日が落ちるのが早くなると、夜の時間が長く感じられます。急いで帰る理由もない夜は、食事に時間をかけてみるのも悪くありません。高崎の厚切り牛タン専門店ギュータンベロンチョは、腰を据えて過ごすのに向いた店です。秋の夜の使い方として提案します。群馬県高崎市貝沢町にあるこの店は、群馬県唯一の厚切り牛タン専門店です。
ディナーは21:30まで
ディナーの営業は平日17:30〜21:30、土日祝17:00〜21:30です。ラストオーダーは21:00。食事の所要時間は1時間半から2時間程度が目安なので、19時台に入店すればゆっくりと夜の時間を過ごせます。
早めに入れば、ハッピーアワーから
ディナータイムのオープンから19:00まで（平日17:30〜19:00、土日祝17:00〜19:00）、対象ドリンクが1杯200円になるハッピーアワーがあります。何杯おかわりしても同額です。生ビール、ワイン、陸ハイボール、レモンサワー、ライムサワー、ソフトドリンク各種が対象。日が短くなった季節、明るいうちから始めてゆっくり過ごすという使い方もできます。利用には1人1つセットメニューの注文が必要です。
2陣構成が、長い夜に合っている
料理は2陣に分けて提供されます。第1陣はサラダ・タンシチュー・麦飯、第2陣は牛タン・コムタンスープ・とろろ・薬味一式です。一度にすべてが並ばないため、食事に自然な区切りが生まれます。急かされることなく、順を追って味わえる構成です。
木の温もりを感じる空間で
店内は木の温もりを感じる落ち着いた空間で、モダンで洗練された雰囲気にまとまっています。高級感がありながらも肩肘張らずに過ごせる居心地の良さがあり、長く座っていても疲れません。口コミでも「店内は清潔感があって」「こだわりを感じる」と評価されています。
主役は厚切り2cm超の牛タン
看板商品は、一般的な牛タンの約2倍という厚切り2cm超の牛タンです。職人が一枚一枚手切りし、本格炭火焼きで焼き上げます。仕上がりは外はカリッと、中はもちっとした食感で、噛むごとにジュワッと肉汁が広がる新感覚の味わい。一枚ずつゆっくり味わうのに向いた厚みです。
旨みを閉じ込める、レスト法という技術
牛タンは、焼き上げ直後に切ると旨み（ドリップ）が出てしまうためレスト法で肉を休ませて、旨みを閉じ込めた提供を行っています。到着してすぐアツアツの状態ではないのは、作り置きだからではなく、旨みと食感を最優先した専門技術によるものです。急いで食べるのではなく、落ち着いて味わうのに向いた一皿です。
炭火焼きの三つの魔法
本格炭火焼きには三つの効果があります。遠赤外線効果で牛タンの芯までじっくり熱を通すこと、炭特有の香ばしい薫香が食欲を刺激すること、そして高温で表面を焼き固めることで肉汁を内部に閉じ込めることです。この三つの効果が重なることで、厚切りでもジューシーな仕上がりが生まれます。
一杯を合わせて、味わいを広げる
時間に余裕があるなら、ドリンクとの組み合わせも楽しめます。炭火の香ばしさには生ビール（800円）が定番。すっきり合わせたいなら陸ハイボール（680円）、濃厚なタンシチューにはグラス赤ワイン（580円）という選択もあります。特別な夜には山崎ハイボールや白州ハイボール（各1,480円）も用意されています。運転される方はノンアルコールビール（680円）やソフトドリンク各種（400円）をどうぞ。
薬味をひとつずつ、試していく
まずは何もつけずにひと口、炭火の香ばしさと肉本来の旨みを味わってみてください。レモンと塩の組み合わせはさっぱりと肉の旨みが引き立つ定番、わさびのツンとした辛みは厚切り肉の甘みを際立たせます。自家製唐辛子味噌のピリッとした辛さは麦飯との相性も抜群です。卓上には岩塩とブラックペッパーも常設。時間があるなら、すべての組み合わせを試せます。
麦飯を、用途ごとにおかわりする
麦飯はおかわり8杯まで無料です。とろろと合わせる一杯、唐辛子味噌と合わせる一杯、タンシチューに添えて味わう一杯。急いでいない夜なら、こうした使い分けも楽しめます。
コムタンスープで、ひと息つく
コムタンスープは牛の旨みが溶け出した優しい味わいで、「出汁がきいて薄味で美味しい」と評価されています。食べ進めた合間に挟むと口の中が整い、また新鮮な気持ちで次の一枚に向かえます。
デザートまで含めた食事に
食後には単品デザート（800円）があります。いちごレアチーズケーキとガトーショコラの2種類。時間に追われていない夜なら、デザートまで頼んで食事を締めくくるのもおすすめです。
席は目的に合わせて
座席はカウンター13席、4人掛けボックス席6席の合計約37席です。一人で静かに過ごしたい夜はカウンター席、二人や家族でゆっくり話したいならボックス席。「一人でも全く気にならず、むしろ贅沢な時間を過ごせた」という声も寄せられています。
QRコード注文で、自分のペースで
テーブルのQRコードからスマホで注文できます。スタッフを呼ぶタイミングを気にせず、飲み物の追加や一品の注文を自分のペースで進められます。長く過ごす夜には、この気軽さが効いてきます。
職人の手切りという、専門店の仕事
厚切り牛タンは、機械カットではなく職人が一枚一枚手切りしています。厚みを均一に、繊維を見極めながら切ることで、噛み切りやすさと食感の良さを両立させています。長年培われた肉の目利き力と仕入れ力に支えられた仕事です。時間をかけて味わうほど、その手仕事の意味が伝わってきます。
タンシチューという、もうひとつの牛タン
第1陣で届くタンシチューは、牛タンがゴロッと入った濃厚な味わいで、口コミでも好評を得ています。焼いた牛タンとはまったく違う、じっくり火を通した柔らかさが味わえます。夜の食事をゆっくり進めるなら、この一品から始めるのが自然な流れです。
メニューと価格
- 厚切り牛タン9枚セット：ディナー5,280円
- 厚切り牛タン6枚セット：ディナー3,880円
- 厚切り牛タンと牛タンハンバーグセット：ディナー3,280円
- 牛タンハンバーグと薄切り牛タンセット：ディナー2,780円
- シャトーブリタン6枚セット：ディナー6,280円
- 単品デザート：800円
支払いは完全キャッシュレス
完全キャッシュレス店舗のため、現金でのお支払いはできません。クレジットカード、タッチ決済、交通系電子マネー、QRコード決済が利用できます。
口コミでも語られる満足度
Google口コミは4.5点、1,131件と高水準の評価を集めています。「納得の価格で、たまにの贅沢にぜひまた行きたい」という声もあり、ゆっくり過ごす夜の選択肢としてふさわしい一軒です。
よくある質問
Q. ディナーは何時までですか。 平日17:30〜21:30、土日祝17:00〜21:30の営業で、ラストオーダーは21:00です。
Q. ハッピーアワーの時間帯は。 ディナータイムのオープンから19:00までです。対象ドリンクが1杯200円で、何杯でも同額です。
Q. 一人でもゆっくり過ごせますか。 カウンター席が13席あり、一人での来店もしやすい店です。
Q. 食事にどれくらい時間がかかりますか。 目安として1時間半から2時間程度です。
Q. 予約は必要ですか。 混雑時はお待ちいただく場合があるため、事前予約がおすすめです。電話（027-395-0358）または公式サイトの予約ページ（Dinii）から予約できます。
アクセス・予約情報
住所：〒370-0042 群馬県高崎市貝沢町747-3（旧17号沿い） 電話：027-395-0358 アクセス：JR上越線「高崎問屋町駅」から徒歩3〜5分、高崎駅から1駅 駐車場：専用駐車場13〜14台完備 予約：電話または公式サイトの予約ページ（Dinii）から
店舗情報
店名：厚切り牛タン専門店 ギュータンベロンチョ 住所：〒370-0042 群馬県高崎市貝沢町747-3 電話：027-395-0358 営業時間：ランチ11:00〜14:30（L.O.14:00）／ディナー平日17:30〜21:30・土日祝17:00〜21:30（L.O.21:00） 定休日：なし 決済：完全キャッシュレス（クレジットカード・タッチ決済・交通系電子マネー・QRコード決済。現金不可） Google口コミ：4.5点（1,131件） Instagram：@gyutan_beroncho
夜が長くなる季節は、食事に時間をかける贅沢が似合います。高崎のギュータンベロンチョで、ゆっくりとした秋の夜を過ごしてみてはいかがでしょうか。