑時はお待ちいただく場合があるため、事前予約がおすすめです。電話（027-395-0358）または公式サイトの予約ページ（Dinii）から予約できます。特に週末のディナータイムは混み合うため、日程が決まっているなら早めに押さえておくと安心です。
訪れる前に、支払い方法を確認しておく
この店は完全キャッシュレスです。現金でのお支払いはできないため、クレジットカードやスマホ決済の準備が必要になります。ここだけは当日どうにもならない部分なので、出発前に確認しておいてください。
到着、駐車場は専用のものがあります
店舗は旧17号沿いにあり、専用駐車場を13〜14台完備しています。電車の場合はJR上越線の高崎問屋町駅から徒歩3〜5分、高崎駅からは1駅です。
席に案内される
座席はカウンター13席、4人掛けボックス席6席の合計約37席です。一人や二人ならカウンター、家族やグループならボックス席が基本になります。席に希望がある場合は、予約の際に相談しておくとよいでしょう。子ども用椅子も完備しています。
注文はテーブルのQRコードから
テーブルにあるQRコードをスマホで読み取ると、注文画面が開きます。スタッフを呼ぶ必要はなく、自分のペースでメニューを選べます。追加注文も同じ方法なので、初めてでも迷うことはありません。
何を頼むか迷ったら
人気No.1は厚切り牛タンと牛タンハンバーグセット（ランチ2,980円／ディナー3,280円）です。店の二本柱を一度に味わえるので、初来店で迷ったらこれを選んでおけば間違いありません。厚切り牛タンをしっかり味わいたいなら6枚セット（ランチ3,580円／ディナー3,880円）、価格を抑えるなら牛タンハンバーグと薄切り牛タンセット（ランチ2,480円／ディナー2,780円）という選択肢もあります。
セットの内容は共通です
どのセットを選んでも、麦飯、コムタンスープ、とろろ、サラダ、タンシチューが付属します。メインの牛タンをどれにするかで価格が変わるだけで、この構成は変わりません。麦飯はおかわり8杯まで無料です。
第1陣が届きます
料理は2陣に分けて提供されます。まず届く第1陣は、サラダ・タンシチュー・麦飯です。メインの牛タンはまだ来ないので、ここで慌てる必要はありません。タンシチューは牛タンがゴロッと入った濃厚な一品なので、この段階もしっかり楽しめます。
第1陣では、食べ過ぎないのがコツ
主役はこの後に控えています。麦飯のおかわりも、牛タンが届いてからが本番です。第1陣は軽めに進めておくと、後半をゆとりを持って味わえます。
第2陣、主役が届きます
第2陣は牛タン、コムタンスープ、とろろ、薬味一式です。看板商品は厚さ2cm超、一般的な牛タンの約2倍の厚み。職人が一枚一枚手切りし、本格炭火焼きで焼き上げた一皿です。外はカリッと、中はもちっとした食感で、噛むごとにジュワッと肉汁が広がります。
アツアツではないことに、驚かないでください
ここが初来店で最も戸惑いやすいポイントです。牛タンは、焼き上げ直後に切ると旨み（ドリップ）が出てしまうためレスト法で肉を休ませて、旨みを閉じ込めた提供を行っています。到着してすぐアツアツの状態ではないのは、作り置きだからではなく、旨みと食感を最優先した専門技術によるものです。多くの高級ステーキハウスでも採用されている調理法です。
まずは何もつけずに、ひと口
最初のひと口は、何もつけずに味わってみてください。炭火の香ばしさと肉本来の旨みは、薬味を乗せる前にしか確かめられません。ここを飛ばしてしまうと、この店の一番の特徴を見逃すことになります。
薬味で、味を変えていく
レモンと塩の組み合わせはさっぱりと肉の旨みが引き立つ定番、わさびのツンとした辛みは厚切り肉の甘みを際立たせます。自家製唐辛子味噌のピリッとした辛さは麦飯との相性も抜群です。卓上には岩塩とブラックペッパーも常設されています。主張の弱いものから順に試していくのがおすすめです。
麦飯のおかわりは、遠慮なく
麦飯はおかわり8杯まで無料です。とろろと合わせる、唐辛子味噌と合わせるなど、組み合わせを変えながらおかわりするという楽しみ方もできます。
食後にデザートという選択も
単品デザート（800円）があり、いちごレアチーズケーキとガトーショコラの2種類から選べます。記念日であれば、メッセージ付きデコレーションプレート（2,500円・要予約）という選択肢もあります。
会計はキャッシュレスで
支払いはクレジットカード（VISA・Mastercard・JCB・AMEX・Diners・Discover・銀聯）、タッチ決済（Apple Pay・Google Pay・iD・QUICPayなど）、交通系電子マネー・楽天Edy・nanaco、QRコード決済（PayPay・楽天ペイ・d払い・メルペイ・au PAY）が利用できます。現金のやり取りがないぶん、会計はスムーズに終わります。
所要時間は1時間半から2時間
食事全体の所要時間は1時間半から2時間程度が目安です。2陣構成でゆっくり進むため、時間に余裕を持って訪れるのがおすすめです。ラストオーダーはランチ14:00、ディナー21:00です。
炭火焼きの三つの魔法
本格炭火焼きには三つの効果があります。遠赤外線効果で牛タンの芯までじっくり熱を通すこと、炭特有の香ばしい薫香が食欲を刺激すること、そして高温で表面を焼き固めることで肉汁を内部に閉じ込めることです。この三つの効果が、厚切りでもジューシーな仕上がりを生んでいます。
営業時間と定休日
ランチは11:00〜14:30（ラストオーダー14:00）、ディナーは平日17:30〜21:30、土日祝17:00〜21:30（ラストオーダー21:00）です。定休日はありません。ディナータイムのオープンから19:00までは、対象ドリンクが1杯200円になるハッピーアワーもあります。
メニューと価格
- 牛タンハンバーグと薄切り牛タンセット：ランチ2,480円／ディナー2,780円
- 厚切り牛タンと牛タンハンバーグセット：ランチ2,980円／ディナー3,280円
- 厚切り牛タン6枚セット：ランチ3,580円／ディナー3,880円
- 厚切り牛タン9枚セット：ランチ4,980円／ディナー5,280円
- シャトーブリタン6枚セット：ランチ5,980円／ディナー6,280円
- 単品デザート：800円
口コミでも語られる満足度
Google口コミは4.5点、1,131件と高水準の評価を集めています。「人生で食べた牛タンの中で断トツ1位」「この価格でこのクオリティは信じられない」といった声も寄せられています。
よくある質問
Q. 注文はどうすればいいですか。 テーブルのQRコードをスマホで読み取ると注文画面が開きます。スタッフを呼ぶ必要はありません。
Q. 料理はまとめて届きますか。 2陣に分けて届きます。第1陣はサラダ・タンシチュー・麦飯、第2陣は牛タン・コムタンスープ・とろろ・薬味一式です。
Q. お肉が冷めているように感じます。 レスト法で肉を休ませ、旨みを閉じ込めているためです。作り置きではありません。
Q. 現金は使えますか。 完全キャッシュレス店舗のため、現金でのお支払いはできません。
Q. どのくらい時間がかかりますか。 目安として1時間半から2時間程度です。
アクセス・予約情報
住所：〒370-0042 群馬県高崎市貝沢町747-3（旧17号沿い） 電話：027-395-0358 アクセス：JR上越線「高崎問屋町駅」から徒歩3〜5分、高崎駅から1駅 駐車場：専用駐車場13〜14台完備 予約：電話または公式サイトの予約ページ（Dinii）から
店舗情報
店名：厚切り牛タン専門店 ギュータンベロンチョ 住所：〒370-0042 群馬県高崎市貝沢町747-3 電話：027-395-0358 営業時間：ランチ11:00〜14:30（L.O.14:00）／ディナー平日17:30〜21:30・土日祝17:00〜21:30（L.O.21:00） 定休日：なし 決済：完全キャッシュレス（クレジットカード・タッチ決済・交通系電子マネー・QRコード決済。現金不可） Google口コミ：4.5点（1,131件） Instagram：@gyutan_beroncho
流れが分かっていれば、初めての店でも落ち着いて食事を楽しめます。高崎のギュータンベロンチョへ、安心して足を運んでみてください。