高崎で肉が食べたい日、どんな肉の気分かで選ぶ

「今日は肉が食べたい」。そう思った日、あなたが求めているのはどんな肉でしょうか。

焼肉、ステーキ、ハンバーグ。同じ「肉が食べたい」でも、思い浮かべているものは日によって違います。噛みしめたい日もあれば、やわらかいものが食べたい日もあります。とにかくたくさん食べたい日も、少し贅沢をしたい日もあるでしょう。

この記事では、高崎の厚切り牛タン専門店ギュータンベロンチョを例に、「どんな肉の気分か」から食べるものを選ぶ考え方をまとめます。群馬県高崎市貝沢町にあるこの店は、群馬県唯一の厚切り牛タン専門店です。

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「肉が食べたい」を、少しだけ分解してみる

肉の気分は、だいたい次のどれかに分けられます。

• 噛みしめて、肉そのものを味わいたい
• やわらかいものを、ゆっくり食べたい
• いろいろな肉を少しずつ食べたい
• 特別な日なので、贅沢をしたい
• とにかく量を食べたい

どの気分なのかが分かると、店もメニューも選びやすくなります。ギュータンベロンチョでは、このそれぞれに合うセットが用意されています。

噛みしめたい日は、2cmを超える厚切り牛タン

肉そのものを噛みしめたい日には、看板の厚切り牛タンです。厚さは2cmを超えます。焼肉店で出される牛タンは5mm〜1cm程度が一般的なので、その約2倍の厚さです。

牛タンは職人が一枚一枚手で切り、本格的な炭火で焼き上げます。外はカリッと、中はもちっとした食感で、噛むと肉汁がジュワッと広がります。口コミでは「シャクっとした新感覚の食感がやみつき」という声もあります。

• 厚切り牛タン6枚セット：ランチ3,580円／ディナー3,880円
• 厚切り牛タン9枚セット：ランチ4,980円／ディナー5,280円

やわらかさが欲しい日は、牛タンハンバーグ

噛みごたえよりも、ほろっとしたやわらかさが欲しい日には牛タンハンバーグです。厚切り牛タンと並ぶ、この店のもう一つの看板です。

牛タンハンバーグにはシャリアピンソースが付きます。口コミでは「牛タンハンバーグのタレとの相性が良い」という声も寄せられています。ハンバーグを二つ味わえるセットもあります。

• W牛タンハンバーグセット：ランチ2,480円／ディナー2,780円
• 牛タンハンバーグと薄切り牛タンセット：ランチ2,480円／ディナー2,780円

いろいろ食べたい日は、組み合わせのセット

厚切りもハンバーグも、どちらも食べたい。そんな日には組み合わせのセットが向いています。

人気No.1は「厚切り牛タンと牛タンハンバーグセット」（ランチ2,980円／ディナー3,280円）です。店の二本柱を一度に味わえます。人気2位の「厚切り牛タンと薄切り牛タンセット」（ランチ2,980円／ディナー3,280円）なら、厚さの違う牛タンを食べ比べられます。

贅沢をしたい日は、シャトーブリタン

記念日や、自分へのご褒美の日には、シャトーブリタンという選択があります。牛タンの中でも最高級の部位で、とろけるようなやわらかさと極上の旨みがあります。運ばれてくる一皿には金箔がのせられています。

• シャトーブリタン6枚セット：ランチ5,980円／ディナー6,280円
• シャトーブリタン9枚セット：ランチ7,980円／ディナー8,280円

たくさん食べたい日は、麦飯8杯まで

量を食べたい日にうれしいのが、麦飯のおかわりが8杯まで無料であることです。どのセットにも、麦飯・コムタンスープ・とろろ・サラダ・タンシチューが付きます。

料理は2回に分けて届きます。第1陣がサラダ、タンシチュー、麦飯。第2陣が牛タン、コムタンスープ、とろろ、薬味一式です。タンシチューには牛タンがゴロッと入っているので、主役が届く前から肉の満足感があります。

薬味で、同じ肉の味わいを変える

肉の気分は、食べている途中で変わることもあります。そんなときに役立つのが、牛タンと一緒に届く薬味一式です。

まずは何もつけずにひと口食べて、炭火の香ばしさと肉本来の旨みを確かめます。次にレモンと塩でさっぱりと。わさびを添えると、ツンとした辛みが厚切り肉の甘みを際立たせます。自家製唐辛子味噌は、ピリッとした辛さが麦飯とよく合います。卓上には岩塩とブラックペッパーもあります。

一皿の中で味わいを変えられるので、最後まで飽きずに食べられます。口コミには「わさびとレモンと塩がベスト」という声もあります。

昼と夜で、肉の楽しみ方を変える

料理の内容はランチもディナーも同じで、ディナーは価格が300円増しになります。同じ肉をお得に食べたい日はランチ、ゆっくり飲みながら食べたい日はディナーという使い分けができます。

ディナーのオープンから19:00まではハッピーアワーです。生ビール、ワイン、陸ハイボール、レモンサワー、ライムサワー、ソフトドリンクが1杯200円になり、何杯頼んでも同じ価格です。利用には1人1つセットメニューの注文が必要です。肉と一緒に一杯やりたい日は、この時間帯を狙うのがよいでしょう。

店内は木の温もりを感じる落ち着いた空間です。座席はカウンター13席と4人掛けのボックス席6席で、一人でも、家族や友人とでも使えます。

肉の旨みを逃さないための工程

どの気分で選んでも共通しているのが、焼き方と提供の仕方です。

炭火には三つの効果があります。遠赤外線が厚い肉の芯までじっくり熱を通すこと。炭特有の香ばしい薫香が旨みを引き立てること。高温で表面を焼き固め、肉汁を内側に閉じ込めることです。

さらに、焼き上げた後にもひと手間をかけています。牛タンは、焼き上げ直後に切ると旨み（ドリップ）が出てしまうためレスト法で肉を休ませて、旨みを閉じ込めた提供を行っています。アツアツで出てこないのは、作り置きではなく、この工程のためです。

肉を扱い続けてきたオーナーの店です

ギュータンベロンチョは、群馬県内で肉の専門店を複数手がけてきたオーナー、石田さんの3号店です。長年肉を扱ってきた目利きの力と、質の高い牛タンを安定して仕入れる力が、この店の厚切り牛タンを支えています。

焼肉やハンバーグ専門店の気分なら、同じオーナーの店も

肉の気分によっては、同じオーナーが手がける伊勢崎市の姉妹店が合う日もあります。

• 高級個室焼肉LAMP（伊勢崎市宮子町）：完全個室で焼肉を楽しめる店です。A5ランクの肉を中心に扱っており、記念日や接待に向いています
• ニクノトモシビ（伊勢崎市昭和町）：炭火ハンバーグの専門店です。自分で焼くスタイルで、好みの焼き加減に仕上げられます。テレビでも紹介されました

自分で焼いて楽しみたい日は姉妹店、焼き上がった厚切りを味わいたい日はギュータンベロンチョ、という使い分けもできます。

よくある質問

Q. ギュータンベロンチョで焼肉はできますか。 できません。牛タンは店の炭火で焼き上げてから提供されます。

Q. ランチとディナーで料理は違いますか。 料理の内容は同じで、ディナーは価格が300円増しになります。

Q. 支払い方法は何が使えますか。 完全キャッシュレスで、クレジットカード、タッチ決済、交通系電子マネー、QRコード決済が使えます。現金は使えません。

Q. 駐車場はありますか。 旧17号沿いに、専用駐車場を13〜14台分完備しています。

Q. 予約はできますか。 電話（027-395-0358）または公式サイトの予約ページ（Dinii）から予約できます。

アクセス・予約情報

住所：〒370-0042 群馬県高崎市貝沢町747-3（旧17号沿い）
電話：027-395-0358
アクセス：JR上越線「高崎問屋町駅」から徒歩3〜5分、高崎駅から1駅
駐車場：専用駐車場13〜14台完備
予約：電話または公式サイトの予約ページ（Dinii）から

店舗情報

店名：厚切り牛タン専門店 ギュータンベロンチョ
住所：〒370-0042 群馬県高崎市貝沢町747-3
電話：027-395-0358
営業時間：ランチ11:00〜14:30（L.O.14:00）／ディナー平日17:30〜21:30・土日祝17:00〜21:30（L.O.21:00）
定休日：なし
決済：完全キャッシュレス（クレジットカード・タッチ決済・交通系電子マネー・QRコード決済。現金不可）
Google口コミ：4.5点（1,131件）
Instagram：@gyutan_beroncho

高崎で肉が食べたい日は、どんな肉の気分かを考えてから、ギュータンベロンチョのメニューを開いてみてください。