高崎の厚切り牛タン専門店ギュータンベロンチョには、薬味やとろろ、タンシチューなど、一皿でいくつもの味わい方ができるセットが揃っています。せっかくなら、順番を意識して食べ進めることで、より多くの発見を楽しめます。今回は、初めての方にもおすすめの食べ方ガイドをステップ形式でご紹介します。群馬県高崎市貝沢町にあるこの店は、群馬県唯一の厚切り牛タン専門店です。
STEP1：まずは何もつけずにひと口
最初のひと口は、何もつけずにそのまま味わってみてください。炭火の香ばしさと、厚切り牛タン本来の旨みをダイレクトに感じられます。外はカリッと、中はもちっとした食感の違いも、まずは薬味なしで確認しておくと、後の味の変化がより分かりやすくなります。
STEP2：レモンと塩でさっぱりと
2口目は、レモンと塩の組み合わせがおすすめです。さっぱりとした酸味と塩気が肉の旨みを引き立ててくれる、定番の食べ方です。脂の乗った厚切り牛タンも、レモンを絞ることで後味が軽やかになり、次の一口への箸が進みます。
STEP3：わさびでピリッとアクセント
3口目は、わさびを試してみましょう。ツンとした辛みが、厚切り肉の甘みを際立たせてくれます。レモンのさっぱり感とはまた違う、シャープな味の変化を楽しめるのがわさびの魅力です。
STEP4：自家製唐辛子味噌で麦飯と共に
4口目は、自家製唐辛子味噌を使ってみてください。ピリッとした辛さが麦飯との相性抜群で、ご飯が進む味わいに変わります。牛タンと麦飯を一緒に頬張れば、辛みと旨みが口の中で一体になります。
STEP5：とろろを添えた麦飯と牛タンで
5口目は、とろろを添えた麦飯に牛タンを合わせてみましょう。とろろの滑らかな食感が、麦飯のプチプチとした食感と牛タンの旨みを優しく包み込みます。箸休めとしても重宝する組み合わせです。
STEP6：タンシチューで〆の一杯
最後は、残った麦飯にタンシチューを添えて食べるのがおすすめです。牛タンがゴロッと入った濃厚なタンシチューが、食事の締めくくりにふさわしい満足感を与えてくれます。ここまで6つのステップを試せば、一皿の中でいくつもの表情に出会えたはずです。
主役は厚切り2cm超の牛タン
看板商品は、一般的な牛タンの約2倍という厚切り2cm超の牛タンです。職人が一枚一枚手切りし、本格炭火焼きで焼き上げます。仕上がりは外はカリッと、中はもちっとした食感で、噛むごとにジュワッと肉汁が広がる新感覚の味わいです。
アツアツで提供しない理由、レスト法という技術
牛タンは、焼き上げ直後に切ると旨み（ドリップ）が出てしまうためレスト法で肉を休ませて、旨みを閉じ込めた提供を行っています。到着してすぐアツアツの状態ではないのは、作り置きだからではなく、旨みと食感を最優先した専門技術によるものです。肉汁が繊維に再吸収されることで、どこを噛んでも均一なジューシーさを楽しめます。
麦飯はおかわり8杯まで無料
6つのステップを一巡してもまだ食べたい方には、麦飯おかわり8杯まで無料のサービスがあります。もう一度最初から食べ方を試してみたり、お気に入りの組み合わせを何度も楽しんだりと、心置きなく食べ方ガイドを実践できます。
セットの充実度と提供順序
セットには麦飯、コムタンスープ、とろろ、サラダ、タンシチューが付属します。料理は2陣に分けて提供されます。第1陣はサラダ・タンシチュー・麦飯、第2陣は牛タン・コムタンスープ・とろろ・薬味一式です。第2陣が運ばれてきたタイミングから、今回の食べ方ガイドを試してみてください。
卓上の岩塩とブラックペッパーも
薬味だけでなく、卓上には岩塩とブラックペッパーも用意されています。レモン・わさび・唐辛子味噌の3種類を試した後は、シンプルな岩塩とブラックペッパーで、素材そのものの味わいを再確認するのもおすすめです。
ランチメニューと価格
- 厚切り牛タン9枚セット：4,980円
- 厚切り牛タン6枚セット：3,580円
- 厚切り牛タンと牛タンハンバーグセット：2,980円
- 牛タンハンバーグと薄切り牛タンセット：2,480円
- W牛タンハンバーグセット：2,480円
同じ内容でもランチはディナーより全品300円お得です。
炭火焼きの三つの魔法
本格炭火焼きには三つの効果があります。遠赤外線効果で牛タンの芯までじっくり熱を通すこと、炭特有の香ばしい薫香が食欲を刺激すること、そして高温で表面を焼き固めることで肉汁を内部に閉じ込めることです。この三つの魔法が重なることで、外はカリッと、中はもちっとした食感が生まれます。STEP1で何もつけずに味わう際は、ぜひこの食感の違いにも注目してみてください。
木の温もりを感じる、じっくり味わえる空間
店内は木の温もりを感じる落ち着いた空間で、モダンで洗練された雰囲気にまとまっています。高級感がありながらも肩肘張らずに過ごせる居心地の良さがあり、6つのステップをゆっくり試すのにぴったりの空間です。
アクセス・座席・決済方法
最寄りの高崎問屋町駅からは徒歩3〜5分、高崎駅からも1駅と近い立地です。車の場合は専用駐車場13〜14台を完備しています。座席はカウンター13席、4人掛けボックス席6席の合計約37席。完全キャッシュレス店舗のため、現金でのお支払いはできません。クレジットカード、タッチ決済（Apple Pay・Google Pay・iD・QUICPayなど）、交通系電子マネー・楽天Edy・nanaco、QRコード決済（PayPay・楽天ペイ・d払い・メルペイ・au PAY）が利用できます。
口コミでも語られる満足度
Google口コミは4.5点、1,131件と高水準の評価を集めています。「薬味で食べても美味しいし、卓上の岩塩、ブラックペッパーでも美味しかった」という声もあり、いろいろな食べ方を試せることが評判のひとつになっています。
よくある質問
Q. 食べ方の順番に決まりはありますか。 決まりはありませんが、何もつけない状態から徐々に薬味を試していくと、味の変化をより楽しめます。
Q. 薬味は追加料金がかかりますか。 レモン、わさび、自家製唐辛子味噌、岩塩、ブラックペッパーはすべてセットに含まれており、追加料金はかかりません。
Q. 麦飯のおかわりは本当に8杯まで無料ですか。 全てのセットメニューに麦飯おかわり8杯まで無料のサービスが付いています。
Q. 予約は必要ですか。 混雑時はお待ちいただく場合があるため、事前予約がおすすめです。電話（027-395-0358）または公式サイトの予約ページ（Dinii）から予約できます。
Q. 食事にどれくらい時間がかかりますか。 目安として1時間半〜2時間程度です。6つのステップをじっくり試すのにちょうどいい時間です。
Q. 途中で順番を変えても大丈夫ですか。 もちろんです。ガイドはあくまで目安なので、その日の気分で好きな順番に試してみてください。
アクセス・予約情報
住所：〒370-0042 群馬県高崎市貝沢町747-3（旧17号沿い） 電話：027-395-0358 アクセス：JR上越線「高崎問屋町駅」から徒歩3〜5分、高崎駅から1駅 駐車場：専用駐車場13〜14台完備 予約：電話または公式サイトの予約ページ（Dinii）から
店舗情報
店名：厚切り牛タン専門店 ギュータンベロンチョ 住所：〒370-0042 群馬県高崎市貝沢町747-3 電話：027-395-0358 営業時間：ランチ11:00〜14:30（L.O.14:00）／ディナー平日17:30〜21:30・土日祝17:00〜21:30（L.O.21:00） 定休日：なし 決済：完全キャッシュレス（クレジットカード・タッチ決済・交通系電子マネー・QRコード決済。現金不可） Google口コミ：4.5点（1,131件） Instagram：@gyutan_beroncho
一皿の中に、6つの発見を。高崎のギュータンベロンチョで、順番を意識した食べ方ガイドを試しながら、厚切り牛タンの奥深さを味わってみてください。